Risotto al vino e cozze
Un primo piatto per le occasioni più particolari il Risotto al vino e cozze.
Facilissimo da preparare, è buono e adatto a più occasioni. Il riso si manteca con il vino e grazie alle cozze mantiene quel suo gusto di mare fresco e gustoso.
Un primo piatto che potrete preparare, per esempio, la domenica, o in giornate speciali, come le feste natalizie, per esempio.
Per la preparazione potrete utilizzare cozze surgelate, anche, ovviamente, se trovate quelle fresche sarà meglio ancora.
Ingredienti
Ingredienti per 4 persone:
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1 spicchio aglio
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300 g cozze
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120 g riso (tipo carnaroli)
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2 acciughe sott'olio
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mezzo bicchieri vino bianco
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1 pizzico sale, pepe
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1 ciuffo prezzemolo
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1 noce di burro
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q.b. brodo vegetale
Preparazione
Preparazione:
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In un tegame, rosola lo spicchio d’aglio nell’olio extra vergine d’oliva, poi aggiungi l’acciuga sottolio e poco brodo.
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Aggiungi anche le cozze e lascia cuocere per 1 minuto, poi spegni.
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In un’altra casseruola, fai tostare appena il riso, poi sfuma con il vino e quando si sarà quasi asciugato, aggiungi pian piano il brodo lasciando cuocere il riso per una decina di minuti ed aggiungendo pian piano il brodo.
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Adesso aggiungi le cozze (togli il guscio), aggiusta di sale, spolverizza con un pò di pepe ed aggiungi la noce di burro ed il prezzemolo tritato. Aggiungi ancora un paio di cucchiai di vino e termina la cottura, poi servi con ancora un pò di prezzemolo tritato finemente.
Note
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