Gli hamburger fatti in casa sono facili da realizzare, buoni e versatili: potete servirli con il pane, l’insalata, le patate o come preferite.
In questa ricetta condivido con voi come fare degli hamburger fatti in casa morbidi e succosi, con pochi ingredienti e in poco tempo, per ottenere hamburger di carne fatti in casa che niente hanno da invidiare a quelli dei fast-food!
Gli hamburger di carne sono uno dei piatti più amati e diffusi al mondo, e spesso si mangiano nei fast-food o si comprano già pronti nei nei supermercati. Oggi vi propongo una ricetta per prepararare gli hamburger fatti in casa con pochi ingredienti freschi e di qualità. Fateli per i vostri figli, ne andranno pazzi!
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Anzitutto per ottenere dei buoni hamburger è importante scegliere una carne macinata di qualità. Io uso trita scelta magra di bovino.
Un’altra componente importante è costituita dagli aromi. Io scelgo rosmarino, salvia e alloro. Ma potete variarli a vostro gusto e piacimento.
Non metto sale durante la preparazione, perché il sale tende a fare uscire i succhi dalla carne rendendola più dura. Lo aggiungo solo in cottura, e quando sono quasi pronti da tirare via dal fuoco.
In una ciotola mettere la carne trita, il pepe macinato, il parmigiano grattugiato e gli aromi tritati. Volendo, si può aggiungere 1 cucchiaio di senape dolce (opzionale). Compattare tutto assieme e dividere in quattro parti.
Compattare ciascuna parte tra le mani dando la forma tonda. Io uso questo stampo che mi rende più semplice l’operazione, ma possono essere tranquillamente fatti a mano, con uno spessore di circa 1 cm, l’importante è compattare per bene la carne che rischierebbe, altrimenti, di rompersi in cottura.
Una volta formati gli hamburger, io li metto tra due dischi di carta forno, che li manterranno morbidi nel caso in cui decida di cuocerli dopo qualche ora. Gli hamburger fatti in casa possono essere congelati (sempre che sia stata usata una carne tritata fresca). Consiglio la cottura nella griglia leggermente unta con olio extravergine. Gli hamburger devono essere sempre ben cotti. Per esserne certi, se possedete un termometro da cucina, accertatevi che al cuore sia sui 50°C per avere una cottura perfetta. Servirli al piatto o nel panino per gli hamburger (burger buns), e potrete aggiungere gli ingredienti che più vi piacciono, come ketchup, maionese, insalata, pomodori, bacon etc etc.
Conservazione, consigli, note, variazioni:
Variazioni: è possibile aggiungere 1 cucchiaio di senape dolce. Io scelgo rosmarino, salvia e alloro. Ma potete scegliere le erbe aromatiche che più vi piacciono, come timo, maggiorana o prezzemolo.
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FAQ (Domande e Risposte)
Si possono congelare?
Si, in sacchetti gelo o avvolti nella stagnola.
Dosi variate per porzioni
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