Se c’è un primo piatto che dovreste proprio provare in questo periodo, è sicuramente la Pasta con cozze, zucchine e ceci.
La pasta con cozze, zucchine e ceci è un primo piatto semplice, gustoso e davvero facile da preparare.
Un abbinamento che può sembrare particolare, ma che invece conquista al primo assaggio: la sapidità delle cozze si sposa benissimo con la dolcezza delle zucchine e la cremosità dei ceci.
Questa pasta con cozze è perfetta quando avete voglia di portare in tavola un piatto di pesce diverso dal solito, ma senza passare troppo tempo ai fornelli. Pochi ingredienti, una preparazione alla portata di tutti e un risultato ricco di sapore.
C’è da dire che i ceci, in parte frullati, creano una deliziosa cremina per la pasta, mentre le zucchine aggiungono delicatezza e colore.
Le cozze, invece, danno quel profumo di mare che rende il piatto davvero speciale.
Il risultato è una pasta cremosa con cozze, zucchine e ceci, ideale sia per un pranzo in famiglia sia per una cena un po’ più sfiziosa.
Per questa ricetta potete utilizzare il formato di pasta che preferite. Io consiglio una pasta corta, che raccoglie bene la crema di ceci e il condimento, ma anche spaghetti o linguine sono perfetti se amate la pasta con le cozze in versione più tradizionale.
La preparazione è semplice: si fanno aprire le cozze, si preparano le zucchine e la crema di ceci e poi si unisce tutto alla pasta, completando la cottura direttamente nel condimento.
In questo modo la pasta assorbirà tutti i sapori e sarà ancora più cremosa e gustosa.
Se cercate dunque una ricetta facile e veloce con le cozze, provate questa pasta con zucchine e ceci: un primo piatto di pesce economico, saporito e perfetto per sorprendere i vostri ospiti con un abbinamento originale.
Non mi resta che lasciarvi alla lettura della ricetta ma prima voglio ricordarvi che mi trovate sui social con i reel delle ricette.
Vi consiglio anche di segnare anche le ricette che vi propongo di seguito, sono certa che le apprezzerete. Un caro saluto dalla vostra Rossella In Padella.
Ascolta la ricetta
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Come fare la pasta con le cozze, zucchine e ceci:
1- Pulire bene le cozze, eliminare il bisso e raschiare eventuali impurità dal guscio.
2- Sciacquare sotto l’acqua corrente.
3– Mettere le cozze in una padella capiente con uno spicchio d’aglio, un filo d’olio e il prezzemolo.
4- Coprire con il coperchio e lasciare cuocere per qualche minuto, fino a quando le cozze si saranno aperte.
5- Sgusciare le cozze, tenendone qualcuna intera per la decorazione finale. Filtrare il loro liquido di cottura e tenerlo da parte.
6- Lavare le zucchine, spuntarle e tagliarle a piccoli cubetti.
7- Scaldare un filo d’olio in una padella, aggiungere le zucchine e lasciarle cuocere per circa 7-8 minuti, mantenendole morbide ma leggermente croccanti.
8- Aggiungere i ceci già lessati e qualche cucchiaio del liquido filtrato delle cozze. Lasciare insaporire per qualche minuto.
9- Prelevare una parte dei ceci e delle zucchine e frullarla con un po’ del liquido delle cozze e un filo d’olio, fino ad ottenere una crema liscia.
10- Aggiungere, se necessario, poca acqua di cottura della pasta.
11- Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla molto al dente. Conservare un po’ di acqua di cottura.
12- Trasferire la pasta nella padella con le zucchine e i ceci.
13- Aggiungere la crema di ceci, le cozze sgusciate e il loro liquido filtrato.
14- Mantecare per qualche minuto, aggiungendo poca acqua di cottura se necessario.
15- Regolare di sale e pepe e aggiungere, se piace, un pizzico di peperoncino.
16- Mescolare bene fino ad ottenere una pasta cremosa e ben amalgamata.
17- Servire subito la pasta con cozze, zucchine e ceci, completando con le cozze intere tenute da parte, una spolverata di prezzemolo fresco e un filo di olio extravergine d’oliva.
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Variazioni: si possono aggiungere altri ingredienti come, come per esempio, pomodorini, olive o capperi.
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