Archivio tag: mozzarella

PETTI DI POLLO AL FORNO CON POMODORINI, MOZZARELLA E OLIVE

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Ciao a tutti, oggi ho preparato dei petti di pollo al forno.

Per renderli più gustosi e morbidi li ho accompagnati con dei pomodorini, formaggio e olive ma vediamo nel dettaglio cosa ho combinato

Ingredienti (per 4 persone)

8 fettine di petto di pollo

latte scremato q.b

300 g di pomodorini ciliegino

1 mozzarella (io fette di Galbanino)

pangrattato q.b.

parmigiano grattugiato q.b.

capperi q.b.

olive nere denocciolate

prezzemolo

olio evo q.b

sale e pepe q.b.

 

Per prima cosa ho acceso il forno a 180° poi in teoria avrei dovuto scottare il petto di pollo in padella con un filo d’olio evo da entrambi i lati per 2 minuti e salare ma invece l’ho messo nel latte per una decina di minuti a riposare. Decidete voi cosa preferite fare, viene buono in entrambi i modi.

Nel frattempo ho tagliato i pomodorini (precedentemente lavati) a metà e il formaggio a fettine irregolari.

Spennellato l’olio nella pirofila, ho adagiato i petti di pollo ma consiglio di coprirla prima con la carta forno e ungere con l’olio prima di adagiare i petti di pollo (sarà più facile poi rimuovere il pollo una volta cotto).

Ho coperto i petti di pollo con i pomodorini e il formaggio.

Ho spolverato il pangrattato, il parmigiano e il prezzemolo.

Ho aggiunto i capperi e le olive nere denocciolate e cotto per 15 minuti. Gli ultimi 5 minuti ho aggiunto il grill per creare la crosticina.

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GNOCCHETTI AL POMODORO

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Ciao a tutti,

ancora un buon piatto, oggi gnocchi!

Ingredienti per 6 persone

Per il sugo:

500 g di passata di pomodoro

Una mozzarella fiordilatte

Uno spicchio d’aglio (io no)

basilico

Olio extravergine d’oliva

Sale

Per gli gnocchi:

1,5 kg di patate

400 g di farina

3 tuorli

Sale
Procedimento 1. Prepariamo gli gnocchi: laviamo le patate e lessiamole in acqua salata per circa 40 minuti. 2. Scoliamo e passiamo allo schiacciapatate, lasciamole raffreddare per qualche minuto,
quindi aggiungiamo la farina setacciata, i tuorli, il sale e impastiamo tutti gli ingredienti per 4-5 minuti fino a ottenere un panetto morbido. 3. Trasferiamo l’amalgama su una spianatoia di legno ben infarinata. Preleviamo porzioni di pasta, formiamo i cilindri e tagliamoli ciascuno in piccoli pezzi per ottenere gli gnocchi. 4. Passiamoli sui rebbi di una forchetta o sul rigagnocchi. 5. Scaldiamo quattro cucchiai di olio extravergine d’oliva con uno spicchio d’aglio, per 3 minuti, uniamo la passata di pomodoro e cuociamo per 15 minuti. Eliminiamo l’aglio, saliamo e lasciamo raffreddare, quindi, aggiungiamo parte del fiordilatte tagliato a cubetti e il basilico. 6. Cuociamo gli gnocchi in abbondante acqua salata, scoliamoli appena vengono a galla, condiamoli con un po’ di salsa, versiamoli in una pirofila e ricopriamoli con altra salsa e fiordilatte. 7. Gratiniamo per 5 minuti sotto il grill e serviamoli caldi.

CALZONE AL POMODORO

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Ciao  a tutti,

oggi faremo il calzone rosso.

L’impasto e la procedura sono quelli del lb del Bimby (impasto per pizza) ma anziché fare una pizza aperta la richiuderemo su se stessa.

Procediamo con ordine e vediamo cosa serve e come fare

 

 Difficoltà: facile

Ingredienti

qualche mestolo di passata di pomdoro

due uova sode

origano (facoltativo)

600 g di farina tipo 00

330 g di acqua a temperatura ambiente

10 g di sale

20 g di olio e.v.

10 g di zucchero

15 g di lievito di birra

olive nere (io ho usato le olive nere greche Mammut)

150 g di prosciutto cotto

2 mozzarelle
Versate  gli ingredienti nel coperchio chiuso nel seguente ordine: acqua, olio, zucchero,lievito, farina e sale impastare 2 minuti col coperchio chiuso vel modalità pasta .

Togliete l’impasto dal coperchio chiuso e lasciate lievitare per circa 1 ora, coperto ed in un luogo riparato lontano da fonti di calore

Preparate il calzone dividendo la pasta in  2 parti uguali e stendete ognuna di esse in una sfoglia tonda.

Stendete il ripieno su metà della pasta sigillando bene i bordi

Posizionate i 2 calzoni sulla teglia ricoperta di carta forno o cosparsa con un filo d’olio e fate lievitare per altri 30 minuti dopodiché infornate a 180°-200° per circa 15/20 min a seconda del vs forno

Sfornate e servite

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CALZONE CLASSICO PROSCIUTTO E MOZZARELLA

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Ciao  a tutti,

oggi faremo il calzone.

L’impasto e la procedura sono quelli del lb del Bimby (impasto per pizza) ma anziché fare una pizza aperta la richiuderemo su se stessa.

Procediamo con ordine e vediamo cosa serve e come fare

 

 Difficoltà: facile

Ingredienti

600 g di farina tipo 0

330 g di acqua a temperatura ambiente

10 g di sale

20 g di olio e.v.

10 g di zucchero

15 g di lievito di birra

olive nere (facoltativo)

prosciutto cotto ( io ho usato prosciutto cotto affumicato)

mozzarella
Versate  gli ingredienti nel coperchio chiuso nel seguente ordine: acqua, olio, zucchero,lievito, farina e sale impastare 2 minuti col coperchio chiuso vel modalità pasta .

Togliete l’impasto dal coperchio chiuso e lasciate lievitare per circa 1 ora, coperto ed in un luogo riparato lontano da fonti di calore

Preparate il calzone dividendo la pasta in  2 parti uguali e stendete ognuna di esse in una sfoglia tonda.

Stendete il ripieno su metà della pasta sigillando bene i bordi

Posizionate i 2 calzoni sulla teglia ricoperta di carta forno o cosparsa con un filo d’olio e fate lievitare per altri 30 minuti dopodiché infornate a 180°-200° per circa 15/20 min a seconda del vs forno

Sfornate e servite

 

 

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PIZZA (SENZA GLUTINE)

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Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è:

 

PIZZA (SENZA GLUTINE)
 Difficoltà: Media

 

Ingredienti (per 1 persona):

250 gr di farina consentita, 150 ml di acqua tiepida, 1 cubetto di lievito di birra (25 gr), 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva, 1 mozzarella, foglie di basilico, passata di pomodoro q.b., sale q.b., origano q.b.

 

 

Io ho usato la farina Mix it ma potete usare anche una qualunque farina di riso e amido di mais

 

 

 

 

Inserite il gancio a spirale per impastare

 

 

Pesate la farina

 

 

Mettetela nel boccale

 

 

 

Aggiungete il lievito sciolto nell’acqua tiepida

 

 

Impastate fino a ottenere un impasto morbido e consistente.

Formate una palla, coprite con un canovaccio e lasciate lievitare 1h-1/2 h

 

 

Stendete l’impasto nella teglia

 

 

Col Bimby preparate la salsa

(le quantità di salsa sono per guarnire 2 pizze perchè ho fatto una pizza normale anche per il mio ragazzo)

Mettete nel boccale 2 cucchiai di olio, vel.1, 2 min a 100°

Aggiungete 300 gr di passata di pomodoro, vel. 1 per 4 min

Aggiungete il basilico spezzettato con le mani

 

 

 

Versate la salsa sulla pizza

 

 

Cospargete la passata di pomodoro sulla pizza

 

 

Infornate in forno già caldo a 250° per 10 min.

Alternate le pizze nel caso ne cuociate due contemporaneamente come abbiamo fatto noi

(tempo di cottura tot 17 min)

 

 

Tagliate la mozzarella

 

 

Lasciandola scolare in un colino

 

 

 

Estraete la pizza, cospargetela di mozzarella e rimettete in forno per altri 3 min ( i tempi di cottura possono variare a seconda del forno)

 

 

Sfornate

 

 

Guarnite con un filo d’olio e dell’origano (facoltativo) e servite

 

 

Per realizzare la ricetta non dovete utilizzare utensili contaminati con ingredienti contenenti glutine inoltre tutti gli ingredienti devono essere gluten free e recare quindi la dicitura SENZA GLUTINE o il simbolo con la spiga sbarrata.

Sul prontuario dell’Associazione Italiana Celiaci trovate le tipologie e le marche degli alimenti consentiti ai celiaci

 

http://www.celiachia.it/home/HomePage.aspx

 

PIZZA AI 4 FORMAGGI

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Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è:

 

 

PIZZA AI 4  FORMAGGI

 

Ingredienti (per 4 teglie rotonde):

 

300 gr di farina 00, 200 gr di farina 0, 1 cubetto di lievito di birra, 3 cucchiai di zucchero, 15 gr  sale, 1/2 bicchiere di olio, Parmigiano, gorgonzola, emmenthal, mozzarella (sui formaggi potete variare a seconda del vostro gusto; ci vanno vene anche Brie, scamorza, fontina, Asiago, provolone, ricotta, panna, ecc.)

 

 

 
 

 

 

 

 

versare le farine nell’impastatrice, aggiungere il lievito sciolto nell’acqua insieme allo zucchero.

Impastare qualche minuto dopodiché aggiungere l’olio d’oliva

 

 

continuare ad impastare finché la pasta non risulti liscia ed elastica

 

 

una volta ottenuto un panetto morbido ed elastico, dividerlo in 4 e stenderlo direttamente nelle teglie infarinate

 

 

 

 

lasciare lievitare per 2 h o finché non si raddoppia il volume.

Infornare a 250° per 10 min.

Uscire velocemente dal forno, aggiungere i formaggi e completare la cottura altri 10 min

 

 

Sfornare, tagliare col tagliapizza e servire subito

 

 

 

 

 

PIZZA ROMANA

Link

Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è:

 

PIZZA ROMANA

 

Ingredienti:  300 gr di farina 00, 200 gr di farina 0, 1 cubetto di lievito di birra, 3 cucchiai di zucchero, 15 gr di sale, 1/2 bicchiere di olio, pomodoro, origano, mozzarella, olive, acciughe,olio

 

 

 

 

Preparate l’impasto come descritto nella ricetta base

 

 

 

Stendete l’impasto nelle teglie

 

 

preparate la salsa mettendo in una ciotola la passata, 4 cucchiai di olio, l’origano ed il sale

 

 

distribuitela su tutte le pizze (bordi compresi)

 

 

Lasciate lievitare per 2/3 h o finché non avrà raddoppiato il volume.

Infornate a 250° per 15 min (a cottura quasi ultimata farcite con le olive, le acciughe e la mozzarella)

 

 

Sfornate e servite

 

PIZZA AI PEPERONI

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Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è :

 

PIZZA AI PEPERONI

Ingredienti (per 4 teglie rotonde):

 

300 gr di farina 00, 200 gr di farina 0, 1 cubetto di lievito di birra, 3 cucchiai di zucchero, 15 gr  sale, 1/2 bicchiere di olio, peperoni grigliati q.b., mozzarella q.b. (o Galbanino)

 

 

 

pesare le farine

 

 

Versare le farine nell’impastatrice, aggiungere il lievito sciolto nell’acqua insieme allo zucchero.

Impastare qualche minuto dopodiché aggiungere l’olio d’oliva

 

 

continuare ad impastare finché la pasta non risulti liscia ed elastica (se necessario aggiungere acqua o farina)

 

 

Una volta ottenuto un panetto morbido ed elastico, dividerlo in 4 e stenderlo direttamente nelle teglie infarinate

 

 

 

 

 

preparare la salsa di pomodoro

 

 

 

 

Stendere la salsa di pomodoro su tutta la pizza compreso i bordi (tanto poi si formeranno da soli perché si rialzano) e lasciare lievitare la pasta nelle teglie per 2/3 h o finché non si sarà raddoppiata di volume

 

 

Infornare.

A cottura quasi completata farcire con peperoni grigliati e formaggio, quindi rimettere in forno per qualche minuto

 

 

Et voilà! Ecco il risultato finale..e se questa vi è piaciuta, vi aspetto a L’appetito vien mangiando per la prossima foto ricetta :-)

 

 

INSALATA DI PASTA

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Ciao a tutti,

stasera per cena una bella insalata di pasta.

Fresca e dal sapore mediterraneo…olive, pomodori, mozzarella & fantasia

Ideale se avete voglia di qualcosa di fresco ma non riuscite a rinunciare alla pasta

 

 

INSALATA DI PASTA

 

Ingredienti (per 4 persone): 320 gr di pasta, olive nere q.b., 200 gr di mozzarelline, 200 gr di tonno sott’olio, 250 gr di pomodori (meglio se ciliegino),  mais, sale q.b.,  prezzemolo q.b., 1 confezione di condipasta (facoltativo)

 

 

Lessate la pasta, irroratela con un pò di olio extravergine d’oliva e tenetela da parte

 

 

tagliate i pomodorini, le mozzarelline e le olive.

Aggiungete il mais ed il tonno sgocciolato.

Regolate di sale e pepe

 

 

Da golosona ho aggiunto anche una confezione di condimento per insalate di pasta (contenete carciofini, funghi, carote, peperoni, ecc.)

 

 

completate con un filo d’olio, mescolate e lasciate insaporire tutto per 1 h prima di servire

 

 

Consiglio in cucina: se consumerete l’insalata tra qualche giorno, mettete i pomodori solo al momento di gustarla (tendono ad inacidirsi)

Involtini alla pizzaiola

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Ciao a tutti,
avete mai assaggiato gli involtini alla pizzaiola?
Sono semplici da preparare e si possono servire come secondo o come piatto unico se accompagnati da riso o purè di patate.
Vediamo come realizzarli.
INVOLTINI ALLA PIZZAIOLA
Ingredienti (per 4 persone):
300 gr di passata di pomoro, 250 gr di mozzarella, 4 fettine di carne, 1 spicchio d’aglio (o se preferite cipolla), 30 gr di olive nere, prezzemolo, sale, origano e pepe q.b
preparare un soffritto con l’aglio ( o la cipolla  se preferite)
aggiungete la passata di pomodoro
aggiungete l’origano
mettete su ogni fetta di carne la mozzarella e le olive. Potete usare anche scamorza o provola se preferite
arrotolate l’involtino e chiudete con degli stuzzicadenti
ponete gli involtini nel sugo, salate, pepate e cuocete per una ventina di min a fuoco basso  e con coperchio
a fine cottura una spolverata di prezzemolo et violà involtini alla pizzaiola pronti
Come anticipato prima potete servirli anche accompagnati da purè di patate o riso per un piatto unico, veloce, gustoso e nutriente
Ciao e alla prossima foto ricetta :*