La torta panettone senza lievitazione non ha nulla a che vedere con il panettone tradizionale o le sue varianti più semplici come il pandorlato, è una ricetta facile, ricca di burro che contiene uvetta, canditi, vaniglia e scorze di agrumi. Semplice da realizzare è sofficissima e molto aromatica, a noi è piaciuta tantissimo quindi oggi ve la propongo.
Per crearla ho utilizzato gli ingredienti base del panettone e li ho racchiusi in una torta deliziosa, una valida alternativa per chi non ha dimestichezza con i lievitati o per chi non ha molto tempo da dedicare alla cucina. La torta panettone è morbidissima, perfetta per concludere i pranzi natalizi, è ottima accompagnata da una diplomatica o dalla crema al mascarpone.
Il burro conferisce un aroma e una morbidezza fantastica, se preferite potete sostituirlo con l’olio ma il gusto ne risentirà.
Nel mio panettone senza lievitazione ho inserito l’uvetta e la scorza di arancia candita, ingredienti classici che potete sostituire con le gocce di cioccolato, anche in questo caso il gusto sarà più simile ad una torta.
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Ingredienti
torta panettone senza lievitazione
per la decorazione
- Energia 417,79 (Kcal)
- Carboidrati 67,21 (g) di cui Zuccheri 41,40 (g)
- Proteine 7,10 (g)
- Grassi 15,05 (g) di cui saturi 8,48 (g)di cui insaturi 5,02 (g)
- Fibre 1,55 (g)
- Sodio 34,31 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Procedimento
Prepariamo gli ingredienti per la torta panettone senza lievitazione
Lavate l’uvetta e mettetela in una ciotolina coperta con acqua calda (se vi piace potete aggiungere due cucchiai di rum) per 30 minuti. Scolate l’acqua. strizzate molto bene l’uvetta e tamponatela con della carta da cucina.
Tagliate i canditi a cubetti piccoli, circa 5 mm.
Togliete il burro dal frigo e lasciatelo a temperatura ambiente per 20/25 minuti.
Grattugiate la scorza degli agrumi e inseritela nel miele, scaldate il tutto in microonde o in un pentolino per 10/15 secondi.
Come preparare l’impasto della torta panettone senza lievitazione
Tagliate il burro a cubetti, mettetelo nella ciotola, unite lo zucchero e montatelo fino a quando sarà bianco e spumoso.
Unite il miele con gli aromi e le uova, una alla volta continuando a montare il composto. Unite il secondo uovo solo quando il primo sarà assorbito.
Aggiungete metà farina, il lievito e incorporate poi unite metà latte, finite l’impasto inserendo la farina rimasta e infine l’altra metà del latte. Lavorando in questo modo avrete un impasto spumoso e morbido che non farà scivolare le sospensioni (uvetta e canditi) sul fondo.
L’impasto è pronto versate nella ciotola i canditi, l’uvetta e mescolate con un cucchiaio dal basso verso l’alto.
Versate il composto nella tortiera imburrata e infarinata oppure nel pirottino da panettone basso, distribuite sulla superficie le mandorle a lamelle e lo zucchero in granella.
Come cuocere la torta panettone senza lievitazione
Cuocete la torta in forno statico preriscaldato a 180° per 45 minuti circa.
Fate la prova stecchino per verificare la cottura, se è necessario prolungatela di 5 minuti, fate attenzione a non cuocerla troppo altrimenti diventerà asciutta.
Se la superficie del dolce tende a scurire copritela con un foglio di alluminio.
La torta panettone senza lievitazione è pronta, fatela raffreddare, trasferitela su un piatto e servite.
Consigli
La torta panettone senza lievitazione si conserva per tre/4 giorni a temperatura ambiente sotto la campana di vetro.
Se ne rimane potete utilizzarla per preparare dei golosi tartufini.
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Dosi variate per porzioni
Dov’è il latte nella ricetta?
Grazie Immacolata per avermelo fatto notare, l’ho inserito