Nadia in cucina |

dolci

strudel di mele

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questo è il dolce preferito di mio marito lo strudel di mele ,buono e gustoso ottimo a colazione e merenda!!

cosa serve

un rotolo di pasta sfoglia

3 mele

50 gr di uvetta

un poco di rum

100 gr di pangrattato

100 gr di zucchero ( o 2 cucchiai di miele)

50 gr di burro

1 bustina di pinoli

1 arancio

marmellata di albicocche

pelate e tagliate le mele a fettine bagnatele con il succo d’arancia

mettete l’uvetta in una tazza con il rum

tostate il pangrattato con il burro

stendete il rotolo di pasta sfoglia,cospargetelo con una parte di pangrattato tostato aggiungete le mele,l’uvetta, i pinoli

2 -3 cucchiai di marmellata di albicocche lo zucchero e il resto del pangrattato,chiudete il rotolo e sigillatelo bene pennellate con un poco di burro fuso e aggiungete sopra qualche pinolo,infornate a 180° fino a doratura.

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18 Gennaio 2013 by nadiaincucina | 0 comments

pasta fatta in casa

cappelletti ripieni di formaggio

se non avete mai fatto i cappelletti ripieni di formaggio eccovi la mia ricetta ,sono ottimi,mangiateli esclusivamente in brodo che può essere sia di carne che vegetale ,perchè in brodo ?perchè cuocendo sicuramente qualcuno si aprirà e andrà a insaporire il brodo! qui niente si butta!!!

cosa serve

3 uova di pasta fresca
2 etti di crescenza
5 cucchiai colmi di parmigiano
200 gr di ricotta
un cucchiaio di formaggio di fossa(tipico della nostra zona,se non lo trovate optate x un pecorino dolce)
un uovo
noce moscata
sale e pepe

fate una sfoglia con 300 gr di farina e 3 uova impastate fate una palla e lasciate riposare x 30 minuti

preparate il ripieno; mescolate in una terrina la crescenza ,la ricotta ,il parmigiano e il formaggio di fossa,aggiungete un uovo la noce moscata poco sale e pepe amalgamate bene e riempite un sac a poche mettetelo in frigo per 10 minuti ,in questo modo si faranno meglio i mucchietti di formaggio e soprattutto chiuderete i cappelletti con più facilità perchè non si attaccheranno alle mani!

tirate la sfoglia ( non troppo sottile) tagliate con l’apposito attrezzo i quadretti di pasta e riempiteli ,chiudeteli prima a triangolo poi come il classico cappelletto……Buon appetito!!!!

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18 Gennaio 2013 by nadiaincucina | 0 comments

secondi

pollo ripieno

questo è un piatto che faccio spesso il pollo ripieno ,come si dice dalle mie parti è un piatto che fa riuscita con poca spesa! che di sti tempi non fa certo male!!

cosa serve

un pollo intero (mettete a parte il fegato ..vi servirà per il ripieno)
2 etti di macinato
1 salsiccia
2 uova
il fegato di pollo
un panino ammollato nel latte
prezzemolo aglio
sale e pepe
aglio rosmarino e timo
olio evo
2 pere

fiammeggiate il pollo e lavatelo bene,conditelo con sale pepe ,aglio ,rosmarino e timo,apritelo con le forbici sul petto

mettete nel mixer il fegato di pollo ,il macinato,la salsiccia,le 2 uova, il panino ammollato e strizzato,il prezzemolo sale e pepe

azionate il mixer e tritate finemente,ungetevi le mani ,prendete una parte di impasto e metetelo dentro il pollo ,chiudetelo con degli stuzzicadenti oppure legatelo,con l’impasto che vi rimane formate un salsicciotto avvolgetelo nella carta forno e legatelo

mettete tutto in una teglia e infornate a 200° ,a metà cottura aggiungete le pere,fate cuocere fino a quando non risulterà bello dorato…..sentirete che profumo!!!!!

17 Gennaio 2013 by nadiaincucina | 2 Comments

risotto

risotto salsiccia peperoni e funghi

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eccovi un altro risotto! risotto con salsiccia peperoni e funghi,questo piace anche a me che non sono amante del riso!!

cosa serve

300 gr di riso

mezzo peperone giallo

mezzo peperone rosso

3 salsicce

6 -7 funghi (champignon)

brodo vegetale

olio

sale e pepe

togliete la salsiccia dal suo budello ,sbriciolatela e soffriggetela,una volta cotta toglietela dal tegame,aggiungete un poco di olio e metteteci i peperoni che avrete tagliato a listarelle,fateli saltare in padella a fuoco vivace devono rosolare bene e rimanere tosti ,toglieteli dal tegame e aggiungete i funghi, fateli cuocere e sfumateli con un poco di vino bianco

ora mettete tutto assieme salsiccia peperoni e funghi aggiungete il riso e fatelo insaporire,aggiungete il brodo un po alla volta e fate finire di cuocere ,mantecate con una presa di parmigiano ,servite caldo!!

8 Gennaio 2013 by nadiaincucina | 0 comments

biscotti

biscotti al miele di arancio

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Oggi ho preparato questi gustosi biscotti,l’idea della frolla al miele l’ho presa dal blog di Vanessa-la cucina di Vane e come sempre ho fatto qualche cambiamento secondo i miei gusti

cosa serve

250 gr di farina 00

100 gr di burro

4 cucchiai di miele (io ho usato quello di arancio voi fate con quello che avete)

la buccia di un’arancia grattata

2 uova

mezza bustina di lievito

impastate la farina con il burro amalgamando bene,aggiungete il miele le uova la buccia di arancio e il lievito ,fate un panetto avvolgetelo nella pellicola e mettete in frigo per un oretta

togliete dal frigo e date hai biscotti la forma che più vi piace cuocete a 180° fino a leggera doratura ,lasciate raffreddare e se vi piace decorateli con del cioccolato fondente.

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4 Gennaio 2013 by nadiaincucina | 1 Comment

fritto

baccalà fritto

il baccalà fritto non l’avevo mai fatto! anche perchè a casa mia lo vogliono solo arrosto con patate

quest’anno si cambia!

cosa serve

2 filetti di baccalà ben bagnato
2 uova farina
pangrattato
sale pepe
zenzero macinato
olio di arachide x friggere

battere le uova aggiungere sale pepe e zenzero

tagliare il baccalà in filettini tutti uguali (possibilmente)passarli nella farina ,bagnarli nel’uovo poi nel pangrattato ,friggerli in olio bollente e servirli caldi

in genere per il baccalà si fa la pastella ,io ho voluto cambiare ,risultato più che buono!

3 Gennaio 2013 by nadiaincucina | 4 Comments

pasta fatta in casa

pasta ripiena in brodo; la sfoia sporca

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La sfoia sporca è un piatto tipico Romagnolo nasce come pasta di ripiego,quando si facevano i cappelletti a volte rimaneva un po di formaggio e allora si faceva questa pasta ripiena esclusivamente in brodo perchè se nel bollore si apriva niente andava buttato,per chi già la conosce sa che è una vera bontà !per tutti gli altri……non vi resta che provare!!!

cosa serve per tre persone

brodo di carne oppure vegetale ( ma fatto con verdure fresche!)

una sfoglia di 2 uova di pasta fresca

3 00 gr di stracchino

3 cucchiai colmi di parmigiano

noce moscata

sale ,poco pepe

fate una sfoglia con 200 gr di farina e 2 uova,con la sfogliapasta fate delle strisce

mescolate lo stracchino con il grana ,la noce moscata ,sale e pepe

spalmatela sulla sfoglia ,coprite con un’altra striscia e tagliate con la rotella dei quadretti

fate bollire il brodo e versate la pasta appena sale è pronta!

servite bollente!!

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2 Gennaio 2013 by nadiaincucina | 2 Comments

fritto

straccetti fritti di tacchino con zenzero

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fritto!!!!! ogni tanto ci vuole ,oggi straccetti fritti di tacchino con zenzero e zucchine

cosa serve

petto di tacchino

2 uova

100 gr di pangrattato

2 cucchiai di parmigiano

mezzo cucchiaio di zenzero in polvere

2 cucchiai di farina

2 cucchiai di farina di granturco

sale

olio di arachide per friggere

lavate il tacchino asciugatelo e tagliatelo a strisce larghe un paio di cm.

sbattete in una ciotola 2 uova ,salate e aggiungete lo zenzero,aggiungete il tacchino e lasciatelo marinare per una mezzora

preparate l’impanatura con il pangrattato, il parmigiano,la farina sia la bianca che la gialla e un po di sale mescolate bene e impanate la carne ,friggete in olio caldo e abbondante

nella stessa impanatura passateci anche le zucchine,sentirete la bontà!!!

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13 Dicembre 2012 by nadiaincucina | 0 comments

primi

polenta con fonduta di formaggi

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freddo freddissimo!!!! fuori c’è la neve e io ho fatto la polenta, oggi ci stava proprio bene!!

la polenta con fonduta di formaggi è un piatto decisamente corposo e completo …..ma buono veramente buonissimo!!!

cosa serve

una confezione di polenta (io uso la valsugana)

gorgonzola dolce

taleggio

stracchino

emental

parmigiano

latte

sciogliete i formaggi a bagno maria (o nel microonde) con poco latte

cuocete la polena secondo le istruzioni ,io uso quella che si prepara in pochi minuti ,ci vuole poco tempo ed è buonissima

preparate una terrina ungete il fondo con un poco di burro ,versate una parte di polenta e coprite con la fonduta ,coprite con altra polenta e dell’altra fonduta ,passate in forno a gratinare!

pochi minuti ed è pronta!!

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10 Dicembre 2012 by nadiaincucina | 2 Comments

Natale

portatovagliolo per la tavola di Natale (fai da te )

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Oggi vi lascio questa piccola idea per la tavola di Natale ! che ne dite vi piace ?

tutti gli anni cerco di addobbare la tavola in modo diverso quest’anno ho fatto questi portatovaglioli da mettere nel centro del piatto ,non sono difficili da fare,servono un paio di tovagliette di feltro,una macchina da cucire,delle forbici e qualche altra cosina ,la spesa è minima con circa 20 euro ne sono venuti 10 quelli che servivano a me! seguitemi,cercherò di spiegarvi tutti i passaggi in modo semplice.

cosa serve

macchina da cucire
2 tovagliette di feltro
2 mt.di nastro di raso rosso
2 mt di nastro di raso bianco
2 mt di nastro dorato
3 mt di nastro fantasia
1 paio di forbici
filo bianco
paillettes rosse
perline bianche
uno schema di cartoncino con alberello
una matita nera

Ho disegnato a mano libera un alberello e l’ho ritagliato su di un cartoncino ,l’ho posizionato sul feltro e ho disegnato gli alberi e li ho ritagliati

per ogni portatovagliolo ne ho fatti due e li ho accoppiati,ho ritagliato 10 strisce alte 5 cm e lunghe 20 sia di feltro che del nastro del lo ricopre che serviranno per contenere il tovagliolo

ho preso 2 alberelli e accoppiandoli li ho cuciti a macchina,ho cucito anche il nastro dorato sulle strisce di feltro,le ho richiuse su se stesse con qualche punto per bloccarle

una volta cuciti gli alberi li ho ricamati ,sul retro di ogni albero ho applicato con qualche punto le strisce che avevo già chiuso,ho ritagliato di diverse lunghezze i nastri di raso e con quello color oro ho fatto un fiocchetto ,ho preso un fiocco 2 nastri e con 2 punti li ho applicati alla base degli alberi

sulla vostra tavola faranno un figurone!!!!

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9 Dicembre 2012 by nadiaincucina | 2 Comments