La torta con crema e fragole è un dolce goloso, facile e aromatico, nell’impasto ho inserito le fragole a fettine mentre in superficie ho creato un vortice di crema pasticcera su cui ho adagiato altre fragole. La cottura è leggermente più lunga del solito perché le fragole e la crema contengono acqua, fa fede, come sempre, la prova stecchino.
In queste settimane vi ho proposto tante ricette con le fragole, come il ciambellone allo yogurt e fragole, il tiramisù alle fragole senza uova e la torta paradiso alle fragole, dolci che avete apprezzato tantissimo e questo mi rende davvero felice.
Per realizzarla potete tranquillamente fare tutto in poco tempo ma, se avete la possibilità vi consiglio di preparare la crema pasticcera la sera prima, in questo modo si stabilizzerà e avrete un prodotto migliore sia di gusto che di struttura.
Come potete vedere nelle foto la crema non affonda perchè l’impasto del dolce è ben bilanciato, seguite la mia ricetta, sono sicura che non avrete problemi.
Nell’impasto ho inserito l’olio di semi ma, se preferite utilizzate il burro, vi lascio le quantità in descrizione.
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Ascolta la ricetta
Ingredienti
Torta con crema e fragole
per la crema pasticcera (con queste dosi ne vengono 400 g)
per lo stampo
per lo spolvero
Strumenti
Per realizzare la torta con crema e fragole occorrono
Procedimento
Se preferite potete utilizzare la vostra crema pasticcera ma è fondamentale che sia densa e lo rimanga anche in cottura.
Prepariamo la crema pasticcera
Aprite il baccello di vaniglia, prelevate i semi e metteteli in un tegame insieme al latte, unite anche il baccello e la scorza di limone a strisce larghe.
Portate il latte a bollore, spegnete e fate riposare mentre lavorate le uova.
Sgusciate le uova, mettete i tuorli in una ciotola, unite lo zucchero e mescolate.
Incorporate l’amido di mais, l’amido di riso mescolando con una frusta in modo da amalgamare bene il composto.
Eliminate il baccello di vaniglia e la scorza di limone dal latte, versatelo a filo sulle uova continuando a mescolare con la frusta.
Trasferite il composto nella casseruola, mettetelo sul fuoco mescolando in continuazione fino a quando si sarà addensata. L’amido in cottura tende a fare grumi quindi mescolate la crema vigorosamente fino a raggiungere gli 83/84°.
Versate la crema in una ciotola, copritela con pellicola alimentare a contatto e ponetela in frigo a raffreddare.
La crema pasticcera è pronta.
Come preparare la torta con crema e fragole
Lavate le fragole, asciugatele ed eliminate le foglie. Tagliate le fragole a fettine di 5 mm, adagiatele su un piatto con un foglio di carta assorbente e tenetele da parte.
In una ciotola setacciate la farina con il lievito e aggiungete lo zucchero.
In un’altra ciotola mettete le uova, l’olio di semi, il latte, la vaniglia e la scorza di limone mescolando il tutto con una frusta per farlo amalgamare bene.
Versate gli ingredienti liquidi nella ciotola con le polveri, mescolate velocemente gli ingredienti con la frusta fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Mettete la crema pasticcera in un sac a poche, tagliate la punta facendo un foro di 6/7 mm.
Versate metà del composto in una tortiera da 22 cm imburrata e infarinata, livellatelo con il dorso di un cucchiaio e distribuite metà delle fragole, versate il composto rimasto, livellatelo nuovamente e distribuite la crema con il sac a poche creando una spirale, adagiate sopra le altre fragole.
Come cuocere la torta con crema e fragole
Infornate la torta in forno statico preriscaldato a 180° per 45/50 minuti circa.
Fate la prova stecchino per verificarne la cottura, se occorre prolungatela di qualche minuto.
Per una cottura ottimale, quando nella torta sono presenti frutti che contengono molta acqua come le fragole, posiziono lo stampo nella parte più bassa del forno.
La torta con crema e fragole è pronta, sfornatela e fatela raffreddare completamente, spolverizzate con zucchero a velo e servite.
Consigli
Conservazione
Conservate la torta con crema e fragole in frigo per 3/4 giorni. Le fragole e la crema deperiscono velocemente quindi è meglio conservarla in frigo e lasciarla a temperatura ambiente per 30 minuti prima del servizio.
Volendo potete scaldare al microonde la porzione che vi occorre.
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Dosi variate per porzioni