La polenta con cavolo nero in vasocottura è un primo piatto veloce da cuocere in vasetto al microonde che, a differenza della polenta in vasocottura, rimane morbida e già pronta per essere gustata così. Adoro il cavolo nero in vasocottura, e se posso trasformarlo in un primo piatto da gustare nelle giornate fredde e invernali diventa felicità. Anche in questo caso, ho usato una polenta bramata e non quella instantanea, per venire incontro alle tante richieste, in fondo alla ricetta troverete anche la versione della polenta instantanea in vasocottura. Mio modesto parere, penso che sia meglio usare la polenta da lunga cottura e sfruttare le potenzialità della vasocottura al microonde, con il suo post cottura cuocerà alla perfezione e costa meno della polenta parboiled. Nella ricetta, vi lascerò una chicca per fare appassire la verdura in microonde, utile per farle perdere volume e per predisporla alla cottura. Consiglio valido anche per la cicoria in vasocottura.
Rosella Errante, autrice di 4 libri per facilitarsi la vita in cucina: Vasocottura Facile, Vasocottura Leggera, Friggitrice ad aria e Multicooker
I miei libri
Lista della spesa per 1 vasetto di polenta
- Energia 370,00 (Kcal)
- Carboidrati 34,99 (g) di cui Zuccheri 3,68 (g)
- Proteine 5,48 (g)
- Grassi 24,62 (g) di cui saturi 3,36 (g)di cui insaturi 0,02 (g)
- Fibre 5,23 (g)
- Sodio 417,38 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 330 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Cosa occorre
Procedimento
Come far appassire le verdure al microonde
Lavate e scolate le foglie di 500 g di cavolo nero, tagliatele a pezzetti e distribuitele in una ciotola di vetro. Sigillate la ciotola con la pellicola, facendola aderire bene. Inserite il cavolo nero nel microonde e avviate a circa 750 watt per circa 8 minuti. Spegnete quando la pellicola si sarà gonfiata e sarà ben tesa. Lasciate riposare per 10 minuti e, come la cipolla pastorizzata al microonde, nella ciotola si formerà una sorta di sottovuoto.
Come si fa la polenta in vasetto
Versate nel vasetto la polenta, unite il cavolo nero e il battuto di verdure, il dado, il sale e l’olio. Mescolate bene e dopo pulite il bordo del vasetto, chiudete e agganciate. Inserite il vasetto nel microonde e avviate la prima cottura per 6 minuti a potenza ridotta, io a 440 watt su 600 di potenza testata. Abbiate cura e proteggendovi le mani con un panno di scuotere (senza capovolgere) il vasetto, di modo da mescolare la polenta che tenderà a depositarsi sul fondo.
Terminata la prima cottura, fate oscillare ancora il vasetto e poi avviate la seconda cottura per altri 2 minuti a potenza testata. Questa doppia cottura, permetterà alla polenta di cuocere lentamente e di assorbirsi l’acqua, la seconda cottura servirà a creare la giusta pressione e un post cottura lungo.
A fine cottura, lasciate riposare il vasetto di polenta chiuso per 1 ora e sempre scuotendolo un po’.
Come si aprono i vasetti sottovuoto
Potete conservare il vasetto di polenta sottovuoto per 1 settimana in frigorifero. Per poterla gustare vi basterà sganciare e inserire il vasetto in microonde, avviate per 2-3 minuti con funzione scongelamento per far acclimatare il vetro. Dopo, avviate a potenza testata per circa 3 minuti o fino ad apertura. Mescolate la polenta con il cavolo nero nel vasetto e servite.
I consigli di Rosella
Se amate i gusti decisi, una volta aperto il vasetto di polenta con cavolo nero in vasocottura, potete aggiungere un cucchiaio di gorgonzola, mescolare e servire.
Chi sono
Ciao, io sono Rosella Errante, foodblogger e scrittrice, appassionata di cibo, ho deciso di rendere più veloci i piatti della tradizione, mi sono specializzata nella vasocottura al microonde, nella sana alimentazione, utilizzando elettrodomestici di ultima generazione. Da qui il nome del mio blog, Dal tegame al vasetto.
Dopo aver reso casalinga la tecnica della vasocottura, ho aperto un gruppo di assistenza su Facebook, Vasocottura Facile, seguendo ogni membro della sua community e introducendolo a questa straordinaria tecnica di cottura.
Scrittrice di 5 libri: 3 sulla vasocottura, Vasocottura Facile, Vasocottura leggera e Vasocottura Moderna, e un libro Friggitrice ad aria, un libro sulle multicooker e Il grande libro del microonde. Tutti Gribaudo editore.
Tengo corsi in tutta Italia: sulla vasocottura al microonde, sulla cucina al microonde, sulle multicooker e sulla friggitrice ad aria.
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