ricotta Archives - Nadia in cucina

castagnole alla ricotta

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avete mai provato le castagnole alla ricotta ?sono …soffici, non saprei come altro descriverle ,le faccio da tanti anni e piacciono sempre

cosa serve

3 etti di farina oo

3 etti di ricotta

6 cucchiai di zucchero

3 uova

buccia di limone grattugiata

1 bustina di vanilina

1 bustina di lievito

zucchero a velo

olio di semi per friggere

mescolate la ricotta con lo zucchero aggiungete le uova ,la vanilina,il limone grattato,per ultimo la farina e il lievito

scaldate l’olio ,quando è caldo versate il composto prendendone poco alla volta con il cucchiaino

scolatele e cospargetele di zucchero a velo .

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24 Gennaio 2013 by nadiaincucina | 0 comments

secondi

melanzane ripiene con ricotta e salsiccia

vi capita mai di non sapere cosa mettere in tavola? non sapevo veramente cosa fare ,avevo 2 melanzane e non sapevo come farle ,così ho provato a farle ripiene non sapendo come sarebbero venute,ho raccolto quello che avevo e ….il risultato è stato veramente buono!!!!!

cosa serve

2 melanzane di quelle grosse

2 salsicce

150 gr di ricotta

parmigiano grattugiato

poco pan grattato per legare

sale e pepe

1 mozzarella o un qualsiasi formaggio che avete

passata di pomodoro

origano

olio evo

tagliate le melanzane per il lungo,incidetele salatele e lasciatele a parte facendogli fare la loro acqua

scaldate la bistecchiera molto bene

lavate le melanzane sotto l’acqua corrente ,asciugatele bene e mettetele sulla bistecchiera dalla pare bianca ,si devono ammorbidire,cuocetele per 5 minuti toglietele e scavatele ,mettete a parte la polpa che poi triterete

schiacciate la salsiccia ,aggiungete la ricotta ,il parmigiano ,la polpa della melanzana ,poco pangrattato sale e pepe mescolate bene

riempite l’interno della melanzana con l’impasto metteteci sopra un po di formaggio e coprite con poca passata di pomodoro e origano,infornate a 200° fino a doratura.

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3 Aprile 2012 by nadiaincucina | 5 Comments

pasta fatta in casa, ricette con asparagi

lasagne affumicate con asparagi e……

questa può essere una bella idea per un primo diverso da fare per Pasqua !giorni fa ho comperato Alice cucina e questa ricettina mi stuzzicava così ecco qua!io come mio solito l’ho leggermente adattata hai nostri gusti,….spazzolata in un attimo!lasagne affumicate con asparagi

cosa serve

1 confezione di pasta fresca sottile per lasagne (oppure fatela voi con 3 uova)
1 mazzo di asparagi
cipolla
sedano
vino bianco
sale e pepe
olio e burro
poco latte
200 gr di mascarpone
200 gr di ricotta
150 gr di burrata (io ho usato della mozzarella fresca sbriciolata)
200 gr di provola affumicata tritata
50 gr di parmigiano

lavate gli asparagi tagliate le teste e mettetele a parte,tritate il resto

fate un trito con la cipolla e il sedano sfumate con poco vino bianco ,fate evaporare e aggiungete il trito di asparagi,allungate con poca acqua e fate cuocere per 15 minuti

aggiungete le teste di asparagi e un paio di cucchiaiate di pomodoro con poco latte ,sale e pepe e fate finire di cuocere

mescolate la ricotta con il mascarpone e la burrata aggiungete poco parmigiano,tritate la provola

lessate le lasagne in acqua poche alla volta ,passatele nell’acqua fredda ,scolatele e cominciate a condirle

foderate con della carta forno il fondo di una teglia,mettete uno strato di lasagne coprite con la crema di formaggi ,sopra gli asparagi e la provola,continuate così fino alla fine terminando con uno strato di sola pasta ungete con poco olio e qualche fiocco di burro coprite con il parmigiano

mettete in frigo per 2 ore ,tiratele fuori e tagliate le porzioni senza toglierle dalla teglia,infornate a 170 °-180° per mezzora o poco più!sono uno spettacolo!!!!!!

2 Aprile 2012 by nadiaincucina | 0 comments