DONUTS SPEZIATI CON GLASSA ALLO SCIROPPO D’ACERO RE-CAKE

Posted on marzo 13, 2016 by cucinadesso

Ciao a tutti,
oggi complice il maltempo, il week end e le sfide del gruppo RE-CAKE che ormai seguo da tempo (un grazie a tal proposito a Sara Fumagalli Claudia Primavera Ileana Conti Giulia Antonini Carla Fasolo Silvia De Leonardis per le splendide ricette che testano e ci propongono ogni mese) mi sono concessa una giornata a casa con i miei cari e ho preparato i donuts, le famose ciambelle americane ricoperte di zuccherini, codette di cioccolato ecc.
Quelle di Homer Simpson per capirci
Prepararli in casa è davvero semplice e farete felici tutti, grandi e piccini inoltre sono perfetti per le feste di compleanno (sicuramente li preparerò per il secondo compleanno del mio piccolo Daniel)

In questa versione cotta al forno, i donuts sono più leggeri di quelli fritti e se non amate le spezie utilizzate in questa ricetta potete utilizzarne altre come hanno fatto alcune mie amiche che hanno sostituito i chiodi di garofano col cardamomo (io ho riproposto la versione originale della ricetta con unica eccezione di colorare la glassa per giocare un po’ con i colori e le varie decorazioni)

Vediamo come realizzare la ricetta e se volete partecipare al gioco RE-CAKE vi ricordo che

dovrete seguire la ricetta proposta da Re-Cake 2.0.

Potrete fare delle piccole personalizzazioni ma SENZA stravolgere l’essenza della ricetta.

POTETE VARIARE rispetto alla ricetta proposta:
– il tipo di farina utilizzato
– il tipo di decorazione
(è ammesso “colorare” la glassa)
– si può sostituire una spezia usata nell’impasto dei donuts

NON SI PUO’ VARIARE!
– la glassa, lo sciroppo d’acero deve esserci
-quanto non indicato
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ATTENZIONEEEEEEEEEEEEEE !!!!!!!!!!
Per partecipare dovete la lasciare il link della ricetta da voi realizzata, nel post dei DONUTS nel blog RE-CAKE2, ovvero qui:
http://re-cake.blogspot.it/

Le admin di Re Cake l’hanno già testata e nei loro blog potete trovare le loro osservazioni, i suggerimenti e le curiosità in merito.

Ecco i link:
Carla: http://www.tiramiblu.ifood.it/
Claudia: http://www.lapagnottainnamorata.ifood.it/
Giulia: http://www.peppersmatter.ifood.it/
Ileana: http://www.cucinapergioco.com/
Sara: http://www.dolcizie.ifood.it/
Silvia: http://www.acquaefarina-sississima.com/

Se volete giocare prelevate la locandina e leggete il regolamento del gruppo:

https://www.facebook.com/groups/1532062697054772/

E adesso passiamo finalmente alla ricetta con le foto passo passo

Ciaoooooooo e buona Domenica a tutti

Ingredienti

Glassa di acero
60g di burro
120ml sciroppo d’acero
112g di zucchero a velo setacciato
opzionale:1/2 cucchiaino estratto d’acero

Donuts Speziati:
125 g di Farina 00
1 cucchiaino di Lievito per dolci
1/4 di cucchiaino di Bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di Cannella
1/2 cucchiaino Noce moscata
1/4 cucchiaino Chiodi di garofano macinati
1/4 cucchiaino di Sale
1 Uovo grande
65g di Zucchero di canna
60 ml di Latte
60 g Yogurt
30g di Burro fuso
1 e 1/2 cucchiaini di Estratto di vaniglia

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa preparate la glassa.
In una piccola casseruola a fuoco basso, sciogliere il burro e lo sciroppo d’acero insieme, mescolando di tanto in tanto; una volta che il burro si è sciolto, togliere dal fuoco e sbattere con lo zucchero a velo setacciato. Mettere da parte la glassa e lasciare raffreddare e addensare.

Preparazione Donuts:
Mescolare la farina, il lievito, il bicarbonato di sodio, la cannella, la noce moscata, i chiodi di garofano macinati e il sale in una ciotola.

In un’altra ciotola sbattere l’uovo, lo zucchero di canna, il latte e lo yogurt fino ad ottenere un composto liscio. Aggiungere il burro fuso e la vaniglia, mescolando fino a quando non saranno ben amalgamati.

Versare gli ingredienti umidi negli ingredienti secchi e mescolare per ottenere una pastella molto spessa.

Versare la pastella in uno stampo per donuts, (aiutandosi con una sac a poche) riempendo le cavità per 3/4, in modo da lasciar spazio alla crescita che i donuts avranno in cottura.

Cuocere a 175°C per 9-10 minuti o fino a quando i bordi sono leggermente dorati.

Lasciare raffreddare per circa due minuti e trasferirli su una griglia rivestita di carta forno.

Per glassare i donuts, tenere la ciambella e immergerla per metà nella glassa, immergere ogni ciambella due volte. Posizionare le ciambelle su una griglia per far sgocciolare la glassa.

I Donuts danno il meglio di se se serviti immediatamente, conservare in un contenitore chiuso, a temperatura ambiente per 2 giorni.

Suggerimento: i Donuts si possono congelare (glassati o non glassati) fino a 2 mesi.
Per consumarli, scongelarli in frigorifero durante la notte e acaldarli leggermente prima di mangiarli.

Con questa ricetta partecipo a Re-CAke 2.0 #12

VITELLO CON CAROTE E ARANCIA

Posted on marzo 6, 2016 by cucinadesso

Ciao a tutti,

oggi preparo una ricetta gourmand di Dieta Social®, la dieta che sto seguendo,il piatto si chiama vitello con carote e arancia e vi posto la ricetta sotto

Provatelo è davvero buono

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

600 g di scaloppine di vitello
2 arance rosse
4 carote
Una stecca di cannella
Un mazzetto di prezzemolo
Olio extravergine di oliva
Sale

Sbucciamo le carote e tagliamole a rondelle. Spremiamo un’arancia e filtriamo il succo, sbucciamo al vivo l’altra.

In una larga padella, facciamo scaldare un filo d’olio, uniamo la carne e lasciamo dorare da entrambi i lati per 2 minuti.

Aggiungiamo le carote, saliamo leggermente e facciamo stufare per 5 minuti, a recipiente coperto.

Al termine, aggiungiamo gli spicchi dell’arancia e spolverizziamo con foglie di prezzemolo tritate.

Trasferiamo le scaloppine su un piatto di portata e teniamole in caldo.

Deglassiamo il fondo di cottura con il succo d’arancia, lasciamo restringere la salsa a fiamma vivace e versiamola sulle scaloppine. Serviamo subito.

OMINI PAN DI ZENZERO

Posted on dicembre 8, 2015 by cucinadesso

Ciao a tutti,

buona festa dell’Immacolata! Noi oggi (io e il mio bimbo) facciamo i biscotti pan di zenzero e voi? Che dire? Il mio compagno ha apprezzato talmente tanto l’idea che li ha decorati quasi tutti lui ( me ne ha lasciati 5 solamente) che ne dite? E’ stato bravo?

Passiamo alla ricetta che ho preso qui

Ingredienti

160 g. di farina “00”

40 g. di zucchero

50 g. di burro morbido

50 g. di miele o (melassa)

1 uovo

1/2 cucchiaino di bicarbonato

un pizzico di sale

1 cucchiaino di zenzero, macinato

1 ” di cannella macinata

un pizzico di noce moscata, macinata

un pizzico di chiodi di garofano, macinati

PER LA GLASSA:

250 g.di zucchero a velo

1 albume

colorante alimentare (facoltativo)

20 g. di succo di limone

In una capiente ciotola mischiate bene la farina,lo zucchero, tutte le spezie, il bicarbonato e il sale.

Versare il composto nel coperchio chiuso e aggiungere il burro morbido,il tuorlo e 1/2 albume,il miele.

Lavorare il composto x amalgamarlo bene 30/40 sec.vel.4/5.

Stendere l’impasto con il mattarello deve essere circa3-4mm.

Tagliare i biscotti con le formine e sistemarli sulla placca del forno ricoperta da carta x forno.

Cuocerli x circa10min.a 180°.

Lasciateli raffreddare completamente prima di decorarli con la glassa.

La glassa si prepara cosi':

Versare lo zucchero nel coperchio chiuso ben pulito e asciutto polverizzatelo 20sec.vel.9

aggiungere l’albume e il succo di limone 20se.vel.6.

TORTA DI CAROTE CON FROSTING ALLO SCIROPPO D’ACERO, RE-CAKE 2.0 #3 – Aprile 2015

Posted on aprile 27, 2015 by cucinadesso

Ciao a tutti,

oggi prepariamo una ricetta davvero speciale! Una torta che ho conosciuto grazie al gruppo Re-Cake 2.0

Ogni mese propongono il gioco di rifare un dolce secondo le indicazioni fornite… Questo mese è toccata alla

Carrot Cake with Maple Cream Cheese Frosting, una torta di carote con noce moscata, cannella e zenzero, farcita e ricoperta col frosting allo sciroppo d’acero. Una vera bontà

Sono rimasta abbastanza fedele all’originale modificando solo la farina (ho usato farina senza glutine anziché 00 ) e utilizzando Philadelphia. Ho messo le noci ma ho preferito non mettere l’uvetta (visto che era facoltativa e non mi fa impazzire).

Nella decorazione finale ho lasciato sul frosting alcuni gherigli di noce, carote grattugiate e mandorle a lamelle.

Ho avuto qualche problema con il frosting perché mi è uscito troppo liquido per poterlo usare con la sacca da pasticcere ma lo immaginavo che non sarebbe venuto molto denso per via della presenza dello sciroppo d’acero… Per ovviare al problema ho fatto una prima copertura, messo tutto in frigo (torta e frosting avanzato) per tutta la notte e ricoperto nuovamente con il frosting leggermente indurito. La prossima volta utilizzerò del Philadelphia in panetto che contiene meno acqua rispetto a quella che ho utilizzato io

Ottima torta!!! Complimenti davvero a tutto lo staff Re-Cake e soprattutto a Claudia del blog http://lapagnottainnamorata.it/ per avermela fatta conoscere e apprezzare

Qui invece trovate i link della torta testata dallo staff di Re-Cake:

Carla: http://www.tiramiblu.ifood.it/
Claudia: http://lapagnottainnamorata.it:
Giulia: http://www.peppersmatter.ifood.it/
Ileana: http://www.cucinapergioco.com/
Sara: http://www.dolcizie.com/
Silvia: http://www.acquaefarina-sississima.com/

Difficoltà: facile

Ingredienti

Per la torta:

300 gr farina senza glutine

2 cucchiaini di lievito per dolci

1 cucchiaino di sale

2 cucchiaini di cannella in polvere

1/2 cucchiaino di noce moscata in polvere

1 cucchiaino di zenzero in polvere

180 gr zucchero semolato

180 gr zucchero di canna

160 gr olio di semi di girasole

150 gr purea di ananas

4 uova grandi a temperatura ambiente

200 gr di carote grattugiate

5 cm di zenzero fresco grattugiato

100 gr di noci

Per il frosting:

450 gr Philadelphia

250 gr burro non salato a temperatura ambiente

500 gr zucchero a velo

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1 cucchiaino di cannella in polvere

100 gr sciroppo d’acero

Preriscaldate il forno a 180° e imburrate uno stampo da 22 cm.

In una ciotola unite la farina, il lievito, il sale, la cannella, la noce moscata, lo zenzero e mettete da parte.

Frullate le fette di ananas fino ad ottenere una purea liscia e mettete da parte.

In un’altra ciotola sbattete gli zuccheri con la purea di ananas e l’olio fino ad ottenere un composto ben amalgamato. Unite le uova inserendole una alla volta.

Aggiungete al composto ottenuto la farina e mescolate con cura. Incorporate la vaniglia, le carote e lo zenzero fresco.

Aggiungete le noci (e l’uvetta, se la utilizzate, io non l’ho messa).

Versare il composto ottenuto nella tortiera e cuocete per circa 50-60 minuti a 170° o fino a che uno stecchino inserito nel centro del dolce non esca pulito. Fate freddare il dolce per 15 minuti nella teglia e poi sformate su una griglia per dolci. Fate raffreddare completamente.

Per il frosting:

in un mixer mischiate tutti gli ingredienti a media velocità per qualche minuto. Fate raffreddare per circa 20-30 minuti (si deve poter stendere agevolmente mantenendo la forma).

Assemblaggio del dolce:

Tagliate la torta in 3 e farcite con il frosting tra un disco e l’altro

Ricoprite tutta la superficie della torta con la glassa.

Mettete in frigo per 30-45 minuti.

Ricoprite di nuovo la torta con la glassa e fate le decorazioni.

Tenete la torta in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire

Con questa torta partecipo a RE-CAKE 2.0 #3 – Aprile 2015 TORTA DI CAROTE CON FROSTING ALLO SCIROPPO D’ACERO

WINTER CITRUS UPSIDE DOWN CAKE – TORTA SPEZIATA AGLI AGRUMI

Posted on marzo 22, 2015 by cucinadesso

Ciao a tutti,

questo mese ho deciso di partecipare per la 1° volta all’appuntamento Re cake quindi la ricetta che vi presento oggi è la Torta speziata agli agrumi.

Io non faccio spesso torte agli agrumi (a parte la classica torta al limone) così ho voluto mettermi alla prova utilizzando un mix di sapori che mi piacciono molto ed ho utilizzato le arance rosse, i mandarini e i pompelmi.

Devo dire che questa torta mi ha proprio conquistata! Un mix perfetto che ti fa fare il pieno di energia e vitamine. Perfetto per salutare l’inverno e dare il benvenuto alla primavera! La crosticina che si forma con gli agrumi, lo zucchero di canna e il burro è una cosa F-A-V-O-L-O-S-A praticamente ho mangiato tutto quello che si era attaccato allo stampo della torta non mi vergogno a dirlo e poi… vuoi mettere il profumo di agrumi che c’era in casa stamane? Niente ve la consiglio proprio! io ho usato farina senza glutine ma ovviamente potete usare la farina che più gradite, idem vale per gli agrumi. E allora che aspettate?! Preparate la vostra Winter Citrus Upside Down Cake- Torta speziata agli agrumi <3

Difficoltà: facile

Ingredienti

45 gr di burro

100 gr di zucchero di canna

15 gr di miele di eucalipto

10 gr di succo di limone

fette sottili di agrumi a scelta (io ho utilizzato arance rosse, pompelmo e mandarino)

300 gr di farina (io ho utilizzato 200 g di farina senza glutine e 100 g di farina di riso)

1 bustina di lievito per dolci

1/2 cucchiaino di sale fino

1/2 cucchiaino di cannella in polvere

1/2 cucchiaino di cardamomo in polvere

4 uova

270 gr di zucchero semolato

108 gr di olio extravergine di oliva

60 ml di succo di arancia rossa della piana di Catania

60 ml di succo di un agrume a scelta (io ho utilizzato il succo di pompelmo e limone)

45 gr di latte intero

semi di una bacca di vaniglia

5 gr di scorza di arancia

Preriscaldate il forno a 190°.

Foderate il fondo di una tortiera da 26 cm con della carta da forno.

In una casseruola sciogliete a fuoco basso il burro,lo zucchero di canna, il miele e il succo di limone mescolando finché lo zucchero non sarà sciolto.

Versate lo sciroppo sul fondo della tortiera e disponete le fettine di agrumi sul fondo della tortiera.

In una ciotola mescolate insieme la farina setacciata con il lievito, il sale, la cannella e il cardamomo sino a che non saranno ben amalgamati.

In un’altra ciotola sbattete le uova, lo zucchero semolato e l’olio di oliva sino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

Aggiungete poi il succo degli agrumi, il latte, la vaniglia e la scorza grattugiata dell’arancia.

Mescolate il tutto sino a quando non sarà tutto incorporato. Quindi aggiungete gradatamente la farina all’impasto sino a quando non sarà tutto amalgamato.

Versate l’impasto nella tortiera sopra gli agrumi e informate a 180° per circa 40 min (o sino a quando inserendo uno stuzzicadenti questo non ne uscirà pulito).

Una volta cotto, lasciatelo intiepidire e capovolgetelo su un piatto da portata.

Qualche consiglio:

Se non sapete dove trovare i semi di cardamomo non preoccupatevi, si trova facilmente nei negozi biologici.

Se non amate molto il gusto amarognolo del pompelmo (e non volete usare solo le arance) potete utilizzarlo senza buccia così risulterà meno amaro

Con questa ricetta partecipo “Re-Cake 2.0 #2“ la locandina è stata presa dal Blog http://www.dolcizie.com/