Troppo buoni i Biscotti con uova sode. La pasta frolla ovis mollis è la stessa con cui si fanno i canestrelli, quindi se anche una sola volta avete assaggiato questi biscotti, saprete che sono tra i biscotti più buoni in assoluto! Friabile e burrosa, questa pasta frolla è una vera specialità, e si può usare anche per la preparazione di crostate.
La particolarità di questa rispetto alle altre pasta frolla sta nel fatto che le uova, i tuorli più precisamente, vengono messi sodi. Daranno una consistenza e scioglievolezza unica ai biscotti.
Semplici ma deliziosi, perfetti da regalare o da preparare per i propri cari, con le margherite di ovis mollis farete un figurone.
Ingredienti
Passaggi
Preparare la pasta frolla:
Mettere le uova in un tegamino coperte d’acqua e lascia cuocere per 7-8 minuti. Poi eliminare dall’acqua, raffreddare sotto l’acqua corrente e sgusciarle. Separare i tuorli dall’albume e metterli in un piatto. Schiacciarle per bene con una forchetta.
Mettere i tuorli in una ciotola, poi aggiungere il burro freddo a pezzi e lo zucchero ed iniziare a lavorare tutto assieme. Versare anche la farina poca alla volta e la fecola, un pizzico di sale e la scorza grattugiata di un limone. Lavorare per fare amalgamare gli ingredienti, compattare e formare un panetto schiacciato da avvolgere nella pellicola e lasciare riposare nel frigorifero per almeno un’a mezzoretta’ ora.
Riprendere la frolla dal frigo e lasciarla una decina di minuti a temperatura ambiente (nel caso in cui abbia riposato per più ore) in modo da spianarla più facilmente con il matterello e lasciando lo spessore di mezzo centimetro. Io mi aiuto sempre con i bastoncini di legno, questi qua, per avere uno spessore uniforme. Con le formine ritagliare i biscotti. Impastare i ritagli di frolla e spianare di nuovo per ricavare altri biscotti.
Infine, mettere i biscotti su una teglia ed infornare in forno già caldo a 160°C per circa 13 minuti, modalità statica. Sfornare, lascia raffreddare e spolverizzare con abbondante zucchero a velo.
Conservazione, consigli, note, variazioni:
Conservazione: questi biscotti si conservano fino a 20-30 se conservati adeguatamente in un contenitore ermetico.
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FAQ (Domande e Risposte)
Si possono mettere le uova intere fresche?
No, cambierebbe totalmente la ricetta
I biscotti sapranno di uova?
No
Dosi variate per porzioni
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