I cannoli di carne farciti con prosciutto e formaggio sono una ricetta sfiziosa e originale, ideale per un antipasto o un secondo piatto. Si tratta di involtini di carne di vitello o maiale, ripieni di prosciutto cotto e formaggio filante, fritti in padella o al forno. I cannoli di carne sono facili da preparare e sono una valida e gustosa alternativa alle polpette classiche.
Con i cannoli di carne si è certi di preparare un pasto gustoso e succulento per tutta la famiglia e sono buoni sia caldi che freddi.
Una volta impastato il composto di carne trita e gli altri ingredienti, questo si spiana, si farcisce con il prosciutto e la scamorza e si richiude in un cannolo che potrà poi essere cotto in padella, nel forno o nella friggitrice ad ario (vedi in fondo alla ricetta passo passo i tempi e le temperature). Io ho usato prosciutto cotto e scamorza in fettine, ma si possono scegliere altri salumi ed altre tipologie di formaggio (vedi varianti in fondo alla ricetta).
Ingredienti
Per farcire:
Strumenti
Passaggi
In una ciotola unire la carne trita con le uova, il formaggio grattugiato, concentrato di pomodoro, sale, pepe, pangrattato e prezzemolo tritato. Chi preferisce può aggiungere anche l’aglio tritato. Compattare estendere fra due fogli di carta forno ritagliare in strisce larghe circa 15 cm.
Farcire con prosciutto e scamorza e arrotolare, aiutandosi con la carta forno. Ritagliare con un coltello lungo la chiusura e sigillare per bene i cannoli, specialmente le estremità.
Passarli nel pangrattato e poi cuocere in padella con olio, nel forno per 25 minuti a 180°C, o nella friggitrice ad aria per 15 minuti a 180°C.
Conservazione, consigli, note, variazioni:
Variazioni: al posto del prosciutto si può usare speck o pancetta. Al posto della scamorza, invece, si può usare provola o altro formaggio a pasta filata. Si possono aggiungere spinaci baby, oppure farcire con salsiccia e friarielli.
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Dosi variate per porzioni