La torta Nua alla crema pasticcera bigusto è un dolce squisito realizzato con una base semplice aromatizzata con vaniglia e limone arricchita con crema pasticcera classica e crema pasticcera al cioccolato.
Qualche giorno fa ho realizzato la zuppa inglese di iginio Massari e mi sono avanzate due ciotole di crea quindi ho pensato di preparare la torta Nua con creme bigusto.
La torta Nua è molto famosa sul web, anni fa diventò virale anche se, onestamente la trovo molto semplice, comunque sul blog trovate già la torta Nua originale e la torta Nua alle mele che si aggiungono alla variante che vi propongo oggi.
La realizzazione è molto semplice ma è importante alternare l’inserimento degli ingredienti liquidi e secchi in modo da non smontare il composto, se diventasse troppo liquido la crema affonderebbe rovinando l’estetica del dolce.
Solitamente viene preparata con l’olio di semi ma se preferite potete sostituirlo con il burro; anche gli aromi possono essere personalizzati a piacere.
Provate anche le altre varianti:
Ascolta la ricetta
Ingredienti
Torta Nua con crema pasticcera bigusto
per la crema pasticcera
per lo stampo
- Energia 305,98 (Kcal)
- Carboidrati 44,90 (g) di cui Zuccheri 24,99 (g)
- Proteine 6,16 (g)
- Grassi 12,46 (g) di cui saturi 3,99 (g)di cui insaturi 7,96 (g)
- Fibre 0,95 (g)
- Sodio 58,23 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per realizzare la torta Nua con crema pasticcera occorrono:
Procedimento
Se preferite potete utilizzare la vostra crema pasticcera ma è fondamentale che sia densa e lo rimanga anche in cottura.
Prepariamo la crema pasticcera
Aprite il baccello di vaniglia, prelevate i semi e metteteli in un tegame insieme al latte, unite anche il baccello e la scorza di limone a strisce larghe.
Portate il latte a bollore, spegnete e fate riposare mentre lavorate le uova.
Sgusciate le uova, mettete i tuorli in una ciotola, unite lo zucchero e mescolate.
Incorporate l’amido di mais, l’amido di riso mescolando con una frusta in modo da amalgamare bene il composto.
Eliminate il baccello di vaniglia e la scorza di limone dal latte, versatelo a filo sulle uova continuando a mescolare con la frusta.
Trasferite il composto nella casseruola, mettetelo sul fuoco mescolando in continuazione fino a quando si sarà addensata. L’amido in cottura tende a fare grumi quindi mescolate la crema vigorosamente fino a raggiungere gli 83/84°.
Tritate il cioccolato finemente.
Dividete la crema in due ciotole più piccole, in una aggiugete in cioccolato fondente tritato e mescolate fino a quando sarà completamente sciolto.
Copritele con pellicola alimentare a contatto e ponetele in frigo a raffreddare.
Le creme pasticcere sono pronte.
Come preparare la torta Nua con crema pasticcera
In una ciotola capiente montate le uova (a temperatura ambiente) con lo zucchero, la scorza di limone e la vaniglia fino a quando saranno bianche e spumose, occorrono circa 7/8 minuti.
In una ciotola setacciate la farina con la fecola e il lievito.
Incorporate metà delle farine alle uova montate, quando saranno assorbite aggiungete il latte incorporandolo delicatamente con lo sbattitore.
Unite la farina rimasta e infine l’olio e il sale.
Trasferite il composto in uno stampo apribile da 22 cm di diametro precedentemente imburrato e infarinato. Adagiate sulla superficie le creme pasticcere utilizzando due cucchiaini.
Come cuocere la torta Nua con crema pasticcera
Infornate la torta in forno statico preriscaldato a 180° per 35/40 minuti. Fate la prova stecchino per verificare la cottura.
Estraete il dolce dal forno e fatelo raffreddare prima di trasferirlo sul piatto di servizio.
La torta Nua con crema pasticcera bigusto è pronta, fatela raffreddare completamente, spolverizzatela di zucchero a velo e servite.
Consigli
Conservazione
La torta Nua con crema pasticcera bigusto si conserva a temperatura ambiente per 1 o 2 giorni nell’apposito porta torte.
Essendo farcita con la crema pasticcera è preferibile conservarla in frigo e scaldarla in microonde al momento del servizio oppure lasciarla a temperatura ambiente 30 minuti prima di gustarla. In frigorifero si conserva 3/4 giorni ben coperta.
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Dosi variate per porzioni