La torta Paradiso alle pesche è un dolce morbidissimo, alto e aromatico perfetto per la colazione oppure per una merenda golosa, basterà arricchire la vostra fetta di torta con una pallina di gelato alla vaniglia per ottenere un dolce squisito e irresistibile.
La versione che vi propongo oggi non rispecchia la classica torta Paradiso è alleggerita, nel composto ho inserito burro e yogurt che potete comodamente sostituire con olio di semi e yogurt per una variante ancora più leggera.
Le pesche sono nel pieno della stagione, io utilizzo sempre le nettarine di Romagna, sode, dolci e saporite, sono perfette per dolci e piatti salati; evitate pesche troppo mature, rilascerebbero molti succhi in cottura ed è inutile che vi dica di non utilizzare frutta poco saporita altrimenti anche la vostra torta sarà insapore.
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Ingredienti
Torta Paradiso alle pesche
per lo stampo
- Energia 222,75 (Kcal)
- Carboidrati 35,66 (g) di cui Zuccheri 18,49 (g)
- Proteine 3,98 (g)
- Grassi 8,12 (g) di cui saturi 4,96 (g)di cui insaturi 3,05 (g)
- Fibre 0,96 (g)
- Sodio 22,85 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
per preparare la torta Paradiso alle pesche occorrono
Procedimento
Come preparare la torta Paradiso alle pesche
Setacciate la farina, la fecola, il lievito e tenetele da parte.
Lavate le pesche, asciugatele e tagliatele a fettine di mezzo cm. Tenete da parte.
In una ciotola capiente montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Utilizzare uova a temperatura ambiente è fondamentale per la buona riuscita della ricetta.
Unite al composto lo yogurt, la scorza di limone e la vaniglia, mescolate delicatamente con la spatola per non smontarlo.
Incorporate una metà delle farine con la spatola poi unite l’olio e la farine rimaste; è importante mescolare il composto delicatamente dal basso verso l’altro per evitare di smontarlo, in questo modo otterrete un impasto soffice e spumoso che in cottura diventerà morbidissimo.
Come cuocere la torta Paradiso alle pesche
Imburrate e infarinate uno stampo per ciambelle da 22 cm, trasferite il composto nella tortiera, distribuite sulla superficie le pesche a raggiera e completate con due cucchiai di zucchero di canna.
Infornate la torta in forno statico preriscaldato a 180° per 45 minuti circa.
Fate sempre la prova stecchino per verificarne la cottura, se occorre prolungatela di qualche minuto.
La torta Paradiso alle pesche è pronta, fatela raffreddare e servite.
Consigli
La torta Paradiso alle pesche si conserva a temperatura ambiente per due o tre giorni, nell’apposito porta torte.
Se la temperatura esterna è elevata vi consiglio di conservarla in frigorifero e tenerla a temperatura ambiente per 30 minuti prima di servirla, oppure scaldate leggermente la porzione che vi occorre in microonde.
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Dosi variate per porzioni