Torta di pesche morbidissima

La torta di pesche morbidissima è un dolce soffice, umido e aromatico perfetto per iniziare bene la giornata; la ricotta presente nell’impasto lo rende molto morbido e conserva questa caratteristica a lungo, la utilizzo anche nei pancake, nei muffin e in molte torte come la torta di mele e ricotta con uvetta e pinoli.

L’esecuzione è davvero semplice e simile al procedimento delle mie torte 5 minuti, per realizzarla vi occorreranno una ciotola e una frusta a mano, strumenti con cui otterrete un impasto morbido e vellutato. Vi basterà inserire una pesca tagliata a dadini, versarla nello stampo, guarnire con le pesche tagliate a fettine e cuocere il dolce.

Per un tocco ancora più aromatico vi consiglio di spennellare la superficie della torta con un’ottima confettura di pesche, sarà ancora più buona.

Il segreto per ottenere una torta alta, soffice che non risulti mai asciutta è quello di aggiungere la ricotta fresca nell’impasto. A differenza del burro o dell’olio, la ricotta regala una morbidezza unica all’impasto e fa sì che la torta mantenga il giusto grado di umidità per più giorni, senza bisogno di aggiungere troppi grassi. La mia ricetta è una base perfetta che utilizzo anche per la preparazione di altri dolci come la torta di ricotta e limone o al cioccolato.

Altro segreto che utilizzo nella preparazione delle torte con le pesche è quello di utilizzare frutti sodi e dolci che non rilasciano liquidi in cottura e non affonderanno; in Romagna si usa moltissimo la Nettarina, una varietà molto compatta a polpa soda ed estremamente dolce ideale per la preparazione di torte e dessert.

La torta di pesche è un dolce profumato e genuino, dove il sapore delle pesche fresche rimane il vero protagonista. Se amate i dolci casalinghi soffici e umidi questa versione vi conquisterà al primo assaggio.