SEMIFREDDO AL MELONE

Tagliate il melone a metà pulitelo dei semi e filamenti, mettetene da parte una metà mentre all’altra eliminate la buccia e tagliate la polpa a cubetti.

Frullate la polpa con l’aiuto di un frullatore ad immersione fino ad ottenere un composto denso e omogeneo. Mettetela poi da parte.

In un pentolino portate ad ebollizione l’acqua con lo zucchero e cuocete fino ad ottenere uno sciroppo trasparente, deve raggiungere la temperatura di 121°.

Nel frattempo in una ciotola montate con le fruste elettriche i tuorli finché non diventano gonfi e spumosi, occorreranno almeno 10 minuti. Appena pronto lo sciroppo aggiungetelo a filo, ancora caldo, sempre continuando a montare.

Unite al composto di uova 350 gr di polpa del melone e poi delicatamente la panna precedentemente montata non troppo ferma. Mescolate bene tutto

Riempite con il composto la metà del melone tenuta da parte e ponete in freezer per almeno 4 ore.

Trascorso il tempo estraete il semifreddo dal freezer lasciate riposare giusto il tempo per poterlo tagliare a fette e riponetelo in frigorifero fino al momento di servire. Volendo potete decorare le fette facendo sciogliere a bagnomaria o a microonde 50 gr di cioccolato fondente, poi versatelo in un sac a poche e formate su ogni fetta tante gocce di cioccolato per ricreare i semi del frutto. Mettete le fette di melone su un piatto da portata e servite in tavola