TIRAMISÙ ALLE FRAGOLE MONODOSE – SENZA UOVA

TIRAMISÙ ALLE FRAGOLE MONODOSE – SENZA UOVA

1. 

   Per la composta: tagliate a pezzi le fragole, versate lo zucchero, portate sul fuoco e cuocete 4 minuti, o fino a quando le fragole non si disfano. Fate raffreddare, scolate e tenete da parte il succo.

2. 

   Per la crema al mascarpone: mettete in ammollo la colla di pesce di pesce in acqua fredda, poi montate il mascarpone che deve essere a temperatura ambiente con lo zucchero a velo. In un’altra ciotola montate ben densa la panna fresca e tenetela da parte. Scaldate in un pentolino un cucchiaio d’acqua ed aggiungete la colla di pesce ben strizzata, lasciate cuocere fino a quando la colla non si scioglie. Versate la colla di pesce sul mascarpone e girate bene per amalgamate il tutto, poi aggiungete la composta di fragole precedentemente scolata e la panna montata, mescolate bene tutti gli ingredienti e tenete in frigo.

3. 

   Per l’assemblaggio: lavate delicatamente e brevemente le fragole e lasciatele sgocciolare. Aggiungete allo sciroppo di fragola un bicchierino di liquore dolce (limoncello, maraschino o amaretto, a seconda del vostro gusto) e bagnate uno alla volta i savoiardi, fate un primo strato all’interno delle coppette. Versate una parte della crema sui biscotti, livellate con una spatola o con il dorso di un cucchiaio, tagliate le fragole a metà e sistematele lungo i bordi con la faccia rivolta verso il vetro. Versate al centro altra crema. Ricoprite con un secondo strato di biscotti, e versate il resto della crema su tutta la superficie livellandola bene

5. 

   Mettete le coppette in frigo per almeno 3 ore. Al momento di servire, decorate con le fragole rimaste tagliate a fette e ciuffi di panna montata e qualche fogliolina di menta ed una spolverata di zucchero a velo.