La crostata salata porri patate e pancetta è un antipasto sfizioso e stuzzicante che può essere servito anche come piatto unico. Un rustico semplice da preparare che richiede poco tempo e si conserva benissimo in frigo per 3 giorni.
Oggi vi propongo uno scrigno di pasta sfoglia farcito con porri e pancetta rosolati insieme a cui ho aggiunto cubetti di patate e formaggio filante, una torta salata semplice ideale per tutta la famiglia, perfetta da servire anche durante le feste. Amo molto i rustici, la scorsa settimana ho preparato due varianti molto buone e altrettanto semplici la prima con zucca, funghi e pancetta e la seconda con zucca, patate e speck.
La crostata salata ai porri e patate non contiene uova e panna, è quindi ideale anche per chi è intollerante alle uova; se volete realizzare una versione adatta ai celiaci utilizzate la pasta sfoglia senza glutine.
Potete sostituire la pasta sfoglia con una pasta brisée o una pasta matta, più delicate e con meno grassi.
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Ingredienti
Crostata salata porri patate e pancetta
- Energia 269,64 (Kcal)
- Carboidrati 18,01 (g) di cui Zuccheri 1,17 (g)
- Proteine 10,47 (g)
- Grassi 17,61 (g) di cui saturi 5,87 (g)di cui insaturi 9,04 (g)
- Fibre 1,49 (g)
- Sodio 540,32 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Prepariamo gli ingredienti per la crostata salata porri patate e pancetta
Lavate molto bene le patate per eliminare ogni residuo di terra, sbucciatele e tagliatele a cubetti di 2 cm.
Per la cottura delle patate utilizzo il microonde, le taglio a cubetti piccoli, le metto in una ciotola coperta con pellicola alimentare e le cuocio in per 5/6 minuti in microonde alla massima potenza mescolandole a metà cottura. E’ un metodo molto veloce, non perdono sapore e rimangono compatte.
Se non amate la cottura in microonde potete cuocerle a vapore, in pentola pressione o bollirle in acqua, scegliete il metodo che preferite considerando che le verdure devono rimanere sode, finiranno la cottura in forno.
Lavate il porro, eliminate la foglia esterna più dura nel caso sia presente e tagliatelo a rondelle, dovete ottenere 250 di porro al netto degli scarti.
Tagliate l’edamer a cubetti piccoli.
Come preparare la crostata salata porri patate e pancetta
Fate soffriggere il porro con l’olio in una padella capiente, unite la pancetta e fate rosolare delicatamente poi aggiungete le patate lesse tagliate a cubetti e fate insaporire per 2/3 minuti a fiamma media mescolando spesso.
Spegnete, aggiungete sale e pepe e fate intiepidire.
Aggiungete l’edamer e mescolate il composto delicatamente.
Prendete lo stampo per crostata, adagiate la pasta sfoglia (lasciate la carta da forno sotto così la estrarrete senza problemi) e fatela aderire bene allo stampo. Tagliate la parte in eccesso e dividetela in tre pezzi poi ricavate delle strisce larghe 1 cm, vi serviranno per decorare la torta salata.
Versate la farcitura all’interno dello stampo e livellate. Con le strisce di pasta sfoglia decorate la torta creando la classica griglia.
Come cuocere la crostata salata porri patate e pancetta
Infornate la torta salata in forno statico preriscaldato a 190° per 35/40 nella parte centrale (se utilizzate lo stampo in ceramica posizionato nella parte più bassa del forno, la ceramica è più spessa e tende a cuocere meno la base).
Per verificare la cottura, sollevate la carta forno e controllate che la base sia dorata.
La crostata salata porri patate e pancetta è pronta. Fatela riposare 10 minuti e servite.
Consigli
Conservazione
La torta salata porri patate e pancetta si conserva a temperatura ambiente per una giornata dopo è preferibile riporla in frigorifero e scaldarla prima del servizio, potete farlo in microonde o in forno caldo.
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Dosi variate per porzioni