La torta salata zucca funghi e pancetta è un antipasto gustoso e saporito che può essere servita anche come secondo piatto o come piatto unico. L’abbinamento zucca e funghi, per me un po’ insolito funziona benissimo, i gusti si fondono insieme dando vita ad una torta salata assolutamente irresistibile.
La pasta sfoglia fatta in casa è decisamente migliore anche se, a mio parere, nelle torte salate diventa pesante, preferisco realizzarle con una pasta brisée o una pasta matta, più delicate e con meno grassi. Se non ho voglia di impastare un rotolo di pasta foglia pronta risolve ogni problema.
La ricetta che vi propongo oggi è molto semplice da realizzare, per cuocere le patate e la zucca utilizzo il microonde, in pochissimi minuti ho verdure ben cotte che non perdono sapore e mantengono la forma anche in forno. Non amo molto le torte salate dove gli ingredienti sono talmente cotti e pasticciati che non si capisce cosa siano, amo vedere le verdure e voglio che mantengano il loro gusto.
La torta salata zucca, funghi e pancetta non contiene uova e panna, è quindi ideale anche per chi è intollerante alle uova; se volete realizzare una versione adatta ai celiaci utilizzate la pasta sfoglia senza glutine.
Vi lascio altre torte salate da provare:
Ingredienti
Torta salata zucca funghi e pancetta
- Energia 253,30 (Kcal)
- Carboidrati 15,64 (g) di cui Zuccheri 2,02 (g)
- Proteine 10,29 (g)
- Grassi 17,08 (g) di cui saturi 2,29 (g)di cui insaturi 7,21 (g)
- Fibre 1,26 (g)
- Sodio 326,65 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Procedimento
Prepariamo gli ingredienti per la torta salata zucca funghi e pancetta
Eliminate la buccia dalla zucca e tagliatela a cubetti piccoli circa 1,5 cm.
Lavate molto bene le patate per eliminare ogni residuo di terra, sbucciatele e tagliatele a cubetti di 2 cm.
Sbucciate gli scalogni (o la cipolla) e tritatela finemente.
Pulite i funghi delicatamente, eliminate la parte finale del gambo e strofinate il cappello per essere sicuri che non presentino tracce di terra. Tagliateli a fettine (circa mezzo cm) e tenete da parte.
Tagliate la scamorza a cubetti.
Come preparare la torta salata zucca funghi e pancetta
Per la cottura delle patate e della zucca utilizzo il microonde, le taglio a cubetti piccoli, le metto in una ciotola coperta con pellicola alimentare e le cuocio in per 5/6 minuti in microonde alla massima potenza mescolandole a metà cottura. E’ un metodo estremamente veloce e comodo. Cuocio prima le patate che impiegano un paio di minuti in più poi la zucca.
Se non amate la cottura in microonde potete cuocerle a vapore, in pentola pressione o bollirle in acqua, scegliete il metodo che preferite considerando che le verdure devono rimanere sode, finiranno la cottura in forno.
Fate soffriggere gli scalogni con l’olio in una padella capiente, unite la pancetta e fate rosolare delicatamente poi aggiungete i funghi e fate cuocere per 5/6 minuti a fiamma media mescolando spesso.
Unite le patate e la zucca cotte in microonde (o con altro metodo) e fate insaporire per 2 minuti. Spegnete e fate intiepidire.
Aggiungete la scamorza, il sale e il pepe e mescolate il tutto delicatamente.
Adagiate la pasta sfoglia nello stampo (lasciate la carta da forno sotto così la estrarrete senza problemi) e fatela aderire bene. Versate il ripieno e livellate. Richiudete i bordi della pasta sfoglia verso l’interno in modo da creare un bordino.
Come cuocere la torta salata zucca funghi e pancetta
Infornate la torta salata in forno statico preriscaldato a 190° per 35/40 nella parte centrale (se avete lo stampo in ceramica posizionato nella parte più bassa del forno, la ceramica è più spessa e tende a cuocere meno la base).
Per verificare la cottura, sollevate la carta forno e controllate che la base sia dorata.
La torta salata zucca funghi e pancetta è pronta. Fatela riposare 10 minuti e servite.
Consigli
Conservazione
Le torte salate si conservano a temperatura ambiente per una giornata dopo è preferibile conservarle in frigorifero e scaldarle prima del servizio, potete farlo in microonde o in forno caldo.
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Dosi variate per porzioni