Le crespelle con pere caramellate, gelato al Pecorino Romano e noci sono un dessert straordinario che mescola sapori dolci e raffinatezza. Questa ricetta offre un connubio di contrasti: la delicatezza delle crespelle, la dolcezza delle pere caramellate e la cremosità del gelato. Il Pecorino Romano, formaggio di eccellenza certificato DOP, aggiunge una nota di eleganza e un gusto inconfondibile a questo dessert.
Le crespelle avvolgono le pere caramellate, creando una combinazione di dolcezza e morbidezza. Il gelato, realizzato con Pecorino Romano DOP e noci, regala una sorprendente cremosità e una leggera sfumatura salata, bilanciando perfettamente i sapori. Con il suo sapore aromatico e sapido forse non ci si aspetterebbe di trovare il Pecorino Romano in un dolce. Invece si presta anche molto bene per un dessert!
Sponsorizzato da Consorzio per la tutela del formaggio Pecorino Romano (https://enjoypecorinoromano.eu/it/)
Ingredienti
Per le crespelle:
Per le pere caramellate:
Per il gelato al pecorino romano DOP:
Strumenti
Passaggi
Per prima cosa preparare il gelato, così nel frattempo avrà il tempo di gelare. In una ciotola montare la panna, poi aggiungere il latte condensato ed il Pecorino Romano DOP e continuare a sbattere con le fruste elettriche. Quando il composto sarà omogeneo, aggiungere le noci tritate, mescolare con una spatola e versare in un contenitore (meglio se di acciaio e lasciato per qualche ora nel congelatore prima di usarlo). Coprire con pellicola e lasciare riposare per almeno 2 ore nel congelatore.
Preparare le screspelle:
Montare le uova con il burro fuso, poi aggiungere il latte, la farina setacciata ed un pizzico di sale. Lasciare riposare il composto qualche minuto, poi scaldare una padella antiaderente, sciogliervi dentro una noce di burro ed eliminare l’eccesso con carta assorbente. Versare un mestolo di composto roteando la padella per farlo distribuire sul fondo. una volta sarrodato (ci vorranno pochi istanti) girare la crespella con una spatola e lasciarla rassodare anche dall’altro lato. Metterle in un piatto e lasciarle raffreddare.
Preparare le pere caramellate:
Lavare le pere, eliminare il picciolo e tagliarle a fettine. Metterle in un tegame con lo zucchero e qualche goccia di succo di limone, fare cuocere dolcemente fino a quando lo zuccherò di sarà sciolto e avrà caramellato le pere.
Assemblare il dessert:
Tirare fuori il gelato dal congelatore circa 20 minuti prima di servirlo.
Farcire le crespelle con le pere, ripiegarle su stesse due volte. Completare con un paio di palline di gelato al Pecorino Romano DOP e noci, un filo di miele e noci tritate sopra e servire.
Ricetta realizzata con il contributo finanziato dal Regolamento UE n. 1144/2014 – Progetto PEKORASE – MI n. 101015758
Dosi variate per porzioni