Ciao a tutti,

oggi preparerò una ricetta che mi ricorda l’infanzia quando i miei genitori erano soliti preparare questa ghiottoneria . Si tratta della cotognata.  La ricetta, per realizzarla col Bimby, me l’ha data la mia amica Simona, che ringrazio di vero <3

Vediamo come realizzarla..

Ingredienti

500 g di mele cotogne sbucciate e prive dei torsoli ed eventuali ammaccature o difetti (tagliate a fettine sottili)

350 g di zucchero

il succo di 1 limone

1/2 bicchiere di acqua

Irrorate i pezzetti di mele cotogne col succo del limone e versare tutto nel boccale cuocendo per  40min 100° vel. 1.
Ogni tanto, passate all’interno del boccale la spatola, per evitare che alcuni pezzetti risalgano sulle pareti.
Al termine dei 40 minuti, omogeneizzate a vel 7 per qualche secondo e continuate la cottura 15 min Varoma vel 2. (controllate che abbia raggiunto l’ebollizione).
La cotognata è pronta quando versandone una goccia su un piattino, questa si solidifica senza scivolare dal piatto quando lo si inclina.
Versate la cotognata in stampini inumiditi e lasciare raffreddare.Coprite con un velo e lasciate negli stampi una settimana prima di sformare e gustarla.