DONUTS SPEZIATI CON GLASSA ALLO SCIROPPO D’ACERO RE-CAKE

Posted on marzo 13, 2016 by cucinadesso

Ciao a tutti,
oggi complice il maltempo, il week end e le sfide del gruppo RE-CAKE che ormai seguo da tempo (un grazie a tal proposito a Sara Fumagalli Claudia Primavera Ileana Conti Giulia Antonini Carla Fasolo Silvia De Leonardis per le splendide ricette che testano e ci propongono ogni mese) mi sono concessa una giornata a casa con i miei cari e ho preparato i donuts, le famose ciambelle americane ricoperte di zuccherini, codette di cioccolato ecc.
Quelle di Homer Simpson per capirci
Prepararli in casa è davvero semplice e farete felici tutti, grandi e piccini inoltre sono perfetti per le feste di compleanno (sicuramente li preparerò per il secondo compleanno del mio piccolo Daniel)

In questa versione cotta al forno, i donuts sono più leggeri di quelli fritti e se non amate le spezie utilizzate in questa ricetta potete utilizzarne altre come hanno fatto alcune mie amiche che hanno sostituito i chiodi di garofano col cardamomo (io ho riproposto la versione originale della ricetta con unica eccezione di colorare la glassa per giocare un po’ con i colori e le varie decorazioni)

Vediamo come realizzare la ricetta e se volete partecipare al gioco RE-CAKE vi ricordo che

dovrete seguire la ricetta proposta da Re-Cake 2.0.

Potrete fare delle piccole personalizzazioni ma SENZA stravolgere l’essenza della ricetta.

POTETE VARIARE rispetto alla ricetta proposta:
– il tipo di farina utilizzato
– il tipo di decorazione
(è ammesso “colorare” la glassa)
– si può sostituire una spezia usata nell’impasto dei donuts

NON SI PUO’ VARIARE!
– la glassa, lo sciroppo d’acero deve esserci
-quanto non indicato
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ATTENZIONEEEEEEEEEEEEEE !!!!!!!!!!
Per partecipare dovete la lasciare il link della ricetta da voi realizzata, nel post dei DONUTS nel blog RE-CAKE2, ovvero qui:
http://re-cake.blogspot.it/

Le admin di Re Cake l’hanno già testata e nei loro blog potete trovare le loro osservazioni, i suggerimenti e le curiosità in merito.

Ecco i link:
Carla: http://www.tiramiblu.ifood.it/
Claudia: http://www.lapagnottainnamorata.ifood.it/
Giulia: http://www.peppersmatter.ifood.it/
Ileana: http://www.cucinapergioco.com/
Sara: http://www.dolcizie.ifood.it/
Silvia: http://www.acquaefarina-sississima.com/

Se volete giocare prelevate la locandina e leggete il regolamento del gruppo:

https://www.facebook.com/groups/1532062697054772/

E adesso passiamo finalmente alla ricetta con le foto passo passo

Ciaoooooooo e buona Domenica a tutti

Ingredienti

Glassa di acero
60g di burro
120ml sciroppo d’acero
112g di zucchero a velo setacciato
opzionale:1/2 cucchiaino estratto d’acero

Donuts Speziati:
125 g di Farina 00
1 cucchiaino di Lievito per dolci
1/4 di cucchiaino di Bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di Cannella
1/2 cucchiaino Noce moscata
1/4 cucchiaino Chiodi di garofano macinati
1/4 cucchiaino di Sale
1 Uovo grande
65g di Zucchero di canna
60 ml di Latte
60 g Yogurt
30g di Burro fuso
1 e 1/2 cucchiaini di Estratto di vaniglia

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa preparate la glassa.
In una piccola casseruola a fuoco basso, sciogliere il burro e lo sciroppo d’acero insieme, mescolando di tanto in tanto; una volta che il burro si è sciolto, togliere dal fuoco e sbattere con lo zucchero a velo setacciato. Mettere da parte la glassa e lasciare raffreddare e addensare.

Preparazione Donuts:
Mescolare la farina, il lievito, il bicarbonato di sodio, la cannella, la noce moscata, i chiodi di garofano macinati e il sale in una ciotola.

In un’altra ciotola sbattere l’uovo, lo zucchero di canna, il latte e lo yogurt fino ad ottenere un composto liscio. Aggiungere il burro fuso e la vaniglia, mescolando fino a quando non saranno ben amalgamati.

Versare gli ingredienti umidi negli ingredienti secchi e mescolare per ottenere una pastella molto spessa.

Versare la pastella in uno stampo per donuts, (aiutandosi con una sac a poche) riempendo le cavità per 3/4, in modo da lasciar spazio alla crescita che i donuts avranno in cottura.

Cuocere a 175°C per 9-10 minuti o fino a quando i bordi sono leggermente dorati.

Lasciare raffreddare per circa due minuti e trasferirli su una griglia rivestita di carta forno.

Per glassare i donuts, tenere la ciambella e immergerla per metà nella glassa, immergere ogni ciambella due volte. Posizionare le ciambelle su una griglia per far sgocciolare la glassa.

I Donuts danno il meglio di se se serviti immediatamente, conservare in un contenitore chiuso, a temperatura ambiente per 2 giorni.

Suggerimento: i Donuts si possono congelare (glassati o non glassati) fino a 2 mesi.
Per consumarli, scongelarli in frigorifero durante la notte e acaldarli leggermente prima di mangiarli.

Con questa ricetta partecipo a Re-CAke 2.0 #12

TORTA MORBIDA CON SCHATTENMORELLEN E YOGURT

Posted on agosto 9, 2015 by cucinadesso

Ciao a tutti,

col caldo di questi giorni sono stata lontano dai fornelli ma oggi per il compleanno di Christian ho deciso di preparare un dolce morbido e goloso per colazione

La torta che ho realizzato è semplicissima da preparare, basta un vasetto di yogurt, farina, uova, zucchero e ciliegie Schattenmorellen, una specie di ciliegie aspre, che consumo molto in Germania, qui non le trovate ( a me le ha portate mia zia nell’ultima visita ) ma forse in negozi specializzati, international food store, potreste trovarle

Allora passiamo alla ricetta, che altro non è se non la classica torta 7 vasetti a cui ho aggiunto queste squisite ciliegie

Ingredienti

1 vasetto di yogurt

1 vasetto di olio di girasole

3 vasetti di farina senza glutine

2 vasetti di zucchero di canna

1 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di vanillina

1 barattolo di Schattenmorellen

3 uova

In una ciotola mettete prima gli ingredienti liquidi (uova, yogurt,olio) e mescolate con la frusta

Aggiungete la farina setacciata, il lievito, la vanillina e lo zucchero

Mescolate il tutto

Prendete una teglia o una pirofila antiaderente, rivestitela di carta forno

Mettete le ciliegie sul fondo (aggiungete un po’ del succo delle ciliegie all’impasto) e versate il composto nella tortiera (sulle amarene) livellate e infornate a 180° circa 40 minuti (la cottura varia da forno a forno quindi guardatela e regolatevi sui tempi in base al vs forno)

Una volta cotta, lasciatela raffreddare e spolverizzatela di zucchero a velo prima di servire

TORTA ALLO YOGURT CON ALBICOCCHE (SENZA GLUTINE)

Posted on luglio 7, 2015 by cucinadesso

Ciao a tutti!

Come state? Fa caldo, eh Oggi il mio piccolo fa 8 mesi e per festeggiare gli preparo un bel dolce ( che serve per la foto ovviamente e che poi mangeremo a colazione io e il papà)…Che ne dite di fare colazione o merenda in modo sano e leggero? Senza olio di palma visto che quasi tutto quello che compriamo lo contiene? Una torta allo yogurt semplice semplice, di quelle che tutti ma proprio tutti possono fare (e mangiare visto che si può fare anche senza glutine e senza lattosio)

Siete in vacanza? Non avete la bilancia, lo sbattitore e nemmeno voglia di pasticciare?
Beh questa torta fa pure al caso vostro, tanto basta una ciotola e una forchetta o un cucchiaio e il gioco è fatto..mescolate e infornate più facile a farsi che a dirsi

Se poi la preparate di sera (come ho fatto io) non vi accorgerete nemmeno d’aver acceso il forno

Allora vediamo come farla e cosa serve..

Innanzitutto lo yogurt e poi la frutta che più preferite, ma andiamo con ordine

Difficoltà: facile

Ingredienti

1 vasetto di yogurt (magro o alla frutta o senza lattosio se siete intolleranti)

2 vasetti di zucchero (di canna io)

3 vasetti di farina (senza glutine io) ma potete fare anche 2 di farina e 1 di fecola di patate

1 vasetto di olio di semi d girasole

un pizzico di vanillina

frutta a piacere (albicocche io)

3 uova

1 bustina di lievito per dolci (potete usare anche l’ammoniaca o il cremor tartaro)

Nella ciotola a sponde alte mettete prima gli ingredienti liquidi, poi quelli solidi e mescolate il tutto

Aggiungete la frutta a pezzi e infornate a 180° per circa 30 min (comunque varia da forno a forno quindi controllate la cottura e regolatevi d conseguenza)

Questa torta è la famosa torta 7 vasetti (viene utilizzato il vasetto dello yogutcome unità di misura degli altri ingredienti

TORTA ALLO YOGURT

Posted on giugno 5, 2015 by cucinadesso

Ciao a tutti,

non mi collego da un po’ perché sto ultimando i preparativi in vista del battesimo di Danny..

Come state? Spero bene! Fa caldo, vero?

La ricetta di oggi è fresca, con una morbida crema allo yogurt.

Perfetta se volete concedervi una dolce coccola ma al tempo stesso facile da preparare anche perchè non bisogna usare il forno o i fornelli (e chi lo vuole accendere in questo periodo)

Vediamo come realizzarla

Difficoltà: facile

Ingredienti

240 g di biscotti Digestive

150 g di burro

2 cucchiai di zucchero (preferibilmente di canna)

6 cucchiai di latte

500 g di yogurt*

12 g di colla di pesce (gelatina in fogli)

500 ml di panna fresca*

fragole o altra frutta per guarnire

* potete fare anche 700 g di yogurt e 300 g di panna fresca

Mettete i biscotti nel robot da cucina e riduceteli in polvere.

Versate la polvere ottenuta in una ciotola e aggiungete lo zucchero e il burro fuso poi mescolate bene fino a che gli ingredienti non saranno ben amalgamati tra loro

Spennellate con il burro una teglia da 24 cm di diametro con cerchio apribile e foderatela con la carta da forno ritagliando un cerchio dello stesso diametro dello stampo e 2 strisce di uguale misura che ricopriranno i bordi

Versate all’interno della tortiera il composto di biscotti e livellatelo bene poi mettetelo in frgio per 30 minuti o 15 minuti in freezer.

Fate ammorbidire la colla di pesce in una ciotola con acqua fredda per 10 minuti circa e poi strizzatela

Aggiungetela al latte precedentemente scaldato in un pentolino (non dovrà raggiungere il bollore), avendo cura di mescolare finché la gelatina non si sarà sciolta completamente.

Montate a neve ferma la panna fresca, versatela in una ciotola, unite delicatamente lo yogurt (che non deve essere troppo freddo) e mescolate dal basso verso l’alto con una spatola per non far smontare la panna.

Unite il composto di latte e gelatina

Estraete dal frigo lo stampo con la base di biscotto ed aggiungete la crema di yogurt poi rimettete in frigo per almeno 3 ore o meglio tutta la notte e quando sarà pronta toglietela dallo stampo e staccatela dalla carta forno

TORTA DI CAROTE CON FROSTING ALLO SCIROPPO D’ACERO, RE-CAKE 2.0 #3 – Aprile 2015

Posted on aprile 27, 2015 by cucinadesso

Ciao a tutti,

oggi prepariamo una ricetta davvero speciale! Una torta che ho conosciuto grazie al gruppo Re-Cake 2.0

Ogni mese propongono il gioco di rifare un dolce secondo le indicazioni fornite… Questo mese è toccata alla

Carrot Cake with Maple Cream Cheese Frosting, una torta di carote con noce moscata, cannella e zenzero, farcita e ricoperta col frosting allo sciroppo d’acero. Una vera bontà

Sono rimasta abbastanza fedele all’originale modificando solo la farina (ho usato farina senza glutine anziché 00 ) e utilizzando Philadelphia. Ho messo le noci ma ho preferito non mettere l’uvetta (visto che era facoltativa e non mi fa impazzire).

Nella decorazione finale ho lasciato sul frosting alcuni gherigli di noce, carote grattugiate e mandorle a lamelle.

Ho avuto qualche problema con il frosting perché mi è uscito troppo liquido per poterlo usare con la sacca da pasticcere ma lo immaginavo che non sarebbe venuto molto denso per via della presenza dello sciroppo d’acero… Per ovviare al problema ho fatto una prima copertura, messo tutto in frigo (torta e frosting avanzato) per tutta la notte e ricoperto nuovamente con il frosting leggermente indurito. La prossima volta utilizzerò del Philadelphia in panetto che contiene meno acqua rispetto a quella che ho utilizzato io

Ottima torta!!! Complimenti davvero a tutto lo staff Re-Cake e soprattutto a Claudia del blog http://lapagnottainnamorata.it/ per avermela fatta conoscere e apprezzare

Qui invece trovate i link della torta testata dallo staff di Re-Cake:

Carla: http://www.tiramiblu.ifood.it/
Claudia: http://lapagnottainnamorata.it:
Giulia: http://www.peppersmatter.ifood.it/
Ileana: http://www.cucinapergioco.com/
Sara: http://www.dolcizie.com/
Silvia: http://www.acquaefarina-sississima.com/

Difficoltà: facile

Ingredienti

Per la torta:

300 gr farina senza glutine

2 cucchiaini di lievito per dolci

1 cucchiaino di sale

2 cucchiaini di cannella in polvere

1/2 cucchiaino di noce moscata in polvere

1 cucchiaino di zenzero in polvere

180 gr zucchero semolato

180 gr zucchero di canna

160 gr olio di semi di girasole

150 gr purea di ananas

4 uova grandi a temperatura ambiente

200 gr di carote grattugiate

5 cm di zenzero fresco grattugiato

100 gr di noci

Per il frosting:

450 gr Philadelphia

250 gr burro non salato a temperatura ambiente

500 gr zucchero a velo

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1 cucchiaino di cannella in polvere

100 gr sciroppo d’acero

Preriscaldate il forno a 180° e imburrate uno stampo da 22 cm.

In una ciotola unite la farina, il lievito, il sale, la cannella, la noce moscata, lo zenzero e mettete da parte.

Frullate le fette di ananas fino ad ottenere una purea liscia e mettete da parte.

In un’altra ciotola sbattete gli zuccheri con la purea di ananas e l’olio fino ad ottenere un composto ben amalgamato. Unite le uova inserendole una alla volta.

Aggiungete al composto ottenuto la farina e mescolate con cura. Incorporate la vaniglia, le carote e lo zenzero fresco.

Aggiungete le noci (e l’uvetta, se la utilizzate, io non l’ho messa).

Versare il composto ottenuto nella tortiera e cuocete per circa 50-60 minuti a 170° o fino a che uno stecchino inserito nel centro del dolce non esca pulito. Fate freddare il dolce per 15 minuti nella teglia e poi sformate su una griglia per dolci. Fate raffreddare completamente.

Per il frosting:

in un mixer mischiate tutti gli ingredienti a media velocità per qualche minuto. Fate raffreddare per circa 20-30 minuti (si deve poter stendere agevolmente mantenendo la forma).

Assemblaggio del dolce:

Tagliate la torta in 3 e farcite con il frosting tra un disco e l’altro

Ricoprite tutta la superficie della torta con la glassa.

Mettete in frigo per 30-45 minuti.

Ricoprite di nuovo la torta con la glassa e fate le decorazioni.

Tenete la torta in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire

Con questa torta partecipo a RE-CAKE 2.0 #3 – Aprile 2015 TORTA DI CAROTE CON FROSTING ALLO SCIROPPO D’ACERO

WINTER CITRUS UPSIDE DOWN CAKE – TORTA SPEZIATA AGLI AGRUMI

Posted on marzo 22, 2015 by cucinadesso

Ciao a tutti,

questo mese ho deciso di partecipare per la 1° volta all’appuntamento Re cake quindi la ricetta che vi presento oggi è la Torta speziata agli agrumi.

Io non faccio spesso torte agli agrumi (a parte la classica torta al limone) così ho voluto mettermi alla prova utilizzando un mix di sapori che mi piacciono molto ed ho utilizzato le arance rosse, i mandarini e i pompelmi.

Devo dire che questa torta mi ha proprio conquistata! Un mix perfetto che ti fa fare il pieno di energia e vitamine. Perfetto per salutare l’inverno e dare il benvenuto alla primavera! La crosticina che si forma con gli agrumi, lo zucchero di canna e il burro è una cosa F-A-V-O-L-O-S-A praticamente ho mangiato tutto quello che si era attaccato allo stampo della torta non mi vergogno a dirlo e poi… vuoi mettere il profumo di agrumi che c’era in casa stamane? Niente ve la consiglio proprio! io ho usato farina senza glutine ma ovviamente potete usare la farina che più gradite, idem vale per gli agrumi. E allora che aspettate?! Preparate la vostra Winter Citrus Upside Down Cake- Torta speziata agli agrumi <3

Difficoltà: facile

Ingredienti

45 gr di burro

100 gr di zucchero di canna

15 gr di miele di eucalipto

10 gr di succo di limone

fette sottili di agrumi a scelta (io ho utilizzato arance rosse, pompelmo e mandarino)

300 gr di farina (io ho utilizzato 200 g di farina senza glutine e 100 g di farina di riso)

1 bustina di lievito per dolci

1/2 cucchiaino di sale fino

1/2 cucchiaino di cannella in polvere

1/2 cucchiaino di cardamomo in polvere

4 uova

270 gr di zucchero semolato

108 gr di olio extravergine di oliva

60 ml di succo di arancia rossa della piana di Catania

60 ml di succo di un agrume a scelta (io ho utilizzato il succo di pompelmo e limone)

45 gr di latte intero

semi di una bacca di vaniglia

5 gr di scorza di arancia

Preriscaldate il forno a 190°.

Foderate il fondo di una tortiera da 26 cm con della carta da forno.

In una casseruola sciogliete a fuoco basso il burro,lo zucchero di canna, il miele e il succo di limone mescolando finché lo zucchero non sarà sciolto.

Versate lo sciroppo sul fondo della tortiera e disponete le fettine di agrumi sul fondo della tortiera.

In una ciotola mescolate insieme la farina setacciata con il lievito, il sale, la cannella e il cardamomo sino a che non saranno ben amalgamati.

In un’altra ciotola sbattete le uova, lo zucchero semolato e l’olio di oliva sino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

Aggiungete poi il succo degli agrumi, il latte, la vaniglia e la scorza grattugiata dell’arancia.

Mescolate il tutto sino a quando non sarà tutto incorporato. Quindi aggiungete gradatamente la farina all’impasto sino a quando non sarà tutto amalgamato.

Versate l’impasto nella tortiera sopra gli agrumi e informate a 180° per circa 40 min (o sino a quando inserendo uno stuzzicadenti questo non ne uscirà pulito).

Una volta cotto, lasciatelo intiepidire e capovolgetelo su un piatto da portata.

Qualche consiglio:

Se non sapete dove trovare i semi di cardamomo non preoccupatevi, si trova facilmente nei negozi biologici.

Se non amate molto il gusto amarognolo del pompelmo (e non volete usare solo le arance) potete utilizzarlo senza buccia così risulterà meno amaro

Con questa ricetta partecipo “Re-Cake 2.0 #2“ la locandina è stata presa dal Blog http://www.dolcizie.com/

CROSTATA CON FROLLA INTEGRALE AI FRUTTI DI BOSCO E MELA

Posted on marzo 15, 2015 by cucinadesso

Ciao a tutti,

questa è l’ultima Domenica invernale, finalmente la prossima Domenica sarà primavera

In occasione della primavera che si avvicina ho voluto preparare un dolce per la colazione di stamane.

Non c’è niente di più bello che svegliarsi un po’ più tardi, stiracchiarsi nel letto, coccolare i propri cari e… sentire un dolce profumino che ti pervade la casa…

E allora vediamo come preparare questa crostata di pasta frolla integrale, frutti di bosco e mela

Disponete la farina a fontana e nel mezzo mettete lo zuccheri, l’uovo, il sale, il burro ammorbidito, la scorza di limone grattugiata.

Impastate il tutto rapidamente e formate una palla.

Lasciatela riposare mezz’ora in figo.

Rivestite una teglia da crostata con la carta forno e stendetevi la pasta frolla.

Se preferite (io faccio così) mettetela sulla carta forno e iniziate a stenderla col mattarello. Basterà spostare direttamente nello stampo il foglio con la pasta stesa, livellarla bene ed eliminare quella in eccesso dal bordo.

Bucherellate il fondo e distribuite sopra la marmellata.

Guarnite con le fettine di mela (che nel frattempo avevate lasciato macerare nel suco del limone).

Se avete ancora dell’impasto formate le striscioline che disporrete sopra a reticolato

Infornate a 180° per 30 minuti.

Sfornate e gustate una volta che si sarà raffreddata.

Io la preparo sempre il giorno prima perché l’indomani è ancora più buona

Difficoltà: facile

Ingredienti

250 gr di farina integrale

100 grdi burro

100 gr di zucchero di canna

1 uovo

1 limone

1 mela

1 barattolo di marmellata di frutti di bosco

un pizzico di sale

TORTA DI CAROTE (SENZA UOVA)

Posted on settembre 6, 2013 by cucinadesso

Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è golosa e genuina.

Adatta a chi come me non può mangiare le uova o ai bambini perché ricca e nutriente.

*Ovviamente la stessa ricetta può essere preparata gluten free utilizzando farina e lievito consentiti

TORTA DI CAROTE (SENZA UOVA)

Difficoltà: Facile

Ingredienti:

140 gr di zucchero, 60 gr di zucchero di canna, 125 ml di yogurt, 125 ml di latte, 1 bustina di lievito per dolci, 250 gr di farina 00, 40 gr di fecola, 4/5 carote