STRUDEL DI VERDURE

STRUDEL DI VERDURE

1. 

   Dividete i peperoni in quarti, puliteli dai semi. Spuntate e raschiate le carote. Tagliate la buccia alle zucchine con 7/8 mm di polpa attaccata, fate la stessa cosa con la melanzana. Spuntate i piattoni. Lavate tutte le verdure e tagliatele a bastoncini.

2. 

   Mettete a bollire una pentola con circa 3 litri di acqua salata, versate prima i bastoncini di carota e lessateli per almeno 10 minuti. Unite anche le altre verdure e cuocete ancora per altri 5 minuti da quando inizia il bollore. Scolate le verdure e lasciatele sgocciolare in uno scolapasta.Sciogliete 30 gr di burro in una padella e rosolate le verdure mescolando spesso. Unite qualche foglia di basilico spezzettata e regolate di sale e pepe.

3. 

   Stendete la sfoglia, bucherellatela con una forchetta e cospargetela con il pangrattato. Sistematevi sopra le verdure e distribuitevi sopra il formaggio a pezzetti.

5. 

   Arrotolate la sfoglia dal lato corto e saldate le estremità con un po’ di tuorlo d’uovo ripiegandole e premendole bene. Trasferite la sfoglia su una teglia ricoperta con carta da forno. Incidete la superfice e spennellate con l’uovo rimasto, tenete in frigo per 30 minuti.

6. 

   Cuocete in forno caldo a 220° finché la sfoglia non è diventata ben gonfia e dorata (circa 30 minuti). Nel frattempo preparate la salsa cuocendo in un tegamino con il vino gli scalogni sbucciati per 15 minuti. Pulite le restanti foglie di basilico e frullatele con un po’ di sale e mezzo bicchiere d’acqua. Eliminate lo scalogno e versate nel tegamino le foglie di basilico frullate, pepate e portate a bollore, unite 100 gr di burro e continuate a mescolare. Servite lo strudel caldo decorato con foglie di basilico e accompagnato con la salsa di burro e basilico.