La cioccolata calda è una bevanda cremosa e avvolgente realizzata con latte, zucchero, cacao o cioccolato a cui spesso viene aggiunto un addensante per renderla più cremosa in breve tempo.
E’ una delle bevande più amate al mondo, un vero e proprio comfort food che riesce a riscaldarci soprattutto nei mesi più freddi, la cioccolata in tazza è una coccola che possiamo concederci come merenda insieme a qualche biscotto di pasta frolla.
La storia della cioccolata calda risale a migliaia di anni fa, allora gli antichi popoli precolombiani come i Maya e gli Aztechi consumavano una bevanda che veniva preparata con semi di cacao tritati, acqua, spezie e talvolta, peperoncino. Non era simile alla bevanda che conosciamo oggi, anzi, era piuttosto amara e veniva quasi sempre riservata a cerimonie religiose e occasioni speciali. Nel tempo ha subito tantissime modifiche ed oggi è bevuta è apprezzata in tutto il mondo.
Per preparare un’ottima cioccolata calda vi occorreranno:
il cacao amaro: deve essere di ottima qualità, migliore sarà la varietà di cacao e migliore sarà la vostra bevanda
il latte: deve essere fresco e intero, renderà la cioccolata calda più morbida al palato
lo zucchero: la quantità varia in base alla dolcezza che volete ottenere
gli addensanti: solitamente si utilizza l’amido di mais, raramente l’amido di riso. Vi sconsiglio la fecola o la farina, non sono adatte per questa preparazione
il cioccolato fondente: rende più intenso il gusto del cacao, può essere aggiunto alla preparazione in polvere tritandolo finemente
gli aromi: possono essere inseriti in base ai propri gusti
Prepararla è davvero semplice, vi basteranno pochi minuti per ottenere la cioccolata calda fatta in casa più buona che abbiate mai assaggiato. La mia versione è cremosa, si può bere o gustare con un cucchiaino, personalmente non amo la cioccolata in tazza troppo densa.
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Ingredienti
Cioccolata calda
- Energia 132,71 (Kcal)
- Carboidrati 21,71 (g) di cui Zuccheri 16,69 (g)
- Proteine 3,67 (g)
- Grassi 4,88 (g) di cui saturi 2,97 (g)di cui insaturi 1,73 (g)
- Fibre 2,03 (g)
- Sodio 2,18 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Procedimento
Come preparare la cioccolata in tazza
Tritate il cioccolato fondente finemente e tenete da parte.
In una ciotola mettete il latte e fatelo scaldare in microonde senza farlo bollire. Potete scaldarlo anche sul fornello, scegliete il metodo che preferite.
Nel pentolino inserite il cacao setacciato con l’amido di mais e unite lo zucchero.
Versate qualche cucchiaio di latte mescolando il composto con la frusta per evitare la formazione di grumi, unite il latte restante a filo mescolando sempre con frusta.
Come cuocere la cioccolata calda
Ponete il pentolino sul fornello mescolando continuamente, appena raggiunge il bollore aggiungete il cioccolato fondente tritato. Quando la cioccolata avrà raggiunto la consistenza desiderata spegnete e versatela nelle tazze.
La cioccolata calda è pronta, servitela al naturale oppure accompagnatela con un cucchiaio di panna montata.
Dosi variate per porzioni