Gustosa e veloce la cicoria con patate in vasocottura. Un contorno veloce, cotto in vasetto. Con l’aggiunta di qualche ingrediente in più, lo si renderà delizioso. Patate, cicoria, olive, acciughe e un po’ di aglio e olio. Il resto lo farà la cottura in vasetto al microonde, dietetica, veloce e dal gusto amplificato. Per poter riempire il vasetto il più possibile, vi consiglio di scottare in acqua la cicoria. Così facendo la si ammaccherà e butterà un po’ di amaro tipico di questa verdura. Un contorno a base di cicoria e patate, pronto da tenere in frigo, grazie al sottovuoto.
Rosella Errante, autrice di 4 libri per facilitarsi la vita in cucina: Vasocottura Facile, Vasocottura Leggera, Friggitrice ad aria e Multicooker
I miei libri
Ingredienti
Preparazione
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Portate a bollore in una grande pentola, dell’acqua leggermente salata.
Nel frattempo lavate la cicoria, scolatela e tagliatela a pezzi regolari.
Tuffatela nell’acqua bollente e, mentre riprende il bollore, ammaccatela con una schiumarola.
Nel frattempo dissalate le acciughe e tagliatele a pezzettini. Pelate gli spicchi di aglio e tritateli trasferite il tutto in una ciotola. Aggiungete l’olio e rosolate al microonde per due, massimo tre minuti.
Scolate la cicoria e passatela sotto l’acqua fredda, per interrompere la cottura e mantenere il suo verde brillante*.
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Pelate le patate, lavatele e tagliatele a cubetti. Mescolatele all’aglio rosolato e unite: la cicoria, le olive tagliate a filetti, poco sale e pepe. Mescolate bene e suddividete il tutto in 4 vasetti da 500 ml, riempite i vasetti, le verdure si abbasseranno in cottura.
Pulite bene i bordi dei vasetti, chiudete e agganciate. Programmate il microonde a 700 watt o alla vostra potenza testata, inserite un vasetto e avviate la cottura per 6 minuti. Terminata la cottura togliete il vasetto dal microonde e lasciatelo riposare per almeno venti minuti*.
Nel frattempo cuocete gli altri vasetti.
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Ora i vostri vasetti di cicoria e patate in vasocottura sono pronti. Potete conservarli in frigo (una volta raffreddati) per una settimana oppure servirli.
Per togliere il sottovuoto e aprire agevolmente il vasetto, vi basterà sganciare, metterlo in microonde e avviare per circa tre minuti alla stessa potenza impiegata per cuocere.
*Per mantenere il verde brillante delle verdure potete scolarle e, man mano, trasferirle subito in acqua e ghiaccio.
** Non aprite i vasetti dopo sfornati. Il vasetto diventa come una piccola pentola a pressione e, come tale, si ha bisogno che si intiepidisca per poterlo aprire senza problemi.
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