Archivio della categoria: Dieta

PASTA RISOTTATA CON ZUCCHINE E GAMBERETTI

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Ciao a tutti,

oggi preparo un primo.

Vediamo ingredienti e procedimento

 

Ingredienti (per 1 persona)

80 gr di spaghetti

50 gr di zucchine

50 gr di gamberetti sgusciati

menta (io no perché non mi piace)

1/2 limone

10 grolio extravergine d’oliva

 

Lessiamo gli spaghetti in acqua salata

Nel frattempo tagliamo a julienne le zucchine

Mettiamole in una padella antiaderente con 1/2 bicchiere di acqua, l’olio e i gamberetti sgusciati

Scoliamo la pasta a metà cottura e trasferiamola nella padella regolando di sale

Continuiamo la cottura aggiungendo brodo caldo e, se piace, profumiamo con la menta

Aromatizziamo col limone, proseguiamo la cottura e appena cotta gustiamo subito

 

FUSILLI RICCI ALLO ZAFFERANO E POMODORINI

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Ciao a tutti,

oggi a pranzo dovrei mangiare questo primo piatto.

Vediamo come realizzarlo

Ingredienti (per 1 persona)

80 gr di fusilli (integrali io)

mezza bustina di zafferano

50 gr di pomodorini

basilico fresco

10 gr di olio extravergine di oliva

sale

 

Lessate i fusilli in acqua salata in cui avrete sciolto lo zafferano

Scolateli, passateli sotto l’acqua fredda per fissare la cottura e fate raffreddare e asciugare conditi con metà dell’olio

Lavate asciugate e tagliate i pomodorini

Metteteli in una ciotola col basilico e l’altra metà dell’olio

Quando la pasta sarà completamente fredda conditela e mettete in frigo fino al momento di servire

 

 

GELATO FIOR DI FRAGOLA

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Ciao a tutti,

oggi ho preparato un gelato con il latte e le fragole e al posto dello zucchero ho voluto utilizzare il fruttosio per esaltare il sapore della frutta e risparmiare qualche caloria.

Vediamo cosa ho combinato

Ingredienti

300 gr di fragole surgelate

500  ml di latte a cubetti

100 zucchero (90 gr di fruttosio io)

Succo di mezzo limone

 

Innanzitutto ho congelato il latte e le fragole

Poi ho messo il fruttosio nel Bimby e polverizzato 20sec vel 9

Ho aggiunto i cubetti di latte, la frutta e il succo del limone 40 sec vel 7

Ho spatolato e impostato altri 20 sec vel 4 (spatolate di nuovo se necessario)

Servite

 

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COSTE GRATINATE AL FORMAGGIO

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Ciao a tutti, la ricetta me l’ha data un’amica e la riporto di seguito mettendo tra parentesi le mie modifiche

Ingredienti
300 g di coste di bietola

180 g di stracchino o crescenza (io stracchino)

50 g di pecorino grattugiato (io ho usato Parmigiano)

250 g scamorza o altro formaggio (io ho usato Galbanino a fette)

2 cucchiaiate di polpa di pomodoro densa (io non l’ho usata)

Olio, sale e pepe q.b. (non ho messo né sale né pepe)

 

Lavate la verdura. Separare le foglie dalle coste, a queste ultime eliminare i bordi filamentosi.

Inserite le bietole tagliate nel cestello del Bimby e lessatele 100 gradi 10 minuti vel 2 (l’acqua deve coprire le lame), dovranno risultare cotte ma non sfatte.

Versate le bietole in un cola pasta e lasciatele raffreddare.

Appena il boccale è freddo inserite la scamorza e tritate 2/3 colpi turbo (io ho saltato il passaggio usando formaggio a fette)

Oleate una teglia 18/20 e fate un primo strato con le coste accavallandole leggermente ricoprendo il fondo della pirofila, aggiungete tocchetti di stracchino a piacere, una spolverata di pecorino e ripetete il procedimento aggiungendo a metà procedimento la passata di pomodoro (io non l’ho messa).

Poi alternate scamorza e pecorino e procedete ancora a piacere fino a terminare con scamorza e pecorino (io ho usato Galbanino a fette e Parmigiano). Un giro d’olio e in forno a 200° statico per 30-40′ circa o fino a che si sarà formata una crosticina in superficie.

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PETTI DI POLLO AL FORNO CON POMODORINI, MOZZARELLA E OLIVE

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Ciao a tutti, oggi ho preparato dei petti di pollo al forno.

Per renderli più gustosi e morbidi li ho accompagnati con dei pomodorini, formaggio e olive ma vediamo nel dettaglio cosa ho combinato

Ingredienti (per 4 persone)

8 fettine di petto di pollo

latte scremato q.b

300 g di pomodorini ciliegino

1 mozzarella (io fette di Galbanino)

pangrattato q.b.

parmigiano grattugiato q.b.

capperi q.b.

olive nere denocciolate

prezzemolo

olio evo q.b

sale e pepe q.b.

 

Per prima cosa ho acceso il forno a 180° poi in teoria avrei dovuto scottare il petto di pollo in padella con un filo d’olio evo da entrambi i lati per 2 minuti e salare ma invece l’ho messo nel latte per una decina di minuti a riposare. Decidete voi cosa preferite fare, viene buono in entrambi i modi.

Nel frattempo ho tagliato i pomodorini (precedentemente lavati) a metà e il formaggio a fettine irregolari.

Spennellato l’olio nella pirofila, ho adagiato i petti di pollo ma consiglio di coprirla prima con la carta forno e ungere con l’olio prima di adagiare i petti di pollo (sarà più facile poi rimuovere il pollo una volta cotto).

Ho coperto i petti di pollo con i pomodorini e il formaggio.

Ho spolverato il pangrattato, il parmigiano e il prezzemolo.

Ho aggiunto i capperi e le olive nere denocciolate e cotto per 15 minuti. Gli ultimi 5 minuti ho aggiunto il grill per creare la crosticina.

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CREMA DI BASILICO SU LETTO DI RICOTTA

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Ciao a tutti,

domani la mia dieta prevede una ricetta gourmand deliziosa.

Una crema di basilico per insaporire  la ricotta di capra

Io devo ancora comprare gli ingredienti ma intanto vi posto la ricetta così se come me vorrete realizzarla avrete modo  e tempo per procurarvi il tutto

 

Ingredienti per 4 persone

150 g di basilico (preferibilmente genovese)

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Un cucchiaio di Parmigiano reggiano o Grana padano

2 spicchi di aglio

Un cucchiaio di pinoli

400 g di ricotta di capra o 4 piccoli tomini di capra

sale grosso

 

Procedimento 1. Laviamo il basilico con acqua fredda e mettiamolo ad asciugare su uno strofinaccio. 2. Prendiamo un mortaio, mettiamoci dentro l’aglio con qualche grano di sale grosso e cominciamo a schiacciare. Se non disponiamo di un mortaio, possiamo usare, in via del tutto eccezionale, un frullatore elettrico. In questo caso, ecco un consiglio da seguire: mettiamo la ciotola del frullatore per qualche minuto nel freezer prima dell’utilizzo, in modo che, durante la lavorazione, la salsa non si surriscaldi troppo. 3. Uniamo le foglioline di basilico, poche per volta, e schiacciamole con un delicato e leggero movimento rotatorio, cercando di pestarle piano piano. 4. Nel momento in cui dal basilico inizia a uscire un liquido verde brillante, uniamo i pinoli, se possibile di origine italiana, più gustosi e profumati. È importante usare prodotti di ottima qualità. 5. Dopo avere schiacciato per bene i pinoli, possiamo unire il parmigiano (o il grana padano) e, infine, l’olio extravergine di oliva. Scegliamolo tra quelli dal sapore non troppo forte, altrimenti si rischia di coprire i delicati aromi del basilico. 6. Profumiamo la ricotta o il tomino di capra (precedentemente cotto) con la crema al basilico.

SPIGOLA AL SALE

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Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è la spigola al sale.

Vediamo come realizzarla

 

Ingredienti per 4 persone

2 spigole da 500 g non squamate

Sale grosso q.b.

Erbe aromatiche miste (una tazza di timo, prezzemolo, erba cipollina e rosmarino)

Prendiamo i pesci e, con delle forbici apposite, tagliamo le pinne dorsali e la coda, poi apriamo la pancia di ogni spigola ed evisceriamola per bene.

Laviamo l’interno e l’esterno del pesce eliminando anche, con un po’ di abilità, le branchie. Sciacquiamo le spigole sotto l’acqua fredda e riponiamole su un tagliere, dove le insaporiremo cospargendole con metà delle erbe aromatiche miste tritate finemente.

Mentre le spigole si insaporiscono, in una ciotola mescoliamo una buona quantità di sale grosso con le restanti erbe aromatiche, quindi spargiamo questo composto realizzando uno strato abbondante sul fondo di una pirofila da forno. Adesso adagiamoci sopra le spigole, quindi copriamo ancora con sale aromatizzato fino a seppellirle completamente.

Inforniamo le spigole così sistemate a 200 gradi per 30 minuti. Poi, togliamole dal forno. Prima di servirle rompiamo con forza la crosta di sale e portiamo immediatamente a tavola.

GAZPACHO

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Ciao a tutti,

oggi ho preparatp il gazpacho.

Non pensavo fosse così buono, lo guardavo da tempo sui libri di ricette ma non lo preparavo mai

Oggi nella dieta che sto seguendo era previsto e così ho deciso di provarlo

Vediamo come realizzarlo, io ho fatto mezza dose perché ero sola ma vi metto le dosi per 4 persone così potrete farlo per tutta la famiglia
Ingredienti

6 pomodori maturi

2 peperoni rossi

mezza cipolla

un cetriolo

200 g di passata di pomodoro

mezzo spicchio d’aglio

sale e pepe

olio EVO

un cucchiaino di salsa Worcester

basilico

2 cucchiaini di aceto balsamico

 

 

Abbrustolite i peperoni su una bistecchiera e lasciateli raffreddare su una bistecchiera.

Sbucciateli, tagliateli a pezzi e tenete da parte

Incidete il fondo dei pomodori con una croce e metteteli un minuto in acqua bollente

Scolateli e metteteli in una ciotola con acqua e ghiaccio

Spellateli, privateli dei semi e fateli a cubetti

Sbucciate il cetriolo e tagliatelo a pezzetti

Sbucciate e tagliate anche la cipolla e l’aglio

In una ciotola mettete i pomodori il succo di pomodoro, il cetriolo, i peperoni, la cipolla l’aglio, l’aceto balsamico, la salsa Worcester, sale, pepe e olio.

Frullate il tutto e mettete in frigo almeno per 2 ore

Servite decorato di basilico

Come potete notare ho tolto la firma sulle foto perché “L’Appetito Vien Mangiando” era il mio motto e non il nome del blog- che è “cucinadesso”- ma molti credevano che  “L’Appetito Vien Mangiando” fosse il nome del blog. Devo provvedere a rifarmi la firma su Lightroom per le prossime foto di ricette ma siccome ho sempre meno tempo tra bimbo, lavoro & co. e il blog richiede aggiornamenti continui stavo pensando di risolvere più velocemente pubblicando le ricette senza firma e senza  le foto eventualmente solo qualcuna o addirittura il piatto finito perché sono davvero molte, troppe le ricette che ho fatto e le cui foto sono in attesa di essere scaricate, elaborate, ecc. e non riesco a starci dietro.

Il mio impegno vorrebbe essere almeno una ricetta al giorno e per farlo forse non c’è cosa migliore di postare la ricetta e il piatto finito.

Adesso vi saluto e vi mando un bacio, alla prossima ricetta :*

 

PEPERONI IMBOTTITI PROFUMATI

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Ciao a tutti,

oggi la dieta prevede questa ricetta light e golosa

Vediamo come realizzarla

 

Ingredienti

2 peperoni rossi

3 fette di pane raffermo (io pane di segale)

uno spicchio d’aglio

origano

1 cucchiaio di Parmigiano

olio EVO

1 cucchiaio di capperi

 

Accendiamo il forno a 180° così sarà caldo quando avremo preparato i peperoni da infornare

 

Laviamo e tagliamo i peperoni

Tagliamoli a falde togliendo semi e parti bianche

Rivestiamo la teglia con carta forno e adagiamo i peperoni con la parte interna rivolta in alto

Nel mixer tritiamo il pane raffermo, l’aglio, il Parmigiano e i capperi lavati

Aggiungiamo origano sale e olio

Distribuiamo il composto sui peperoni e cuociamo circa 40 min o fino a doratura

 

 

 

POLLO AI CARCIOFI

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Ciao a tutti,

stasera insalata mista con mele e noci, pane di segale, pollo ai carciofi e crema di funghi.

Davvero tanta roba ma vediamo come preparare insieme la ricetta  di oggi:

Ingredienti per 4 persone

1 pollo intero di circa 1 kg tagliato a pezzi

8 carciofi freschi oppure 450 g di cuori di carciofo surgelati

Uno spicchio d’aglio

Maggiorana

4 cucchiai di succo di limone

Olio extravergine di oliva

Sale

Laviamo il pollo ed eliminiamo la pelle.

Mondiamo i carciofi, togliendo le foglie più esterne e il fieno interno, tagliamoli a spicchi e mettiamoli a bagno in una ciotola con acqua fredda per evitare che anneriscano.

In un tegame, facciamo scaldare l’olio e uno spicchio di aglio intero, aggiungiamo la carne e facciamo dorare, per due minuti, a fiamma vivace.

Irroriamo la carne con il succo di limone, profumiamo con le foglie di maggiorana, eliminiamo l’aglio e cuociamo il pollo, a fiamma bassa, per 20 minuti, fino a che la polpa del pollo non si stacca dall’osso.

Trascorso il tempo, aggiungiamo al pollo gli spicchi di carciofi (freschi o surgelati che siano), saliamo  facciamo cuocere ancora per 10 minuti, mescolando per insaporire.

Irroriamo con olio a crudo e foglie di maggiorana fresca prima di portare in tavola.

 

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