Oggi vi farò gustare un secondo piatto a dir poco delizioso: il coniglio con cipolline e peperoni. Un piatto dal gusto rustico dove questa carne leggera incontra il gusto deciso delle cipolline e dei peperoni. In questa ricetta vi svelo un trucco “antico” per levar via dal coniglio il retrogusto selvaggio, tipico di questa carne.
Coniglio con cipolline e peperoni
Ingredienti per 4 persone:
800 grammi di coniglio tagliato in pezzi
200 grammi di cipolline
un peperone piccolo
uno spicchio di aglio
un rametto di rosmarino
un bicchierino di brandy
un bicchiere di vino bianco
due cucchiai di olio extra vergine
un cucchiaino raso di sale
un pizzico di pepe
Procedimento:
Lavate ed asciugate il coniglio. Mettetelo in una padella e fatelo asciugare a fuoco vivace da ambo i lati, allontanatevi con la padella da parti che sopra potrebbero bruciare, bagnate il coniglio con il brandy e fiammeggiate.
In un tegame pulito mettete l’olio, l’aglio spellato ed il rosmarino lavato e asciugato, rosolate dolcemente e unite il coniglio, coprite e fate rosolare per 10 minuti. Salate e pepate il coniglio, unite il vino bianco e fate cuocere per 20 minuti coperto a fuoco medio. Nel frattempo lavate il peperone e riducetelo a pezzetti, pelate le cipolline e lavatele.
Togliete il coniglio dalla casseruola e trasferitelo in un piatto, levate via l’aglio, unite al fondo di cottura il peperone e le cipolline mescolate e fate rosolare. Unite mezzo bicchiere di acqua, coprite e fate cuocere per 15 minuti a fuoco medio.
Rimettete il coniglio nel tegame con le verdure, mescolate delicatamente e fate insaporire per 5 minuti. Aggiustate di sale se necessario.
Servite il coniglio con cipolline e peperoni ben caldo e buon appetito! Io vi aspetto nella mia pagina Facebook “nel tegame sul fuoco” per sapere se vi è piaciuta questa ricetta e se avete apportato qualche variante.
Punti Weight Watchers Propoints per porzione: 6. Per informazioni sulla dieta WW consultare il blog Mangia senza Pancia
