Le melanzane gratinate con pomodoro e mozzarella sono un antipasto ricco e saporito che può essere servito come secondo piatto. Per questa ricetta ho utilizzato le melanzane ovali nere, essendo di stagione non sono amare e non occorre effettuare il riposo con il sale con un notevole risparmio di tempo. Potete utilizzare anche le melanzane viola o le variegate, scegliete quelle che preferite in base ai vostri gusti. In pochi minuti e con pochissimi ingredienti avrete un antipasto sfizioso e saporito, per rendere le melanzane ancora più gustose le ho passate nel pane grattugiato che, in cottura, crea una piacevole crosticina croccante. Prepariamole insieme…
Ingredienti
Preparazione
Lavate la melanzana, eliminate le estremità e tagliatela a fette spesse 5 mm. Spennellatele con olio extra vergine di oliva da entrambi i lati poi passatele nel pane grattugiato, premendo bene con le mani, otterrete una panatura uniforme e leggera.
Adagiate le fette di melanzana panate su una leccarda foderata di carta da forno, salate e cuocetele in forno preriscaldato a 190° per 10 minuti.
Nel frattempo preparate la salsa di pomodoro; mettete la passata in una ciotola con un pizzico di sale e un cucchiaio di olio. Lavate il basilico e l’origano, spezzetateli grossolanamente le con le mani e uniteli alla passata. Mescolate.
Tagliate la mozzarella a cubetti piccoli e adagiateli su un piatto coperto con carta assorbente in questo modo perderanno il latticello che contengono. Trascorso il tempo di cottura, estraete la melanzana dal forno e distribuite su ogni fetta un cucchiaino di passata di pomodoro e qualche cubetto di mozzarella.
Ponete nuovamente le melanzane in forno e terminate la cottura, occorreranno 8/10 minuti. Le melanzane gratinate con pomodoro e mozzarella sono pronte, servitele subito, calde e filanti.
Note
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Dosi variate per porzioni