PENNE FUNGHI, PISELLI E PANNA

Posted on dicembre 4, 2015 by cucinadesso

Ciao a tutti,

questa è una di quelle ricette che fai a occhio con quello che trovi in frigo ma che ti fa leccare davvero i baffi.

Vediamo cosa avevo e cosa ho combinato

Ingredienti (x 2 persone)

200 ml di panna

funghi freschi (io ho usato champignon)

1 scalogno

piselli q.b.

pasta 200 g

sale q.b.

dado Bimby

olio extravergine d’oliva q.b.

Mettete nel boccale la cipolla e triitate 5 sec vel 5

Riunite sul fondo e aggiungete l’olio. Cuocete 3 min 100° vel 1 antiorario

Aggiungete i funghi a fettine e lasciate cuocere altri 20 min a 100° vel soft sempre antiorario.

Nel frattempo a parte ho fatto la pasta

Aggiungete a metà cottura i piselli, il dado Bimby e se necessario un po’ d’acqua (non dovrebbe essere necessaria perché i funghi la rilasciano). A circa 10min dalla fine aggiungete la panna

Scolate la pasta e traferitela in una padella dalle sponde alte, aggiungete il sughetto e lasciate mantecare qualche min.

Servite spolverizzando di Parmigiano Regiano

PENNE AL MARSALA CON GAMBERETTI, POMODORINI, PISELLINI E TONNO

Posted on aprile 24, 2015 by cucinadesso

Ciao a tutti,

oggi ho proprio voglia di un bel primo a base di pesce.

Ho pensato di preparare delle semplici e gustose penne con pomodorini pachino, gamberetti, tonno e pisellini giusto per dare un tocco di colore in più.

Il tutto sfumato col Marsala anziché il solito vino bianco un piatto semplice, gustoso, colorato

Le dosi sono orientative, considerate che ci abbiamo mangiato in due – io e Christian- la pasta c piace molto e ne mangiamo parecchia (in due 180 g sarebbe troppa ma non ci importa ) e soprattutto mi piace che ci sia abbastanza condimento

Ingredienti

180 g di pasta formato penne

1/2 cipolla (o uno scalogno o un porro)

180 gr di gamberetti

1 confezione di filetti di Tonno DRAGO da 200 g (non l’ho messo tutto, ho fatto ad occhio)

pomodorini pachino q.b. (anche qui soggettivo, ne ho messi circa 15 tagliati a metà)

sale e pepe q.b.

1/2 bicchiere di Marsala

olio evo

Tagliate la cipolla a fettine sottili e fatele appassire nell’olio extravergine d’oliva

Aggiungete i pomodorini

Aggiungete i gamberetti e i filetti di tonno

A parte sbollentate i piselli e aggiungeteli al sughetto

Regolate di sale e pepe e lasciate cuocere qualche minuto

Sfumate con il Marsala e fate restringere un po’ il sughetto ottenuto

Nel frattemp fate cuocere la pasta quanto indicato sulla confezione, scolate e saltate in padella con il sugo di pesce

Profumate con prezzemolo tritato (facolativo) e servite

TORTIGLIONI CAROTE, PISELLI E PANCETTA

Posted on aprile 13, 2015 by cucinadesso

Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è colorata e gustosa.

Piacerà anche ai vostri bambini e riuscirete a fargli mangiare le verdure

Grazie al Bimby è ancora più facile da realizzare e non vi fa sporcare più di tanto la cucina perché farete tutto nel boccale. Ovviamente si può realizzare anche senza Bimby, si può realizzare con i cubetti di prosciutto al posto della pancetta, se preferite per i vs bimbi e si può realizzare anche in versione gluten free come ho fatto io utilizzando pasta e pancetta consentiti (attenzione sempre a leggere le etichette)

Vediamo come realizzarla

Difficoltà: facile

Ingredienti ( per 2 persone)

1 cipolla

100 gr di pancetta a dadini (o se preferite, per i bambini, prosciutto a cubetti)

160 gr di pasta formato tortiglioni senza glutine

40 gr di olio EVO

350 gr di acqua circa

100 gr di piselli surgelati

2 carote tagliate a rondelle

sale q.b.

Mettete la cipolla nel e tritate 5 sec a vel 7

Aggiungete l’olio evo, le carote, la pancetta e i piselli e fate insaporire a 100° per 3 min

Versate l’acqua nel boccale e portatela a ebollizione a 100° vel 1

Aggiungete il sale e la pasta e continuate la cottura per tutta la durata di cottura della pasta (circa 10-12 min) sempre a 100°

Versate il vostro primo piatto ancora caldo e fumante ai vostri ospiti.

PISELLI, CAROTE E PANCETTA

Posted on aprile 9, 2015 by cucinadesso

Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è un contorno semplice e veloce.

Io ho usato degli avanzi di piselli e delle carote che avevo già cotto a vapore.

Ho messo tutto in una padella antiaderente con un filo d’olio EVO ed ho aggiunto la pancetta.

Fatto cuocere 5-6 min e mescolato ogni tanto con il cucchiaio di legno.

Per tutti coloro che volessero utilizzare i piselli surgelati e le carote fresche bastano solo 25 min col Bimby ed il gioco è fatto.

Ingredienti (per 4 persone)

500 gr di piselli surgelati

100 gr di cipolla

2 carote tagliate a rondelle

90 gr di pancetta a cubetti

30 gr di olio EVO

sale e pepe q.b.

Tritate la cipolla 3 secondi Vel 7

Aggiungete l’olio e impostate 3 min a 100° Vel 1.

Aggiungete la pancetta a cubetti e cuocete ancora 3 minuti a 100° Vel 1

Mettete la farfalla, aggiungete i piselli e le carote a rondelle e fate cuocere 25 minuti 100° Vel

FUNGHI E PISELLI

Posted on marzo 9, 2015 by cucinadesso

Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è veramente facile e versatile perché può essere utilizzata come contorno, per condire un primo a base di pasta o riso, o con l’aggiunta di bocconcini di petto di pollo come ottimo secondo piatto o ancora come condimento per un’ottima frittata.

Vediamo come realizzarla.

Difficoltà: facile

Ingredienti ( per 4 persone)

300 gr funghi misti (freschi, in scatola o surgelati)

1 cipolla o un porro

300 gr piselli (freschi, in scatola o surgelati)

brodo q.b. ( fatto con carota, sedano, cipolla)

prezzemolo q.b.

olio extravergine d’oliva

Tritate la cipolla e preparate il soffritto.

Aggiungete i piselli e dopo qualche minuto un po’ di brodo caldo.

Lasciate cuocere 10 minuti circa.

Aggiungete i funghi e continuate la cottura per altri 10 minuti circa bagnando il tutto con il brodo.

A fine cottura regolate di sale e aggiungete il prezzemolo tritato

PASTA SETTE BUCHI COL SUGO

Posted on febbraio 12, 2015 by cucinadesso

Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è la pasta ” a sette buchi”, un tipo di pasta fresca tipica del carnevale Catanese. Esiste anche la versione di pasta secca, a cinque buchi, (cincu puttusi)

Ecco come prepararla:

preparate il soffritto, aggiungete la carne.

Versate il vino e lasciate evaporare, aggiungete il concentrato di pomodoro e qualche bicchiere d’acqua bollente (circa 4)

Aggiungete i piselli (se li gradite) e lasciate cuocere 30/40 minuti

Regolate di sale e pepe.

A parte cuocete e scolate la pasta.

Conditela spolverizzando col pecorino grattugiato

Potete condire la pasta con solo il sugo e mangiare la carne come secondo. A voi la scelta

Difficoltà: facile

Ingredienti (x 6 persone)

1 cipolla, 1 costa di sedano, 1 carota

pecorino grattugiato

400 gr di carne di vitello

6 nodi di salsiccia

250 gr di concentrato di pomodoro

500 gr di pasta settebuchi

1/2 bicchiere di vino bianco

300 gr di piselli (facoltativo)

olio evo

sale e pepe q.b.

PASTA “CINCU PUTTUSA” COL RAGU’

Posted on febbraio 10, 2015 by cucinadesso

Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è tipica del periodo di carnevale nel catanese, si tratta di pasta “cche cincu puttusa”, un tipo di pasta secca, condita con ragù (o sugo di carne a seconda dei gusti). Esiste anche una versione fresca di pasta chiamata a “sette puttusa” perchè ha appunto sette buchi.

Vediamo come realizzarla

Preparate il soffritto con cipolla, carota e sedano.

Aggiungete la carne, versate il vino e lasciate evaporare.

Aggiungete il concentrato di pomodoro e qualche bicchiere d’acqua bollente (circa 4)

Aggiungete i piselli (se li gradite) e lasciate cuocere 30/40 minuti

Regolate di sale e pepe.

A parte cuocete e scolate la pasta.

Conditela spolverizzando col pecorino grattugiato

Difficoltà: facile

Ingredienti (x 6 persone)

1 cipolla, 1 costa di sedano, 1 carota

pecorino grattugiato

400 gr di carne di vitello

250 gr di concentrato di pomodoro

500 gr di pasta cinque buchi

1/2 bicchiere di vino bianco

300 gr di piselli (facoltativo)

olio evo

sale e pepe q.b.

PLUM CAKE SALATO

Posted on gennaio 7, 2014 by cucinadesso

Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è:

PLUM CAKE SALATO

Difficoltà: Facile

Ingredienti:

250 gr di farina che lievita Spadoni, 3 cucchiai di latte, 80 gr di burro, un pizzico di sale, piselli, 100 gr di prosciutto cotto, 50 gr di Parmigiano Reggiano, 2 uova

Tagliate il prosciutto a cubetti

Scottate 5 min i piselli in acqua salata bollente

Lavorate il burro ammorbidito con le uova

Aggiungete la farina poco alla volta

Aggiungete i 3 cucchiai di latte

Fate impastare finché non otterrete un composto elastico e omogeneo

Aggiungete prosciutto, piselli e Parmigiano

Regolate di sale e versate nello stampo foderato con carta forno

Infornate a 180° per circa 40 min

Io l’ho servito come secondo, dopo un buon piatto di tortellini in brodo e tu?

Ciao e alla prossima foto ricetta :*

TIMBALLO DI TORTELLINI

Posted on gennaio 4, 2014 by cucinadesso

Ciao a tutti,
la ricetta di oggi è:

TIMBALLO DI TORTELLINI
Difficoltà: Facile

Ingredienti:

1 confezione di pasta briseé, 1 porro, 500 gr di tortellini, 100 gr di prosciutto, 200 gr di piselli, olio extravergine d’oliva, Parmigiano Reggiano. per la besciamella: 1 lt di latte, 100 gr di burro, 100 gr di farina, noce moscata, pepe e sale

Preparate la besciamella facendo sciogliere il burro e aggiungendo la farina.
Mescolate bene.
Aggiungete il latte tiepido e continuate a mescolare per 15 min circa. Regolate di sale e noce moscata quindi lasciate la besciamella abbastanza liquida

Affettate il porro e rosolatelo nell’olio caldo.

Aggiungete i piselli e qualche cucchiaio di brodo caldo

Tagliate il prosciutto e aggiungetelo al porro

Nel frattempo lessate i tortellini in abbondante acqua salata

Prendete la pasta briseé e stendetela nella teglia

Condite i tortellini col misto di porro, prosciutto e piselli.
Regolate di pepe e spolverate col Parmigiano.

Aggiungete la besciamella e dopo aver mescolato tutto riempite lo stampo foderato di pasta briseé

Cospargete con un altro strato abbondante di besciamella

Infornate a 180° per 40 min circa

Lasciate raffreddare e sfornate

Fonte: http://ricette.giallozafferano.it/Timballo-di-tortellini.html

PASTA AL FORNO

Posted on gennaio 3, 2014 by cucinadesso

Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è:

PASTA AL FORNO

Difficoltà: Facile

Ingredienti:

200 gr di piselli, carota, cipolla, sedano, 250 gr di macinato di vitello, 1 bottiglia di passata di pomodoro, 500 gr di pasta formato penne, 150 gr di Parmigiano Reggiano, olio extravergine d’oliva, 3 uova, 150 gr di prosciutto, 1/2 dado, 150/200 gr di caciotta a fette. Per la besciamella:1 lt di latte, 100 gr di farina, 100 gr di burro, noce moscata, sale e pepe,