brioches

treccia di pancarrè

Questa bellissima ricetta di treccia di pancarrè l’ho vista su un blog un po di tempo fa e mi era piaciuta tantissimo,ma non ricordo più quale sia ,non me lo sono segnato….la proprietaria non me ne voglia!!

un pane bianco buono per  colazione,merenda ,toast , è buonissimo e sicuramente durerà poco!

vi riporto la ricetta esattamente come l’ho trovata…..risultato assicurato!!

cosa serve

250 gr. di farina 00
250 gr. di manitoba
200 gr. di acqua
50 gr. di latte
1/2 cubetto di lievito
50 gr. di olio di semi
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale

versare nel boccale dell’impastatrice ,acqua, latte,zucchero e lievito,mescolare gli ingredienti e aggiungere le farine l’olio e il sale ,impastare e ricavarne un impasto liscio ed elastico

coprite e mettete a lievitare coperto nel forno chiuso

quando l’impasto sarà lievitato,trasferitelo sul piano da lavoro ,sgonfiatelo ,stendetelo con un mattarello ,tagliate 3 strisce e formate una treccia

Foderare con carta forno uno stampo da plum cake ed adagiatevi la treccia
Far lievitare nuovamente per un ora e trenta.
Infornare a forno caldo 180° ventilato per 45 minuti,coprendolo con alluminio fino a 10 minuti prima del termine.
Sfornare e lasciar freddare il pane dentro lo stampo,in questo modo la condensa che si formerà grazie all’umidità interna,ammorbidirà anche la crosta del pane.

purtroppo una volta cotto l’intreccio è sparito!……pazienza sarà per la prossima volta!

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brioches e treccine

per l’impasto della pasta brioches       

cosa serve:

500 gr di farina manitoba

80 gr di latte

3 uova

70 gr di zucchero

180 gr di burro morbido

50 gr di lievito madre + 2 gr di lievito di birra

10 gr di limoncello

7 gr di sale

15 gr di miele

panna e tuorlo per spennellare

preparatevi tutti gli ingredienti nelle varie ciotole e teneteveli a portata di mano.

cominciate con l’impastare la farina,il lievito,e lo zucchero,aggiungete tutto il latte, e un po alla volta le uova ,quando tutto si sarà amalgamato unite il burro un po alla volta facendolo assorbire tutto ,unite gli aromi e alla fine il sale dovrete ottenere un impasto liscio e ben incordato.

fatene una palla, riponetela in una ciotola e mettete in frigo ,copritela,lasciatecela per un’ora

riprendete l’impasto e dategli la forma che più vi piace,giorni fa girando per i blog ho visto questa è mi è piaciuta ,l’ho farcita con l’uvetta ,che a me piace da morire ma ho fatto anche delle treccine che tagliate a metà e spalmate di nutella sono buonissime!!

 

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brioches con l’uvetta!!

con lo stesso impasto del pan brioches , ho fatto anche delle piccole brioches con l’uvetta …tanto per cambiare un po! ho solo dimezzato le dosi e fatto qualche piccolo cambiamento

cosa serve

250 gr di farina forte (Manitoba del Super)
40 gr di latte
2 uova
50 gr di zucchero
100 gr di burro morbido                                                                       
15 gr di lievito
7 gr di gran marnier

1/2 bacca di vaniglia
3 gr di sale
scorza di  arancio
15 gr di Miele

Panna e Tuorlo per pennellare

il procedimento è lo stesso del pan brioches e non sto a riscriverlo ma vi rimando qui-http://blog.giallozafferano.it/nadiaincucina/pan-brioches/

 

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danubio

oggi avevo voglia di qualcosa di dolce ,ma non le solite cose ,così girando x blog sono arrivata in quello di Tina -Tina .giallozafferano.it-e ho copiato la sua ricetta del DANUBIO ,dal ripieno salato che Tina ha  fatto, io l’ho cambiata in…….

ingredienti

250 farina manitoba
250 farina 00
250 ml  latte
50 ml olio evo
50 gr zucchero
10 gr sale
1 cubetto lievito di birra
2 uova + 1 tuorlo con un po di panna fresca x spennellare

io ho usato l’impastarice,mettete nel recipiente la farina ,lo zucchero e le 2 uova cominciate a impastare a velocità minima,aggiungete il lievito sbriciolato l’olio  e il latte a temperatura ambiente sempre continuando a impastare , x ultimo mettete il sale, vi deve uscire un impasto liscio e morbido ora lasciatelo lievitare x 1 ora ……… fatene delle palline apritele e farcitele a piacere ,io ci ho messo un pò di cioccolato ed è venuto così…..

poi mi pareva non bastasse (,perchè oggi è una di quelle giornate che non va mai bene niente e siccome mi sento giù e piuttosto depressa……. sarà la menopausa??????? ma non sò ……..e comunque non me ne potrebbe fregar di meno!!!!!) ci ho aggiunto qualcosina !!!!!!!

piccole brioches

 
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Questo è l’impasto della pasta brioches di Luca Montersino ,lo leggermente cambiata usando  meno burro

Ingredienti x mezzo kg di farina

1/2 kg di farina 00
80 gr di latte
5 uova
70 gr zucchero
150 gr di burro ( 180 gr in origine)
 15 gr di lievito di birra
15 gr di miele
15gr di rhum
7 gr di sale
buccia di limone grattuggiata
1 bacca di vaniglia burbon

Nella planetaria della vostra impastatrice mettete in questo ordine :farina,lievito(spezzettatelo con le mani ,non serve diluirlo nel latte)zucchero,date qualche giro x amalgamare poi aggiungete il latte, sempre mescolando a media velocità senza mai fermare la macchina aggiungete le uova uno alla volta,ora è la volta del burro ,sempre con la macchina a media velocità ne metterete un pezzetto alla volta fino a quando l’impasto non lo avrà assorbito tutto,,per ultima cosa aggiungete il rhum ,il miele, la buccia di limone e la bacca di vaniglia ,io non l’avevo e ho risolto con una bustina di vaniglina,alla fine dovrà risultare un impasto morbido ma asciutto,lasciate riposare x un’oretta in frigo ,passata l’ora date alle brioches la forma che vorrete (,io le ho fatte tonde) mettetele sulla placca del forno lasciatele lievitare e prima di infornarle a 180°x 20 minuti spennellatele con una emulsione fatta da un tuorlo d’uovo e panna.
Ora farcitele per la vostra colazione come meglio credete,con nutella o marmellata e…….buon appetito!!!!

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