Tacchino ripieno del Giorno del Ringraziamento

Nel 1620 sbarcarono sul suolo del Nuovo Mondo, nell’odierno Massachusetts, 102 pionieri provenienti dall’Inghilterra.

Questi coloni, che passeranno alla storia come “I Padri Pellegrini del Mayflower” (dal nome della nave con cui salparono dal porto inglese di Plymouth), avevano attraversato l’oceano per fondare una nuova città, che chiameranno Plymouth come il luogo d’origine, dove prosperare e poter praticare la loro religione (erano cristiani puritani).

Giunti in America trovarono un territorio inospitale reso ancora più duro dall’arrivo di un inverno molto freddo. La comunità subì molte perdite.

I coloni sarebbero morti se non fossero intervenuti i nativi americani, i quali, secondo la tradizione, mostrarono ai nuovi arrivati quali semi coltivare e quali animali allevare per potersi adattare a quelle zone.

L’anno successivo dunque, nativi e Padri Pellegrini festeggiarono insieme il buon raccolto con un grande banchetto in cui ringraziarono il Signore per tanta abbondanza.

Da quella celebrazione del 1621 nacque il Giorno del Ringraziamento, che dal 1863 divenne poi festa annuale nazionale grazie al volere del presidente Abramo Lincoln.

Il Giorno del Ringraziamento, o Thanksgiving Day, si festeggia negli Stati Uniti e in Canada; l’unica differenza risiede nel giorno scelto per la celebrazione: negli States si festeggia ogni quarto giovedì di novembre, mentre in Canada ogni secondo lunedì di ottobre.

Il simbolo del Ringraziamento è il tacchino ripieno.

Sulla costa est il ripieno di ostriche è tradizionale, come quando in passato i crostacei erano economici e abbondanti nel mare.

Nel sud si trova con ripieno di focaccia al granturco, mentre nel nord degli Usa è probabile trovare il Wild Rice (spezia nordamericana) tra gli ingredienti.

Il ripieno più classico è quello alle castagne (chestnut stuffing).

Avendo già cucinato il tacchino ripieno del Giorno del Ringrazimento più volte, consiglio di unirvi anche la salsiccia per bilanciare i gusti e, se non gradite, di omettere la pera e la mela nel ripieno.

Di solito viene accompagnato con altre delizie tipiche della cucina americana come la salsa gravy, ideale per insaporire la carne, o la salsa di mirtilli rossi, da patate dolci al forno, carote, piselli e fagiolioni al burro, puré di zucca o di patate dolci, cornbread e per concludere pumpkin pie o apple pie.