Mezzi paccheri rigati con pesto di pistacchio, burrata e pomodorini
Un primo piatto gustosissimo, adatto a più occasioni, dove il gusto del pesto di pistacchi, della burrata e dei pomodorini trionfano assieme in un esplosione di sapore.
Ogni tanto mi piace, comodamente da casa, scegliere qualcosa di buono per la mia dispensa. Per tutte quelle volte in cui, per esempio, volutamente metto da parte la mia innata voglia di voler preparare tutto io da sola, in casa, e mi dedico a qualche coccola in più, mi regalo qualcosa che mi possa aiutare a riposarmi. Ma per fare questo, ho la necessità di essere certa della qualità di ciò che compro.
Come la pasta, per esempio. Quella è sempre un piacere mangiarla, i miei figli l’adorano, e voglio che sia di buona qualità. Questa volta ho trovato tanti prodotti interessanti su i sapori dei sassi, dove davvero ci si può sbizzarrire nello scegliere una vasta gamma di prodotti dop italiana, da ricevere direttamente a casa propria.
Mi aveva incuriosito il pesto di pistacchi, solitamente lo preparo a casa e non lo avevo mai comprato già pronto, giuro, per cui l’ho voluto assolutamente provare. Poi, ovviamente, già che c’ero, vuoi non riempire il carrello? Impossibile, visto l’assortimento di prodotti 🙂
Con i prodotti scelti, ho voluto subito provare il pesto di pistacchi e la burrata cremosissima. Così ho preparato questo piatto, i mezzi paccheri rigati con pesto di pistacchio, burrata e pomodorini. I paccheri restano al dente anche dopo la cottura, e poi sono integrali e questa volta son piaciuti anche ai miei bimbi. Direi FANTASTICO!
Ingredienti
Ingredienti:
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80 g pomodorini
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1 spicchio aglio
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q.b. olio extra vergine d'oliva
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1 pizzico sape, pepe
Preparazione
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Un piatto ricco, buono e genuino che si prepara praticamente in 10 minuti grazie ai prodotti de I sapori dei sassi.
Preparazione:
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Metti l’acqua per la pasta sul fuoco, e appena bolle, falla lessare scolandola al dente.
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Mentre cuoci la pasta, rosola in una padella uno spicchio d’aglio in poco olio extra vergine d’oliva. Aggiungi i pomodorini lavati e tagliati a pezzetti o a spicchi. Aggiungi un pizzico di sale e di pepe e lasciali saltare pochi istanti.
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Aggiungi ora il pesto di pistacchio e poca acqua di cottura della pasta, per allungarlo un pò. Quando la pasta sarà cotta al dente, versala nella padella ed amalgama con il pesto di pistacchi ed i pomodorini. Spegni il fuoco ed aggiungi la burrata a freddo a pezzetti. Mescola appena e servi con un filo d’olio extra vergine d’oliva a crudo.
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Note
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