Cornetti Brioche al Forno infallibili con un impasto morbido e perfetto anche per realizzare Bomboloni e Ciambelle da fare al forno oppure da friggere. Si tratta del classico impasto per i dolci lievitati da colazione che prende la forma dei cornetti e non perdetevi il mio passo passo fotografico perché riuscirete in questo modo a farli perfetti. Gli ingredienti sono semplici, come per le Brioches tradizionali all’interno c’è del burro che gli dà la giusta morbidezza ma se volete potete sostituirlo con della margarina per alleggerirlo un po’ . Preferisco farcire i Cornetti dopo la cottura così posso scegliere con cosa e quindi tra nutella, crema pasticcera e marmellata e poi non c’è il riscgio che il ripieno in cottura si asciughi troppo. A differenza di quelli Sfogliati questi sono molto più veloci e riescono sempre. Con la pasta ottenuta potrete fare anche porzioni grandi come ad esempio la Treccia oppure il Danubio e vedrete che vi divertirete un sacco a preparare tanti dolcetti unici da servire nelle vostre colazioni. Vediamo come fare i Cornetti Brioche al Forno vedrete quanto sono buoni e facili.
Seguimi anche su Instagram QUI e su YouTube QUI per altri contenuti!
La Vostra Ross!
Ti potrebbe interessare…
Ingredienti per i Cornetti Brioche al Forno
- Energia 540,81 (Kcal)
- Carboidrati 77,32 (g) di cui Zuccheri 20,18 (g)
- Proteine 13,54 (g)
- Grassi 21,38 (g) di cui saturi 13,15 (g)di cui insaturi 8,25 (g)
- Fibre 2,81 (g)
- Sodio 29,25 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Come fare i Cornetti Brioche al Forno
Questi cornetti sono facilissimi perché la cosa che v’impegnerà un po’ più di tempo è la preparazione dell’impasto, non si devono sfogliare e ne tantomeno far lievitare più volte. Seguite i miei consigli di preparazione in modo tale da avere un risultato perfetto.
Per prima cosa prepariamo l’impasto, possiamo farlo a mano e quindi ci basterà seguire la stessa procedura di preparazione ma lavorarlo per 5 minuti in più oppure nella classica planetaria. In più vi metterò la procedura da eseguire con il Bimby per chi lo ha.
Prendiamo le uova, il latte, il burro ammorbidito ed il lievito e mettiamoli nell’impastatrice o planetaria. Cominciamo a lavorare tutto. Uniamo lo zucchero e la scorza del limone e continuiamo a lavorare per 1 minuto. Aggiungiamo la farina poco alla volta impastando e poi il sale. L’impasto deve risultare elastico ed incordato se risulta troppo compatto aggiungete 50 ml di latte in più . Una volta pronto formate una palla bella compatta e mettetela a lievitare per 2-3 ore fino al raddoppio in una ciotola di vetro coperta da pellicola trasparente.
Preparazione dei Cornetti Brioche al forno con il Bimby: Mettiamo nel boccale latte, uova, burro a temperatura ambiente e lievito ed impostiamo Velocità 2 per 7 minuti. Uniamo lo zucchero ed il limone e facciamo lavorare a Velocità 2 per 1 minuto. Aggiungiamo la farina ed il sale e facciamo lavorare prima a Velocità 5 per 30 secondi e poi Modalità Spiga per 3 Minuti. Una volta formato l’impasto mettiamolo a lievitare.
Quando l’impasto sarà raddoppiato possiamo procedere alla formazione dei Cornetti
Sgonfiamolo e mettiamolo sulla spianatoia
Stendiamolo realizzando un rettangolo 35 x 40 circa
Tagliamolo al centro ( cornetti brioche al forno )
Dividiamo l’impasto in triangoli
Arrotoliamoli su loro stessi realizzando i cornetti brioche al forno
Sistemiamo i Cornetti su una teglia coperta da carta forno distanziati leggermente e copriamoli con pellicola da cucina trasparente
Lasciamoli lievitare ancora 1 ora
Spennelliamo la superficie dei cornetti con l’uovo sbattuto ed inforniamoli a 170° per 20-25 minuti
Quando la superficie sarà bella dorata sforniamoli e serviamoli. Vedrete i miei Cornetti Brioche al forno li amerete.
Consigli e Varianti
CONSIGLI: Si conservano per 4-5 giorni in dispensa chiusi in sacchetti del gelo e rimangono belli soffici
VARIANTI: Potete aggiungere all’impasto 30 g di cacao per avere la versione al cacao oppure 30 g di gocce di cioccolato pr renderli più golosi.
Dosi variate per porzioni