Involtini di melanzane al forno con speck e provola, senza uova

Gli involtini di melanzane al forno sono un secondo piatto gustoso e saporito facilissimo da preparare.  In questa ricetta ho farcito le melanzane con speck e provola dolce realizzando un golosissimo cuore filante.  In casa mia le melanzane non sono molto amate ma farcite riesco a farle mangiare a tutta la famiglia.

Per rendere questo piatto più leggero non ho fritto le melanzane, come fanno in molti, ma le ho cotte in forno. E’ assolutamente vero che le melanzane fritte sono favolose ma anche più pesanti e molto caloriche quindi, perchè non alleggerire il tutto? E ora andiamo in cucina…

Ingredienti

2 melanzane
100 g di speck a fettine sottili
200 g di provola dolce
olio extra vergine di oliva

pangrattato q.b.
erbette fresche di vostro gradimento come origano, basilico, erba cipollina (facoltative)
sale q.b.
pepe q.b.

Procedimento

Lavate le melanzane, togliete il picciolo e tagliatele a fette dello spessore di mezzo cm.

Versate il pangrattato in un piatto aggiungete un pizzico abbondante di sale e uno di pepe, se vi piacciono petete aggiungere qualche erbetta come origano, basilico o erba cipollina.

Spennellate le fettine di melanzana con olio extra vergine di oliva e passatele nel pangrattato da entrambi i lati.

Adagiatele su una leccarda foderata con carta da forno e cuocetele in forno preriscalato a 180° per 10/12 minuti. Devono diventare morbide per arrotolarsi facilmente ma non cuocetele troppo altrimenti diventano morbidissime.

Quando saranno pronte estarete la leccarda dal forno e fatele raffreddare.

Su ogni fetta di melanzana mettete mezza fettina di speck, una fettina di provola dolce e arrotolatela  formando un involtino, fermatelo con uno stuzzicadenti e mettetelo nuovamente nella leccarda. Continuate così fino ad esaurimento degli ingredienti.

Cuocete gli involtini di melanzane al forno per 6/7 minuti a 180° poi azionate la funzione grill per dorare la superficie, serviranno 2/3 minuti.

Il vostro secondo è pronto, servite gli involtini ben caldi.

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