Ciao a tutti,
la ricetta di oggi è il casatiello, una torta rustica tipica della Campania e in particolare della zona di Napoli.
Ottima per Pasqua, Pasquetta, un pranzo in giardino o un pic-nic
Attenzione a non confondere il casatiello con il tortano un altro tipico rustico napoletano che si prepara sempre nel periodo pasquale.
La differenza tra il casatiello e il tortano sta nella disposizione delle uova: nel casatiello vanno messe crude ricoperte con delle striscioline di pasta a mo’ di croce, nel tortano invece vanno messe già cotte e tagliuzzate all’interno dell’impasto insieme ai formaggi ed ai salumi.
Ovviamente prepareremo insieme sia il casatiello che il tortano tanto non c’è il pericolo che ne rimanga visto che sono pietanze adatte a essere consumate anche per la classica gita di pasquetta.
Vediamo adesso come preparare il casatiello col Bimby
Difficoltà: facile
Ingredienti
4 uova
600 gr di farina 00
12 gr di lievito di birra
300 ml di acqua
400 gr tra provolone, fontina e provola (io ho usato quello che avevo in casa cioè provoletta, emmental, scamorza affumicata ed edamer)
400 gr tra pancetta, salame tipo napoli (io ho usato il salame tipo milano), prosciutto cotto
150 gr di strutto
70 gr di pecorino
sale e pepe q.b.
Mettete nel l’acqua e il lievito.
Impostate 37° vel. 2 per 1 minuto.
Aggiungete lo strutto e fate andare a vel. 3 per 10 secondi.
Aggiungete la farina, il sale e il pepe.
Impostate vel. spiga per 5 minuti.
Lasciate lievitare 1 h
Tirate la sfoglia (tenendone un po’ da parte per fare le croci sulle uova), farcitela, spolverate con il pecorino e arrotolate stretto.
Mettete nello stampo precedentemente imburrato con lo strutto e date la forma di ciambella avendo cura di chiudere bene le due estremità.
Lasciate lievitare tutta la notte (io l’ho preparato il sabato per la Domenica a pranzo)
Formate 4 buchi in cui metterete le uova.
Ricopritele con la pasta rimasta a formare delle croci e infornate a 160° per circa 1 h
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