La torta soffice pesche e ricotta è deliziosa, non è la solita torta di pesche, ma un dolce morbidissimo e leggermente umido che si taglia a fette e si gusta così, nella sua semplicità. Perfetta per la colazione può essere servita come dessert accompagnata da una pallina di gelato alla vaniglia.
La ricetta è molto facile, amo i dolci che si preparano in una ciotola mescolando gli ingredienti con una frusta a mano, ne realizzo tantissimi, è una tecnica semplice ed efficace con cui realizzare muffin e torte; la velocità d’esecuzione fa sì che la farina non sviluppi glutine ottenendo prodotti ancora più morbidi.
La versione che vi propongo oggi è una delle mie preferite, la ricotta fresca nell’impasto regala una morbidezza straordinaria e mantiene la torta piacevolmente umida per giorni, senza bisogno di aggiungere burro.
La pesca è la regina dell’estate, è uno dei frutti che amo di più; dolci, succose e aromatiche sono fantastiche inserite in ogni tipo di dolce ma anche nelle insalate estive. La nettarina di Romagna è decisamente la varietà che preferisco, la buccia quasi nera è molto compatta e la polpa è soda ed estremamente dolce ideale per la preparazione di torte e dessert.
Se non gradite l’olio di semi potete sostituirlo con il burro, in questo caso la quantità varia, ve la scrivo nella lista degli ingredienti.
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Ingredienti
TORTA SOFFICE PESCHE E RICOTTA
per lo stampo
per lo spolvero
- Energia 271,89 (Kcal)
- Carboidrati 38,35 (g) di cui Zuccheri 20,06 (g)
- Proteine 6,14 (g)
- Grassi 11,56 (g) di cui saturi 3,29 (g)di cui insaturi 7,73 (g)
- Fibre 1,04 (g)
- Sodio 31,28 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per preparare la torta soffice pesche e ricotta occorrono:
Procedimento
Come preparare la torta soffice pesche e ricotta
Per ottenere una torta perfetta utilizzate ingredienti a temperatura ambiente.
Lavate le pesche, asciugatele e tagliatele a fettine sottili, circa 5 mm di spessore.
Versate la ricotta nella ciotola insieme allo zucchero e mescolatela molto bene; aggiungete le uova, incorporandole una alla volta, poi l’olio, la vaniglia, la scorza e il succo di limone.
In un’altra ciotola setacciate la farina con il lievito.
Versate gli ingredienti liquidi nella ciotola con gli ingredienti solidi mescolando con la frusta per ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Trasferite il composto nella tortiera da 22 cm imburrata e infarinata. Distribuite le fettine di pesca sull’impasto.
Come cuocere la torta soffice pesche e ricotta
Cuocete la torta in forno statico preriscaldato a 180° per 45/50 minuti circa.
Fate la prova stecchino per verificare la cottura, se è necessario prolungatela di qualche minuto.
Se la superficie del dolce tende a scurire troppo copritela con un foglio di alluminio.
La torta soffice pesche e ricotta è pronta, fatela intiepidire prima di sformarla. Adagiatela su un piatto e fatela raffreddare completamente. Spolverizzate con zucchero a velo e servite.
Consigli
Conservazione
La torta soffice pesche e ricotta si conserva in frigo per 3/4 giorni; in estate preferisco conservare le torte con la frutta in frigo e lasciarle a temperatura ambiente per 30 minuti prima di servirle.
Se volete potete conservarla anche a temperatura ambiente ma non più di 2 giorni perchè la frutta tenderà ad inacidire e cambiare sapore.
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Dosi variate per porzioni