Care padelline, oggi ho per voi la ricetta di una torta semplice ma buonissima, sofficissima, senza burro e con succo spremuto fresco di limone. E ricoperta da un freschissimo caramello al limone con pezzettoni di limone dentro.
Una torta freschissima che sa di sole, mare e zagare in fiore. Un’anticipo di primavera, insomma! Per questa torta ho usato LIMONE DI SIRACUSA IGP, prodotto simbolo della mia amata Sicilia, limoni succosi tutelati dall’omonimo Consorzio che ne tutela la qualità e ne protegge le caratteristiche.
In questa torta è stata un’esplosione di freschezza. Solo pochi minuti di preparazione per una torta sofficissima e profumata che mi ha catapultata nella mia bella isola natìa in un solo assaggio.
Sponsorizzato da Consorzio Limone di Siracusa IGP
Ingredienti
Per la copertura:
Strumenti
Passaggi
Per prima cosa spremere i limoni e filtrarli con un colino. In una ciotola montare le uova (conservate a temperatura ambiente) con le fruste elettriche e fino a renderle spumose. Versare il succo di limone e continuare a montare.
Aggiungere lo zucchero, l’olio, la scorza grattugiata del limone, un pizzico di sale e sbattere con le fruste. Per ultimo, versare la farina ed il lievito setacciati.
Amalgamare il composto e versare in una tortiera da 18-20 cm max di diametro e già imburrata e infarinata o ricoperta con carta da forno. Livellare e cuocere in forno per 45-50 minuti a 180°C, posizione centrale e modalità statica.
PREPARA IL CARAMELLO AL LIMONE:
Dopo aver sfornato e fatto raffreddare la torta, passa alla preparazione della copertura.
Estrai il succo dal limone, filtralo e mettilo in un tegamino assieme allo zucchero. Sbuccia un limone, elimina la parte bianca e taglialo a pezzetti piccoli, eliminando anche i semi. Metti anche questi nel tegame.
Porta sul fuoco e porta ad ebollizione mescolando e lasciando cuocere fin quando il colore diventerà ambrato. A questo punto, toglilo dal fuoco, aspetta qualche minuto poi versalo sulla torta. Decora con qualche fettina di limone et voilà, la torta sarà pronta per essere servita.
Conservazione, consigli, note, variazioni:
Variazioni: si possono aggiungere mandorle a scaglie nell’impasto o sulla superficie, prima di infornare. E’ possibile sostituire il caramello al limone con marmellata di limoni o con lo zucchero a velo,
Conservazione: la torta soffice al limone si conserva fino a 5-6 giorni in credenza e dentro ad una tortiera e resterà soffice come appena sfornata.
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