Oggi vi parlo del CROCCANTE DI MANDORLE E MIRTILLI ESSICCATI, una ricetta del croccante di sicura riuscita e che non spacca i denti!
Grazie ad un piccolo passaggio sul fuoco, il croccante risulterà croccante ma non eccessivamente duro da spaccare i denti. Una ricetta SALVADENTI, dunque! Dove, oltre alle mandorle tostate, io ho aggiunto mirtilli essiccati (sostituibile con una passa) che dona al croccante un sapore ancora più buono.
Una ricetta facilissima che non potrete assolutamente perdervi!
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Ingredienti
Del CROCCANTE DI MANDORLE SALVADENTI
Strumenti
Passaggi
Disponi le mandorle su una teglia e tostale nel forno per una decina di minuti a 190°C. Tirale fuori e lasciale raffreddare.
Metti lo zucchero, l’acqua ed il miele in un pentolino sul fuoco a fiamma medio-bassa, e mescola di tanto in tanto.
Quando lo zucchero inizierà a cristallizzare, aggiungi il succo di limone. Mescola e attendi che lo zucchero diventi di colore ambrato. E’ il momento giusto per versare le mandorle tostate ed i mirtilli.
Mescola per amalgamare la frutta secca col lo zucchero, ancora qualche istante e quando il composto tenderà a formare una massa, togli dal fuoco e versa rapidamente su carta forno.
Compatta il croccante e spianalo con un mattarello o un bicchiere mettendo sopra un foglio di carta forno. Poi lascia raffreddare completamente.
Una volta freddo, taglia a strisce poi a pezzi, e sarà pronto da mangiare.
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Dosi variate per porzioni