CIAMBELLA ALL’ACQUA

Posted on settembre 20, 2016 by cucinadesso

Ciao a tutti,

era da tempo che avevo in mente di preparare questa ricetta e finalmente l’ho fatta.

Devo dare ragione alla mia amica che mi diceva di provarla assolutamente lei la fa anche 2/3 volte a settimana ma passiamo subito a vedere gli ingredienti e il procedimento e nel frattempo vi dico solo che l’abbiamo finita subito, mi sa che anche io la farò spesso visto che al mio bimbo piace tantissimo

INGREDIENTI

250 gr zucchero

250 gr farina 00 (senza glutine io)

3 uova

130 olio d semi

130 acqua

1 bustina lievito per dolci (senza glutine)

1 bustina vanillina

2 cucchiai cacao amaro

Zucchero a velo QB

Mettete la farfalla, inserite le uova intere e lo zucchero 4 min/ vel 4

Togliete la farfalla e aggiungete l’ olio, l’acqua, la farina, la vanillina impostando il tutto 1 min/ vel 5 poi mettete il lievito 15 sec/ vel 5

Versate 3/4 del composto nella tortiera imburrata e infarinata mentre in quella rimasta nel boccale aggiungete il cacao 30 sec/ vel 5

Versate anche questo nella tortiera e col coltello fate movimenti dall’ alto verso il basso, formando spirali.

Infornate a forno già caldo, 180° x 30-35 minuti

Fate freddare e spolverate con zucchero a velo

KINDER PARADISO

Posted on agosto 27, 2016 by cucinadesso

Ciao a tutti,

approfitto del fatto che il mio piccolino sta facendo il riposino e preparo una torta per la colazione di domattina (se ci arriva )

Ho deciso di provare la kinder paradiso.

In giro ci sono molte ricette, ne ho salvate due vediamo come vengono

Intanto vi posto quella che sto facendo oggi pomeriggio.

Metto anche qualche foto anche se non ho ancore finito (sto preparando la crema) perché siete in tanti a chiedermi la ricetta

Nel frattempo vi ricordo anche la mia paginetta fb https://www.facebook.com/cucinadesso/ andate a guardare e se volete lasciatemi i vs commenti o le vs ricette sarò felice di condividerli insieme ciaoo e un bacio a chi passa da qui :*

Ingredienti:

Per la base: 200gr di farina 00 (io ho usato quella senza glutine), 150gr di zucchero, 3 uova, 100gr di latte (ho usato quello senza lattosio), 100gr di olio di semi, 1 bustina di lievito, buccia di limone

Per la crema: 250gr di latte (ho usato quello senza lattosio), 30gr di amido di mais, 100gr di zucchero, 250gr di panna da montare, 1 bustina di vanillina

Nel boccale: zucchero e limone 10 sec vel turbo,aggiungere le uova 3 min antiorario vel 5,inserire tutti gli altri ingredienti 1 min vel 4/5 antiorario.

Versare in una teglia imburrata e infarinata e cuocere a 160° x 20/25 min

Per la crema: Nel boccale zucchero e vanillina 7 sec vel turbo.

Aggiungere gli altri ingredienti tranne la panna 8 min 80° vel 4.Far raffreddare e inserire la farfalla, aggiungere la panna e montare 3 minuti vel 4 Sfornare il dolce e lasciarlo raffreddare, dividerlo a metà e farcire con la crema, chiudere senza premere e infine spolverizzare di zucchero a velo. Tenerlo almeno 1 ora in frigo prima di servire

GAZPACHO

Posted on maggio 11, 2016 by cucinadesso

Ciao a tutti,

oggi ho preparatp il gazpacho.

Non pensavo fosse così buono, lo guardavo da tempo sui libri di ricette ma non lo preparavo mai

Oggi nella dieta che sto seguendo era previsto e così ho deciso di provarlo

Vediamo come realizzarlo, io ho fatto mezza dose perché ero sola ma vi metto le dosi per 4 persone così potrete farlo per tutta la famiglia
Ingredienti

6 pomodori maturi

2 peperoni rossi

mezza cipolla

un cetriolo

200 g di passata di pomodoro

mezzo spicchio d’aglio

sale e pepe

olio EVO

un cucchiaino di salsa Worcester

basilico

2 cucchiaini di aceto balsamico

Abbrustolite i peperoni su una bistecchiera e lasciateli raffreddare su una bistecchiera.

Sbucciateli, tagliateli a pezzi e tenete da parte

Incidete il fondo dei pomodori con una croce e metteteli un minuto in acqua bollente

Scolateli e metteteli in una ciotola con acqua e ghiaccio

Spellateli, privateli dei semi e fateli a cubetti

Sbucciate il cetriolo e tagliatelo a pezzetti

Sbucciate e tagliate anche la cipolla e l’aglio

In una ciotola mettete i pomodori il succo di pomodoro, il cetriolo, i peperoni, la cipolla l’aglio, l’aceto balsamico, la salsa Worcester, sale, pepe e olio.

Frullate il tutto e mettete in frigo almeno per 2 ore

Servite decorato di basilico

Come potete notare ho tolto la firma sulle foto perché “L’Appetito Vien Mangiando” era il mio motto e non il nome del blog- che è “cucinadesso”- ma molti credevano che “L’Appetito Vien Mangiando” fosse il nome del blog. Devo provvedere a rifarmi la firma su Lightroom per le prossime foto di ricette ma siccome ho sempre meno tempo tra bimbo, lavoro & co. e il blog richiede aggiornamenti continui stavo pensando di risolvere più velocemente pubblicando le ricette senza firma e senza le foto eventualmente solo qualcuna o addirittura il piatto finito perché sono davvero molte, troppe le ricette che ho fatto e le cui foto sono in attesa di essere scaricate, elaborate, ecc. e non riesco a starci dietro.

Il mio impegno vorrebbe essere almeno una ricetta al giorno e per farlo forse non c’è cosa migliore di postare la ricetta e il piatto finito.

Adesso vi saluto e vi mando un bacio, alla prossima ricetta :*

RISOTTO SALSICCIA, FUNGHI E OLIVE

Posted on dicembre 3, 2015 by cucinadesso

Ciao a tutti,

dalla rivista Bimby del mese ho deciso di preparare il risotto salsiccia, funghi e olive.

Volete sapere come si fa?

Seguitemi

Ingredienti

40 g Parmigiano Reggiano

40 g cipolla

150 g salsiccia di maiale, pelata e sbriciolata

200 g funghi freschi di stagione a fette

40 g olio extravergine d’oliva

320 g riso tipo Carnaroli

50 g di vino bianco

200 g di passata di pomodoro

1 dado

650 g acqua

100 g olive nere denocciolate intere

1/2 o 1 cucchiaino di sale ( a piacere)

20 g burro

Mettete nel boccale la cipolla e tritate 5 min a vel 5.

Riunite sul fondo con la spatola

Aggiungete la salsiccia, i funghi e l’olio extravergine d’oliva e cuocete 5 min, varoma, antiorario, vel 1

Unite il riso e tostate 3 min, 100 °, antiorario, vel 1 senza misurino

Aggiungete il vino bianco e sfumate 1 min, 100°, antiorario, vel 1 senza misurino

Unite la passata di pomodoro, il dado, l’acqua, le olive, il sale

Mescolate a fondo con la spatola per smuovere il riso e cuocete con il cestello a posto del misurino il tempo indicato sulla confezione a 100°, antiorario, vel 1

Fate riposare il risotto nel boccale per 1 min quindi trasferitelo in una risottiera

Con la spatola mantecate con il burro e il Parmigiano e servite

FRITTATA AI FUNGHI

Posted on novembre 29, 2015 by cucinadesso

Ciao a tutti,

la ricetta di oggi ha come protagonista i funghi.

Avevo preparato la pasta ai funghi e panna e mi erano avanzati dei funghi così ho deciso di farci una deliziosa frittata.

Vediamo come realizzarla. Non vi metto dosi perché ho fatto ad occhio e comunque può variare secondo i vs gusti.

Ingredienti

4 uova

1/2 cipolla

funghi q.b.

prezzemolo q .b

Parmigiano q.b

Vino rosso q.b.

olio extravergine d’oliva

1/2 cucchiaino dado Bimby

acqua

Sbucciate la cipolla, affettatela e fatela rosolare in padella con l’olio extravergine.

Aggiungete i funghi a fettine (io champignon), il sale, il pepe e lasciate cuocere 10 Min.

Sfumate col vino e aggiungete dopo qualche minuto 1/2 cucchiaino d dado Bimby. Aggiungete un po’ d’acqua per far sciogliere il dado e amalgamare i sapori. Togliete dal fuoco e tenete da parte.

A parte sbattete le uova, unitele ai funghi e preparate la frittata come di consueto.

Spolverizzate con il Parmigiano e servite

ROSTI DI PATATE E PANCETTA

Posted on novembre 20, 2015 by cucinadesso

Ciao a tutti,

stasera per non fare sempre il solito purè ho deciso di portare in tavola dei rosti di patate.

Volete sapere cosa ho combinato in cucina?

Seguitemi

Ingredienti

1 kg di patate

sale

pepe (facoltativo)

erbe aromatiche (facoltativo)

150 g di pancetta

Mettere nel boccale le patate pelate, lavate e tagliate a tocchi e tritate 20 sec velocità 5-6, dovrà risultare granuloso.

Nel caso il composto risultasse troppo acquoso, lasciar scolare per bene prima di cuocere.

Aggiungete il sale, il pepe e la pancetta e amalgamate il tutto

Se le patate rilasciano ancora acqua potete aggiungere qualche cucchiaio di farina (io ho usato quella senza glutine)

Formate delle frittelle e friggetele in abbondante olio di semi

Scolateli su un piatto rivestito di carta da cucina e servite ancora caldi

Se volete realizzare la ricetta senza Bimby basterà grattugiare le patate, lavate e pelate, con una grattugia a fori larghi.

COTOGNATA PREPARATA COL BIMBY

Posted on novembre 8, 2015 by cucinadesso

Ciao a tutti,

oggi preparerò una ricetta che mi ricorda l’infanzia quando i miei genitori erano soliti preparare questa ghiottoneria . Si tratta della cotognata. La ricetta, per realizzarla col Bimby, me l’ha data la mia amica Simona, che ringrazio di vero <3

Vediamo come realizzarla..

Ingredienti

500 g di mele cotogne sbucciate e prive dei torsoli ed eventuali ammaccature o difetti (tagliate a fettine sottili)

350 g di zucchero

il succo di 1 limone

1/2 bicchiere di acqua

Irrorate i pezzetti di mele cotogne col succo del limone e versare tutto nel boccale cuocendo per 40min 100° vel. 1.
Ogni tanto, passate all’interno del boccale la spatola, per evitare che alcuni pezzetti risalgano sulle pareti.
Al termine dei 40 minuti, omogeneizzate a vel 7 per qualche secondo e continuate la cottura 15 min Varoma vel 2. (controllate che abbia raggiunto l’ebollizione).
La cotognata è pronta quando versandone una goccia su un piattino, questa si solidifica senza scivolare dal piatto quando lo si inclina.
Versate la cotognata in stampini inumiditi e lasciare raffreddare.Coprite con un velo e lasciate negli stampi una settimana prima di sformare e gustarla.

COTOGNATA

Posted on novembre 3, 2015 by cucinadesso

Ciao a tutti,

qui da noi è tradizione prima con i “morticeddi” poi con la marmellata di cotogne, la mostarda ed altre preparazioni, mangiare tutta una serie di dolci tipici che ci accompagneranno fino alle festività natalizie. Queste sono ricette che mi rievocano ricordi lontani, legati alla mia infanzia e a cui sono particolarmente legata.

La mela cotogna un tempo era più presente negli orti delle famiglie, ora un po’meno ma la si fa ancora e la si fa come la si faceva un tempo… Io ricordo mio padre e mia mamma che erano soliti prepararla in questo periodo dell’anno e ho voluto realizzarla per riassaporare un po’ quei dolci momenti.

Ho 2 ricette, una col Bimby e una per chi il Bimby non ce l’ha o non lo vuole usare per questa preparazione e la vuole fare alla vecchia maniera. Io consiglio vivamente di usare il Bimby

Pulite per bene le mele, togliendo tutte le parti rovinate. Tagliatele in pezzi di dimensioni uniformi, non troppo piccoli, e utilizzando una pentola molto capiente, fate bollire i pezzetti di mele con i limoni tagliati a metà. Il limone é necessario per non far annerire la polpa. Fate cuocere tutto per circa un’ora fino a quando la polpa non diventa tenera. Scolatele e tenete da parte 1 mestolo di acqua di cottura.

Passate le mele col passaverdura o frullatele con il minipimer

Rimettete nella pentola, aggiungete lo zucchero e il mestolo di acqua di cottura; lasciate cuocere ancora 1 h mescolando col cucchiaio di legno.

La cotognata è pronta quando versandone una goccia su un piattino, questa si solidifica senza scivolare dal piatto quando lo si inclina.
Versate la cotognata negli stampini (vanno bene tutti tranne quelli di alluminio) coprite e lasciate raffreddare prima di sformare. Occorreranno diversi giorni affinché la cotognata sia ben asciutta anche se c’è chi preferisce mangiarla già mezza giornata dopo (ad esempio io )

Se invece volete fare la marmellata, versate la confettura bollente di mele cotogne nei vasetti sterilizzati che tapperete e disporrete su un piano a testa in giù affinché si formi il sottovuoto che consentirà alla vostra confettura di mele cotogne di conservarsi.

E’ possibile utilizzare la cotognata anche per accompagnare secondi di carne o bolliti, esaltando così il contrasto tra la consistenza gelatinosa della marmellata e la morbidezza della carne.

TORTA MOSTRUOSA DI HALLOWEEN (SENZA GLUTINE)

Posted on ottobre 31, 2015 by cucinadesso

Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è un dolce goloso ma talmente goloso che vi dico non c’è altro che zucchero, cioccolata e uova non c’è farina e nemmeno lievito. La ricetta mi è stata data da un’amica e io ho aggiunto le decorazioni di zucchero per festeggiare col mio piccolo Halloween

Se volete morire (si fa per dire) è la serata giusta! Gustatevi Halloween con questa torta “mostruosamente” golosa

Ingredienti

200 gr.cioccolato fondente
200 gr. burro
6 uova
170 gr. zucchero

Montate gli albumi a neve , inserite la farfalla 2 min. 37° vel. 4 e mettete in frigo.
Tritate il cioccolato a pezzi nel 20 sec. vel.8, unite il burro 6 min. 60° vel.3.
Mettete da parte e fate raffreddare.
Mettete nel boccale i tuorli con lo zucchero e montate 4 min. vel 5 .
Unite il cioccolato e il burro a filo dal foro 30 sec. vel.4.
A questo prendete gli albumi montati e uniteli a mano al composto , dal basso verso l’alto
delicatamente.
Mettete 3/4 della crema ottenuta in uno stampo a cerniera ( imburrato o foderato di
carta da forno) e infornate per 30 min. in forno già caldo a 180°.
La crema rimasta va messa in frigo.
Quando la torta sarà cotta, mentre è ancora calda , togliete la cerniera della teglia e
ricopritela con la crema rimasta .
Mettete la torta in frigo per 3/4 ore prima di servire

HALLOWEEN PUMPKIN

Posted on ottobre 30, 2015 by cucinadesso

Ciao a tutti,

questa zucca l’ho realizzata 3 anni fa, il 30 ottobre 2012.

Mi sarebbe piaciuto rifarla ma l’anno scorso stavo quasi per partorire e oggi ho il bimbo con la febbre per cui vi metto il post della zucca che realizzai all’epoca nell’attesa di postare qualche nuova ricetta..

E’ facilissima da realizzare, basta lavarla, disegnare con un pennarello occhi, naso e bocca e ritagliare il tutto.

Un lumino all’interno la renderà spettrale

Buona serata a chi passa da qui