La ciambella salata zucca, speck funghi e formaggio è un rustico soffice e gustoso perfetto come antipasto e ideale da servire in un buffet di Natale o in un brunch domenicale.
Morbida e ricca è semplicissima da realizzare, potete servirla abbinata ad altre torte salate o ad antipasti con la pasta sfoglia oppure insieme ad un vassoio di salumi e formaggi.
Le verdure che ho inserito nella ciambella sono state saltate in padella per pochi minuti con scalogno e aromi, in questo modo diventano molto più gustose e si elimina l’acqua in eccesso rendendo la torta davvero speciale.
L’abbinamento che ho scelto è molto gustoso, funghi e zucca si sposano benissimo, i sapori si fondono insieme dando vita ad una torta salata assolutamente irresistibile.
Provate anche le altre ricette
Ingredienti
Ciambella salata zucca, speck, funghi e formaggio
per la zucca
per i funghi
- Energia 277,21 (Kcal)
- Carboidrati 21,81 (g) di cui Zuccheri 2,13 (g)
- Proteine 12,62 (g)
- Grassi 16,45 (g) di cui saturi 5,86 (g)di cui insaturi 7,20 (g)
- Fibre 0,88 (g)
- Sodio 528,70 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per preparare la Ciambella salata occorrono
Procedimento
Come preparare le verdure per la Ciambella salata zucca, speck, funghi e formaggio
Il peso della zucca e dei funghi che vi ho dato è al netto degli scarti, quindi le ho considerate già pulite. Vi spiego comunque come procedere.
Eliminate la buccia dalla zucca e tagliatela a cubetti piccoli circa 1 cm.
Sbucciate lo scalogno e tritatelo finemente.
Pulite i funghi delicatamente, eliminate la parte finale del gambo e strofinate il cappello per essere sicuri che non presentino tracce di terra. Tagliateli a fettine (circa mezzo cm) e tenete da parte.
In una padella fate rosolare lo scalogno tritato con il rosmarino, unite la zucca a dadini e fate cuocere coperta per 7/8 minuti, se occorre aggiungete un cucchiaio di acqua. Fate raffreddare, salate ed eliminate il rametto di rosmarino.
In un’altra padella fate cuocere i funghi con l’olio per 10 minuti a fiamma media mescolando spesso. Fateli raffreddare, salateli e tritateli grossolanamente.
Tenete da parte per la guarnizione un cucchiaio di funghi e uno di zucca.
Tagliate lo speck e l’edamer a cubetti piccoli.
Prepariamo l’impasto per la Ciambella salata zucca, speck, funghi e formaggio
In una ciotola capiente mescolate le uova con l’olio, aggiungete il latte, il sale il pepe e il parmigiano grattugiato, mescolate il composto con una frusta a mano poi unite la farina, il lievito per torte salate e incorporate il tutto con la frusto fino a quando otterrete un composto liscio e omogeneo.
Unite la zucca, i funghi, lo speck e il formaggio mescolate bene e versate il composto in uno stampo da ciambella imburrato e infarinato.
Guarnite la superficie con qualche pezzetto di zucca e qualche fungo.
Come cuocere la Ciambella salata zucca, speck, funghi e formaggio
Cuocete la ciambella in forno statico preriscaldato a 180° per 35/40 minuti. Verificate la cottura con uno stecchino di legno, se necessario prolungatela per qualche minuto.
La ciambella salata zucca, speck, funghi e formaggio è pronta, estraetela dal forno, aspettate 10 minuti poi rovesciatela delicatamente su un piatto da portata.
Fatela intiepidire e servitela.
Consigli
Conservazione
La ciambella salata si conserva a temperatura ambiente sotto l’apposita campana di vetro per 2 giorni. Se volete conservarla più a lungo mettetela in frigorifero e scaldate in microonde la porzione che vi occorre.
***************************
Per consigli sulla realizzazione delle ricette contattatemi su FACEBOOK e, se vi fa piacere, seguitemi su INSTAGRAM
Inviatemi le vostre foto, le pubblicherò con piacere sui miei social
Dosi variate per porzioni