Una ricetta semplice e genuina quella del PESTO DI PISTACCHI fatto in casa. Con questo pesto potrete condire primi piatti e renderli speciali. Si abbina bene con pesce, come salmone o gamberi. Ma non solo per la pasta: il PESTO DI PISTACCHI è buono anche per condire tartine, carni o pesce. Buono e versatile, io lo preparo spesso, specialmente quando ho ospiti a cena.
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Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Mettere i pistacchi in un pentolino coperti d’acqua e porta a bollore, poi scola e mettili su un canovaccio pulito. Con lo sfregamento, la pellicina verrà via.
Per la preparazione serve un frullatore, un minipimer o un mortaio. Io uso un frullatore.
Metti i pistacchi ed i pinoli nel boccale e frullali finemente.
Aggiungi il formaggio grattugiato, l’aglio senza l’animella (così sarà digeribile) ed un pizzico di sale e pepe. Metti anche l’olio, qualche foglia di basilico (va bene anche essiccato) e frulla.
Continua a frullare, aggiungendo anche qualche cucchiaio di acqua per renderlo più morbido. L’acqua renderà la consistenza più cremosa ma se desiderate una consistenza più granulosa, basta non metterla o metterne meno.
Mettilo in un barattolo e conservalo nel frigorifero fino al momento dell’utilizzo.
Rossella Consiglia:
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Dosi variate per porzioni
buongiorno Rossella,
ti scrivo da Genova e vorrei farti una semplice domanda; posso utilizzare i pistacchi che trovo al supermercato (quelli salati da aperitivo, per intenderci) oppure devo acquistare quelli al naturale?
te lo chiedo perchè, nel secondo caso, avrei difficoltà a reperirli qui dove vivo.
grazie mille
Enrico
Ciao, io uso quelle salate 😉
Al posto del parmigiano (per una persona intollerante a formaggi e latticini) cosa ci posso mettere?
Grazie
In sostituzione del parmigiano per una persona intollerante a formaggi e latticini cosa posso mettere? Grazie conto in una vostra risposta
Puoi ometterlo 😉
Ciao, se uso i pistacchi non salati devo aggiungere del sale?
Grazie 🙂
Non necessariamente, dipende dai gusti…assaggialo prima di decidere se aggiungerlo 😉