La torta d’autunno è un dolce soffice, goloso e aromatico davvero speciale grazie alla precottura delle mele con cannella e zucchero di canna. Facilissima da realizzare è perfetta per la colazione accompagnata da un buon tè caldo.
Per la base ho utilizzato la mia torta 5 minuti classica ma ho modificato leggermente l’impasto per renderlo adatto a sostenere il peso delle mele caramellate e del liquido di cottura.
Le mele devono essere dolci, sode e succose, la loro stagione è appena iniziata e potete acquistare e utilizzare la varietà che preferite, tuttavia le Golden e le Renette sono le migliori per la realizzazione delle torte.
Per aromatizzare le mele potete inserire altre spezie, io le ho saltate con la cannella in polvere ma potete aggiungere anche zenzero e chiodi di garofano. Stessa cosa per la frutta secca, ho utilizzato le mandorle per dare un tocco croccante alla superficie ma sentitevi liberi di aggiungere noci, pinoli e noci pecan in modo da personalizzare la vostra torta in base ai vostri gusti.
Se, come me, impazzite per i dolci con le mele vi lascio qualche idea facile e golosa:
Ingredienti
Torta d’autunno
per le mele caramellate
per lo stampo
- Energia 305,69 (Kcal)
- Carboidrati 45,21 (g) di cui Zuccheri 25,87 (g)
- Proteine 5,32 (g)
- Grassi 12,72 (g) di cui saturi 6,40 (g)di cui insaturi 6,00 (g)
- Fibre 2,24 (g)
- Sodio 14,88 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
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Procedimento
Come preparare le mele per la torta d’autunno
Lavate bene le mele, sbucciatele, eliminate il torsolo e tagliateli a dadini.
In una padella inserite lo zucchero di canna, la cannella, il burro e le mele e fatele caramellare per 3/4 minuti, devono rimanere sode.
Fatele intiepidire mentre prepariamo la torta.
Lo zucchero e il burro formeranno una sorta di caramello che utilizzaremo in parte nell’impasto e in parte per glassare la torta dopo la cottura.
Come preparare la torta d’autunno
Fate sciogliere il burro nel microonde oppure in un pentolino e fatelo intiepidire.
Tagliate metà delle mandorle a filetti e tenete da parte.
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In una ciotola setacciate la farina con il lievito e tenete da parte.
Nell’altra ciotola versate lo zucchero insieme le uova e mescolate bene con la frusta a mano poi aggiungete il latte, il burro, la vaniglia e la scorza di limone
Versate gli ingredienti liquidi nella ciotola con gli ingredienti secchi mescolando brevemente il composto con la frusta, dovete ottenere un impasto omogeneo. Aggiungete 3 cucchiai di mele caramellate.
Versate il composto nella tortiera imburrata e infarinata.
Distribuite sulla superficie le mele caramellate con due cucchiai di liquido di cottura e completate con le mandorle intere e a filetti.
Come cuocere la torta d’autunno
Cuocete la torta in forno statico preriscaldato a 180° per 45/50 minuti circa.
Fate la prova stecchino per verificare la cottura, se è necessario prolungatela di qualche minuto, fate attenzione a non cuocerla troppo altrimenti diventerà asciutta.
Se la superficie del dolce tende a scurire troppo copritela con un foglio di alluminio.
La torta 5 d’autunno è pronta, sfornatela e pennellate la superficie con il caramello rimasto, fatela raffreddare completamente e servite.
Consigli
Conservazione
La torta d’autunno si conserva per 3 giorni a temperatura ambiente in luogo fresco. Io preferisco conservarla in frigorifero e lasciarla a temperatura ambiente 30 minuti prima del servizio per evitare che le mele inacidiscano.
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