Impasto Brioche leggero perfetto sia per Cornetti brioche che Bomboloni o Ciambelle che come l’Impasto Brioche senza Burro all’interno non contiene burro ma ricotta ed il risultato sono dei dolci da colazione davvero golosi ed adatti a tutti. Si presenta molto morbido e dopo esser lievitato, deve almeno raddoppiare, si lavora facilmente. Con questa ricetta potremo concederci una colazione ricca ma senza eccedere con i grassi, questo impasto base si può trasformare in tantissime forme e si possono aggiungere diversi ingredienti in più, quindi ogni volta avrete a disposizione delle brioches diverse ed originali. A differenza dei Cornetti Brioche al Forno hanno una consistenza un po’ più ruvida e rustica quasi come le Brioche alla Ricotta e dopo la cottura si possono riempire con marmellate e creme di ogni tipo. Credetemi non rimpiangerete quelle con il burro, sono profumatissime e deliziose, perfette anche per essere uno spuntino di metà mattinata o una merenda graditissima. Vediamo come fare questo impasto brioche leggero vedrete che vi piacerà tantissimo.
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Ingredienti per Impasto Brioche Leggero
- Energia 396,12 (Kcal)
- Carboidrati 74,38 (g) di cui Zuccheri 16,49 (g)
- Proteine 15,45 (g)
- Grassi 5,20 (g) di cui saturi 2,61 (g)di cui insaturi 2,47 (g)
- Fibre 2,81 (g)
- Sodio 46,02 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Come fare l’ Impasto Brioche Leggero
Come prima cosa mettere nella ciotola della planetaria le uova, il latte, il lievito, la ricotta e l’olio, aggiungere lo zucchero e la vaniglia e mescolare tutto per 2-3 minuti fino ad ottenere una crema omogenea.
Aggiungere la farina setacciata poco per volta e lavorare l’impasto fino ad ottenere un panetto omogeneo. Mettiamolo in una ciotola e lasciamolo lievitare per almeno 2 ore finché non raddoppia. A questo punto possiamo dare la forma che vogliamo a questo impasto, sgonfiandolo e stendendolo sulla spianatoia. Ecco alcune ricette da cui prendere spunto per le forme da dare a questo impasto: Cornetti, Bomboloni, Ciambelle, Trecce, Torte Brioche e Danubio. ( Impasto Brioche Leggero )
Impasto Brioche Leggero
Una volta formati i dolci basterà farli lievitare per altri 30 min coperti da pellicola e poi spennellarli con uovo sbattuto per una meravigliosa doratura
Forno caldo 170° per 20 minuti circa e son pronti. Vedrete questo Impasto broche leggero diventerà il vostro preferito.
Consigli e Varianti
CONSIGLI: L’impasto deve raddoppiare ed i tempi di lievitazione variano da 2-3 ore in base alla temperatura abiente e per accelerare il processo potete mettere l’impasto coperto da pellicola trasparente in forno con luce accesa.
VARIANTI: Potete aromatizzare l’impasto in tantissimi modi come ad esempio con arancia oppure cannella per fare i cinnamon roll ad esempio.
Dosi variate per porzioni
Ciao, negli ingredienti non c’è l’ olio che appare magicamente nella procedura durante l’ impasto. È possibile sapere se l’olio c’è e la dose? Grazie
Infatti tra gli ingredienti non c’è l’ olio mentre è riportato nella descrizione della procedura. Ci va oppure viene sostituito dalla ricotta? Grazie