Polpettone di ceci e zucchine una nuova Ricetta al microonde vegetariana, anzi, in questo caso vegana, perchè non ho usato nemmeno le uova, ma un preparato di legumi come sostituto dell’uovo.
Ho una serie di Ricette vegane in vasocottura perchè ho deciso di abbracciare molto di più questo stile di vita anche se tutt’ora consumo ancora qualche alimento vegetariano, però trovo che consumare più legumi, oltre ad essere più sostenibile, sia anche più economico, che, con i tempi che corrono, non guasta mai!
Ho provato tantissime ricette di polpettone, ma tutte a base di carne, come il Polpettone in friggitrice ad aria o il Polpettone in vasocottura o ancora il Polpettone con instant pot! Dovevo assolutamente provare a preparare un polpettone vegano e cuocerlo in microonde con la mia teglia crisp!
Per fare prima io ho usato i ceci in scatola, ma non dimenticatevi delle mie istruzioni su Come cuocere i legumi in vasocottura!
E con lo stesso impasto del polpettone vegano, potrete preparare delle deliziose Polpette di ceci e zucchine in friggitrice ad aria!
Se anche voi volete provare a preparare il polpettone vegano al microonde, leggete la ricetta di seguito!
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Rosella Errante, autrice di 4 libri per facilitarsi la vita in cucina: Vasocottura Facile, Vasocottura Leggera, Friggitrice ad aria e Multicooker
I miei libri
Ingredienti
Per il polpettone
Per cuocere:
Cosa serve per cuocere il polpettone di ceci e zucchine
Come si prepara il polpettone di ceci e zucchine
Come si preparano le zucchine
Lavate le zucchine e spuntatele.
Grattugiate le zucchine con una grattugia a fori larghi.
Raccogliete le zucchine grattugiate in una ciotola e aggiungete poco sale.
Come si prepara la base per il polpettone vegano
Mettete i ceci nel frullatore insieme alla paprika e a due cucchiai di olio extravergine d’oliva.
Aggiungete anche le zucchine grattugiate.
Frullate gli ingredienti fino a renderli una crema omogenea.
Versate l’impasto in una ciotola.
Aggiungete il lievito alimentare e il preparato di legumi e mescolate.
Con le mani leggermente inumidite, o unte con poco olio, formate il polpettone vegano.
Passate il polpettone nel pangrattato.
Come cuocere il polpettone vegano in microonde
Spruzzate con olio una teglia crisp e adagiate al suo interno il polpettone di ceci e zucchine.
Fate cuocere il polpettone di ceci e zucchine in microonde in funzione combinata alla massima potenza per 12 minuti.
Trascorso il primo tempo di cottura, rigirate il polpettone, aggiungete mezzo porro affettato sottilmente e condito con polo olio e sale, e proseguite la cottura per altri 7 minuti.
Al termine, sfornate il polpettone vegano e servitelo ben caldo.
Come si conserva il polpettone di ceci e zucchine
Il polpettone di ceci e zucchine si conserva in frigo fino a tre giorni.
Dosi variate per porzioni
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