Bignè fritti di Carnevale alla Nutella
I bignè fritti alla Nutella sono dolcetti estremamente golosi che non possono mancare per Carnevale. Facili da realizzare si possono farcire a piacere in base ai propri gusti.
La ricetta è simile a quella dei bignè al forno ma più scarica di zuccheri e grassi in modo da ottenere un dolcetto asciutto e vuoto, pronto per essere farcito.
Il Carnevale non è la mia festa preferita ma adoro i dolci che la caratterizzano, amo in particolar modo le chicchere di Carnevale che a Bologna si chiamano sfrappole e vengono realizzate con un impasto privo di grassi che le rende croccanti e leggere.
Preparare dei bignè fritti asciutti e vuoti non è difficile, tuttavia occorre prestare attenzione alla consistenza del composto e alla temperatura dell’olio, due passaggi fondamentali per una buona riuscita del prodotto finale.
La ricetta che vi propongo è ben dosata e facile da fare, seguite i passaggi senza timore, sono sicura che rimarrete soddisfatti.
Vi lascio altre ricette di Carnevale collaudate anche da voi, quelle che amate di più:
Ingredienti
Bignè fritti di Carnevale alla nutella
per la farcitura
per la decorazione e la frittura
- Energia 258,27 (Kcal)
- Carboidrati 23,06 (g) di cui Zuccheri 14,99 (g)
- Proteine 3,59 (g)
- Grassi 17,08 (g) di cui saturi 9,69 (g)di cui insaturi 6,73 (g)
- Fibre 1,41 (g)
- Sodio 68,53 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 50 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Procedimento
Come preparare i bignè fritti di Carnevale alla Nutella
Mettete sul fuoco una casseruola con l’acqua, il burro, lo zucchero, un pizzico di sale e portate a bollore.
Appena i liquidi raggiungeranno il bollore, spostate la casseruola dal fuoco, versate la farina in un colpo solo e mescolate velocemente con un cucchiaio per evitare la formazione di grumi.
Abbassate la fiamma e fate cuocere il composto fino a quando si staccherà dalle pareti creando una sottile patina bianca sul fondo del tegame.
Spegnete e trasferitelo in una ciotola per farlo intiepidire, basteranno 5 o 6 minuti.
Aggiungete le uova a temperatura ambiente, una alla volta, facendola assorbire completamente prima di aggiungere la successiva. Unite la scorza di arancia e di limone e la pasta bignè è pronta.
Dovete ottenere una pastella liscia e cremosa, non aggiungete più uova del necessario altrimenti il composto diventerà liquido e sarà irrecuperabile.
Come friggere i bignè fritti di Carnevale alla Nutella
Versate l’olio in un tegame con il fondo spesso e portatelo a 165/170°. Prelevate una piccola quantità d’impasto (un cucchiaino piccolo) e, aiutandovi con un altro cucchiaio adagiatelo nell’olio caldo, se preferite potete utilizzare una sac a poche. Se il composto è ben fatto, in breve tempo, triplicheranno di volume.
Friggete poche frittelle alla volta, muovendole costantemente in modo che siano ben dorate da ogni lato.
Scolatele e adagiatele su un piatto con carta assorbente. fatele raffreddare e farcitele con la Nutella o altra crema di nocciole a piacere, adagiatele su un vassoio e spolverizzatele con abbondante zucchero a velo.
I bignè fritti di Carnevale alla Nutella sono pronti.
Consigli
Conservazione
Le bignè fritti di Carnevale si conservano a temperatura ambiente per una giornata. In frigorifero si conservano per 2 o 3 giorni, lasciatele a temperatura ambiente per 30 minuti prima di servirle.
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Dosi variate per porzioni