Le castagnole morbide al cucchiaio sono deliziosi dolcetti fritti tipici del Carnevale facilissimi da realizzare. La ricetta prevede ingredienti semplici che tutti abbiamo in casa, per aromatizzare il composto vi basterà la scorza di un agrume e un po’ di vaniglia, in pochi minuti otterrete un impasto pronto per la frittura.
I dolci di Carnevale che preferisco sono sicuramente le castagnole emiliane, friabili e croccanti e le sfrappole bolognesi che preparava nonna Amelia, lei le impastava con uova e succo d’arancia e le friggeva rigorosamente nello strutto; ricordo che rimanevano perfette per giorni.
Le castagnole al cucchiaio oltre ad essere molto soffici sono particolarmente leggere e delicate, la differenza sta nel metodo di cottura: invece di formare delle piccole palline con le mani si utilizza un cucchiaio per far cadere l’impasto nell’olio caldo. Spesso ci si preoccupa che i fritti possano trattenere molto olio, questo accade solamente se la temperatura è sbagliata.
Con questa ricetta otterrete castagnole leggere che non trattengono olio in eccesso, grazie anche alla giusta temperatura dell’olio che permette una frittura croccante all’esterno e leggera all’interno.
Dopo la cottura basterà passarle nella carta assorbente e tuffarle nello zucchero semolato che aggiungerà dolcezza e le renderà assolutamente irresistibili.
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Ingredienti
La caratteristica di questa ricetta è quella di dosare tutto con un cucchiaio, io preferisco lasciarvi anche il peso degli ingredienti, scegliete voi come procedere.
Castagnole morbide al cucchiaio
per la frittura
per la finitura
- Energia 379,29 (Kcal)
- Carboidrati 45,61 (g) di cui Zuccheri 22,26 (g)
- Proteine 6,98 (g)
- Grassi 19,33 (g) di cui saturi 3,95 (g)di cui insaturi 14,32 (g)
- Fibre 0,76 (g)
- Sodio 35,57 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Procedimento
Come preparare le castagnole morbide al cucchiaio
Gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente.
Sgusciate le uova in una ciotola, unite lo zucchero e montatele con le fruste per qualche minuto, devono diventare chiare e spumose.
Continuando a montare il composto con le fruste aggiungete l’olio, il latte e il rum.
Unite la farina, gli aromi e il lievito per dolci.
L’impasto è pronto, otterrete una pastella abbastanza densa e liscia, perfetta da raccogliere con il cucchiaio.
Come friggere le castagnole morbide al cucchiaio
Versate l’olio in una piccola casseruola con il fondo spesso e portatelo a 160/165°. Prelevate una piccola quantità d’impasto con un cucchiaio e aiutandovi con un altro cucchiaio fatelo cadere delicatamente nell’olio caldo.
In breve tempo raddoppieranno di volume e diventeranno tonde.
Friggete poche castagnole alla volta, muovendole spesso con la schiumarola in modo che si cuociano in maniera uniforme.
Quando saranno dorate scolatele su un piatto coperto con carta assorbente in modo che perdano l’olio in eccesso. Passatele nello zucchero semolato fine e trasferitele su un vassoio.
Le castagnole morbide al cucchiaio sono pronte.
Dosi variate per porzioni