Tempo di cottura : 20-25 minuti
Ingredienti per 4 persone :
- 280 gr di riso carnaroli
- 2 zucchine
- 4 pomodorini
- 2 carote
- 2 patate
- 1 cipolla
- brodo vegetale
- sale
- olio evo
Tritare grossolanamente tutte le verdure, rosolarle qualche minuto in padella, aggiungere il riso, tostare e sfumare col vino bianco, aggiungere il brodo un pò alla volta, aggiustare di sale e cuocere per 20-25 minuti , il risultato dovra’ essere cremoso. A piacere spolverare di parmigiano.
É una variante del classico minestrone, é possibile aggiungere verdure di stagione a piacimento , la sua cremosita’ lo rende gradevole anche ai bambini che si sa ….non amano le verdure !