La colomba cheesecake ai frutti di bosco è uno di quei dolci furbi e scenografici che risolvono il dessert di Pasqua con pochissimo sforzo. Si prepara senza cottura, è fresca, cremosa e perfetta quando si ha voglia di qualcosa di diverso dalla classica colomba servita a fette.
L’idea di questa ricetta mi è nata dopo che, qualche anno fa, avevo già preparato una cheesecake nello stampo della colomba, ma con gusti e preparazione leggermente differenti. Quest’anno ho voluto replicare, rendendo questo dolce ancora più simile ad una vera e propria cheesecake: in questo caso, con fragole e frutti di bosco, tra le mie preferite.
Questa versione è ideale anche per chi cerca un dolce facile e veloce da realizzare, magari da preparare in anticipo senza stress.
La base di colomba si trasforma in una torta fredda irresistibile, arricchita da una crema delicata e da una copertura ai frutti di bosco che regala quel tocco leggermente acidulo che bilancia perfettamente la dolcezza.
Perfetta da portare in tavola durante le feste, questa cheesecake è una proposta originale per Pasqua che conquista subito tutti, sia per il gusto che per l’aspetto invitante. Un modo semplice ma d’effetto per reinventare la colomba e sorprendere con un dolce diverso dal solito.
Ed è anche un modo originale per utilizzare la colomba ed il cioccolato delle uova di Pasqua. Lo stampo, infatti, viene spennellato con il cioccolato: lascio a voi la scelta se fondente o al latte, in base al vostro gusto ed a quello che avrete in casa.
Non vi resta dunque che leggere la ricetta della colomba cheesecake. Io vi saluto con un abbraccio e vi aspetto alla prossima ricetta.
Vi ricordo che mi trovate su tutti i principali social e vi lascio qualche ulteriore ricetta interessante che vi potrà tornare utile per Pasqua:
Ascolta la ricetta
Ingredienti
Per la realizzazione di questo dolce o utilizzato, uno stampo di carta per colomba da 400 g.
Per uno stampo più grande, basterà semplicemente raddoppiare gli ingredienti.
Per la base:
Per la crema cheesecake:
Per la decorazione:
Strumenti
Passaggi
Come fare la cheesecake nella forma della colomba:
Preparazione dello stampo:
1- Fondere il cioccolato a bagnomaria o nel microonde. È possibile usare anche il cioccolato delle uova di Pasqua.
2- Con un pennello, spennellare lo stampo di carta della colomba con il cioccolato fuso ed attendere che rassoda. Per fare prima, lo si può mettere nel frigorifero.
Preparare la base:
1- Spremere e filtrare il succo dall’arancia e mescolarlo con il liquore. La presenza del liquore è consigliata ma opzionale. Nel caso in cui ci siano bambini, lo si può omettere.
2- Mettere sul fondo dello stampo la colomba, se è tagliata a fettine, sarà più semplice.
3- Bagnare la colomba con il succo di arancia.
Preparazione della crema cheesecake:
1- In una ciotola, mettere il mascarpone e lo zucchero, e amalgamare con le fruste elettriche.
2- Unire anche il formaggio spalmabile e qualche cucchiaio di latte e lavorare ulteriormente con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema morbida e liscia. Se eccessivamente soda, aggiungere ancora un po’ di latte in modo che abbia una consistenza lavorabile, ma non troppo molle.
3- Aggiungere anche la scorsa grattugiata del limone (sceglietene uno bio, con la buccia di bile non trattata chimicamente).
4- Versare la crema nello stampo, livellare, coprire con pellicola trasparente fare riposare nel frigorifero almeno 2-3 ore.
Preparazione della colomba cheesecake:
1- Lavare i frutti di bosco.
2- Eliminare il picciolo dalle fragole, metterle in un contenitore (tenendone da parte qualcuna per la decorazione) con lo zucchero a velo e qualche goccia di succo di limone e frullare. Poi passarla al setaccio.
3- Versare la salsa di fragole sulla colomba cheesecake.
4- Decorare con i frutti di bosco sopra.
La colomba cheesecake sarà pronta per essere servita, può essere conservata nel frigorifero fino al momento di essere servita.
Per servirla, basterà tagliare il pezzo di cartone della colomba, che verrà via successivamente facilmente staccandosi dal cioccolato.
Leggi anche:
Colomba di pasta sfoglia alle fragole: dolce di Pasqua facile e veloce
Conservazione, consigli, note, variazioni:
Variazioni: è possibile aggiungere i frutti di bosco anche nella crema cheesecake.
La salsa in superficie può essere fatta aggiungendo anche altri frutti di bosco alle fragole.
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