dolci cremosi

tiramisù ai lamponi, per UnLamponeNelCuore

 

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Buon  8  Marzo tutte le donne!!!!! al coraggio delle donne del Bratunac,alla loro storia e alla loro forza nell’aver ricominciato a vivere,dedico a loro e a tutte noi questo piccolo momento di dolcezza!

Con questa iniziativa, i food blogger che aderiscono a “unlamponelcuore” intendono far conoscere il progetto “lamponi di pace” ella Cooperativa Agricola Insieme (http://coop-insieme.com/),nata nel giugno del 2003 per favorire il ritorno a casa delle donne di Bratunac, dopo la deportazione successiva al massacro di Srebrenica, nel quale le truppe di Radko Mladic uccisero tutti i loro mariti e i loro figli maschi. Per aiutare e sostenere il rientro nelle loro terre devastate dalla guerra civile, dopo circa dieci anni di permanenza nei campi profughi, è nato questo progetto, mirato a riattivare un sistema di microeconomia basato sul recupero dell’antica coltura dei lamponi e sull’organizzazione delle famiglie in piccole cooperative, al fine di ricostruire la trama di un tessuto sociale fondato sull’aiuto reciproco, sul mutuo sostegno e sulla collaborazione di tutti. A distanza di oltre dieci anni dall’inaugurazione del progetto, il sogno di questa cooperativa è diventato una realtà viva e vitale, capace di vita autonoma e simbolo concreto della trasformazione della parola “ritorno” nella scelta del “restare”.  

 

 

lamponi 4 @

la mia ricetta è un Tiramisù ai lamponi.

cosa serve 

  • amaretti  (una scatola)
  • cioccolato fondente  (quanto ne volete)
  • caffè ristretto
  • mascarpone  500 gr
  • panna montata  250  gr
  • latte condensato (1 tubetto da 175 gr)
  • marmellata di lamponi
  • lamponi  (freschi o surgelati)

per prima cosa fate la crema ,montate la panna e ponetela in frigo,versate il mascarpone in una ciotola e ammorbiditelo mescolando bene versate a filo il latte condensato e amalgamate bene per ultimo aggiungete la panna montata ,mescolate molto bene e mettete in frigo per un paio d’ore

sbriciolate nel fondo di un bicchiere 2 -3 amaretti aggiungete poco caffè e del cioccolato fondente,versate un cucchiaio abbondante di crema sopra la crema la marmellata (che avrete ammorbidito mescolando bene con un cucchiaio)altra crema e guarnite con amaretti cioccolato e lamponi freschi o surgelati ,come li trovate,semplicissimo da preparare , molto gustoso e fresco!!

marm A  1

 

tutte le informazioni sulla storia della cooperativa, sui criteri che ispirano le loro colture, sull’evoluzione del progetto sono qui http://coop-insieme.com/  nelle varie sezioni in cui è articolato il materiale.  

questi sono i punti vendita dove trovare i prodotti della coperativa insieme:ADRIATICA BOLOGNA IPER BORGO ADRIATICA BOLOGNA NOVA ADRIATICA BOLOGNA LAME ADRIATICA VENETO SAN DONA’ ADRIATICA VENETO SCHIO ADRIATICA VENETO CONEGLIANO ADRIATICA VENETO VIGONZA ADRIATICA ROMAGNA IMOLA ADRIATICA ROMAGNA RIMINI ADRIATICA ROMAGNA LUGO ADRIATICA ROMAGNA FAENZA ADRIATICA ROMAGNA RAVENNA ADRIATICA MARCHE PESARO ADRIATICA MARCHE CESANO ADRIATICA ABRUZZO SAN BENEDETTO ADRIATICA ABRUZZO CHIETI ADRIATICA ABRUZZO ASCOLI.

 

 

 

zuppa inglese

 

 

PicMonkey Collage zuppa inglese

il più classico dei dolci per la festa del papà! la zuppa inglese il dolce preferito di mio marito…lo era anche di mio padre …comunque oggi  ho fatto questo dolcetto a sorpresa proprio come piace a lui ,con la ciambella come base e scaglie di cioccolata …oltre ad essere super  inzuppata nel liquore!!!

cosa serve

  • una ciambella come base io ho usato questa:ciambella-allo-yogurt
  • crema pasticcera
  • alchermes
  • scaglie di cioccolato

tagliate la ciambella a fette alte 1 cm foderate la base di una pirofila bagnate con alchermes ,coprite con crema pasticcera e scaglie di cioccolato,di nuovo ciambella ,alchermes, crema e cioccolata ,mettete in frigo a raffreddare!

 

torta primavera

 

credo che questa torta abbia veramente il nome giusto ,dopo aver fatto il curd mi sono chiesta come sarebbe stato se lo avessi usato per farcire una bella torta …detto fatto!! eccola qua è buonissima fresca e con i colori e il profumo della primavera ,sicuramente ci saranno altre torte primavera ….ma questa è la mia personalissima torta primavera!!

 

torta primavera  2

 cosa serve

  • una base per torta che può essere un ottimo pan di spagna,io ho usato la ricetta de mio rotolo biscotto con marmellata
  • curd al limone e questa è la ricetta-/curd-al-limone/-
  • un vasetto di marmellata di fragole
  • panna da montare
  • bagna al limoncello

preparate la bagna con 2 bicchieri di acqua e 3 cucchiai colmi di zucchero fatelo bollire 5  -10 minuti ,fate raffreddare e una volta freddo aggiungete il limoncello la quantità la lascio decidere a voi

con la dose del rotolo biscotto ho fatto 1 unica torta e una volta raffreddata l’ho tagliata a strati ,bagnate il primo strato con la bagna ,spalmate il curd al limone (siate abbondanti)e sopra al curd la marmellata di fragole (l’ultimo vasetto rimasto…purtroppo)appoggiate il secondo strato e fate la stessa cosa ,così anche con il terzo strato con il curd rimasto spalmate tutta la torta e alla fine guarnitela con ciuffi di panna montata!

se vi rimane tenetela in frigo ,perchè la crema al curd non va tenuta fuori

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tiramisù alle noci

Provate la ricetta del tiramisù alle noci(sempre vi piacciano!) a noi è piaciuta molto…..come solito già finita!

 

cosa serve:
500 gr di mascarpone
100  gr di zucchero semolato
5 uova
1 confezione di biscotti pavesini
150 g di noci sgusciate
2 bicchieri di caffè espresso
1 tazzina di caffè espresso
1 tazzina di liquore Nocino
cacao amaro in polvere q.b.
montare i bianchi d’uovo con un po di zucchero e mettere a parte

montare i rossi con il restante zucchero,aggiungere il caffè con un pò di nocino e un goccio di latte

mescolare bene e aggiungere il mascarpone ,poi le chiare montate e le noci tritate

bagnare i biscotti nel caffè zuccherato ,fare un primo strato aggiungere  il mascarpone coprire con il cacao e proseguire fino a quando non avrete finito tutto ,ulimate il dolce con della granella di noci

mettete in frigo per qualche ora!

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torta con crema al cioccolato

la ricetta della torta con mascarpone e cioccolato è una tra le mie preferite,semplice e mooolto gustosa!

cosa serve :

3 uova

3 etti di farina

3 etti di zucchero

1 etto di burro

1 bicchiere di latte

limone grattato

1 bustina di lievito

200 gr di mascarpone

2 – 3 cucchiai di nutella

 

montate le chiare e mettetele a parte,montate  il burro con lo zucchero,aggiungete il limone grattato ,unite i tuorli,la farina e un bicchiere di latte ,mescolate bene,unite le chiare con un cucchiaio un po alla volta,per ultimo il lievito

con questa dose vi vengono 3 tortini,ma potete farne anche una unica!

infornate a 180° per 30 minuti

nel frattempo che la torta cuoce mescolate il mascarpone con la nutella  riponetelo in frigo ,così si addenserà un po,se vi piace

nella crema al mascarpone potete mettere :

un cucchiaio di rum

gocce di cioccolato

noci sbriciolate

o quello che la vostra fantasia al momento vi suggerisce!!!

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torta al cioccolato

cioccolato…che passione!!! questa torta ce la siamo divorata ieri  per il compleanno

di mia nipote …20 anni…20 bellissimi anni!!!!

cosa serve per la base                                           

4 uova

190 gr   di zucchero

190 gr di burro

225 gr di cioccolato fondente

90  gr di latte

2 cucchiaini di caffè solubile

mezza bustina di lievito

200 gr di farina

Montate gli albumi e metteteli in frigo

fate intiepidire il latte e scioglieteci il cioccolato ,unite il burro e mescolate molto bene,nel frattempo montate i tuorli con lo zucchero,devono diventare spumosi ,ora aggiungete il cioccolato fuso ,mescolate molto bene,inserite le chiare montate,mescolate delicatamente,setacciate la farina con il lievito e aggiungetelo mescolate ,versate in una tortiera e infornate a 170° x 40 minuti.

x la ganache al cioccolato

200 gr di panna calda                                               

1 cucchiaio di zucchero

250 gr di cioccolato fondente

40 gr di burro

un po di ruhm

portate a ebollizione la panna con lo zucchero,spegnete e aggiungete il cioccolato che avrete fuso a parte(io nel microonde) mescolate con una spatola e aggiungete il burro un po alla volta facendolo sciogliere bene ora mettete il ruhm,fate raffreddare e montate delicatamente

x la crema pasticcera

400 gr di latte

100  gr di panna

5 tuorli d’uovo                                                                      

150 gr di zucchero

34 gr di amido di mais

mezza bacca di vaniglia bourbon

Far bollire (quasi!)il latte e la panna

montare i tuorli con lo zucchero a spuma aggiungere l’amido e mescolare bene

abassare la fiamma al latte e aggiungere il composto,non mescolate aspettate che il latte lo ricopra

spegnetela fiamma e mescolate subito con una frusta ,si addenserà in un attimo versatela in un contenitore di vetro e coprite son la pellicola

fate una moka di caffè ,versatelo in una ciotola zuccheratelo e aggiungeteci del ruhm ,fate raffreddare

Ora che abbiamo  tutto ..componiamo!

tagliate la torta a metà bagnatela con il caffè( ma non  molto)spalmatela con la crema pasticcera….abbondate! coprite con  l’altra metà ,fate dei piccoli buchi con uno stuzzicadenti e bagnatela con altro caffè ,ora spalmatela con la ganache  fatene un bello strato ,e decorate come più vi piace!!!!

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Mousse al cioccolato

Ottima per un fine cena e per cambiare dalla solita torta ,la mousse al cioccolato!

mousse-al-cioccolato

cosa serve x 4 mousse

  • cioccolato fondente 170 gr
  • panna 100 gr
  • latte 60 gr
  • 3 uova
  • zucchero a velo 30 gr

versate il cioccolato in una ciotola bagnatelo con il latte e mettetelo a sciogliere a bagnomaria ,una volta sciolto toglietelo dal fuoco e lasciatelo intiepidire,unite i 3 tuorli e lo zucchero mescolate bene,rimettete a bagnomaria e fate cuocere per qualche minuto,quindi togliete dal fuoco e lasciate raffreddare mescolando di tanto in tanto perchè resti cremoso

ora montate la panna e anche gli albumi,completate la mousse unendo 2 cucchiai di albume e dopo aver amalgamato tutta la panna ora unite il resto dell’albume ,mescolate delicatamente finchè la mousse sarà di colore uniforme, se vi piace potete aromatizzarla con del liquore ,riempie delle coppette o se preferite dei bicchieri e decorate con panna

mettete la mousse in frigo un paio d’ore prima di servirla.

 

 

 

torta al cioccolato …dedicata a una amica!!

Dedicata alla mia amica Loretta per il suo compleanno!

non è di mia invenzione ma presa dal sito i dolci di pinella,facendo qualche piccolo cambiamento

ingredienti x la base  

3 uova intere
125 g di zucchero
125 g di burro
150 g di cioccolato 
60 g di latte intero
1 cucchiaino da dessert di caffè solubile
1 cucchiaino di lievito per dolci
125 g di farina

montare gli albumi e metterli a parte,montare i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi,sciogliete il cioccolato e  unitelo al latte tiepido aggiungete il burro cremoso e mescolate bene aggiungete gli albumi montati e mescolate delicatamente,setacciate la farina con il lievito aggiungete e mescolate delicatamente facendo amalgamare tutti gli ingredienti.

versare l’impasto in una teglia imburrata e infornare a  180° x 40 45 minuti

 

Ganache al cioccolato                                      

200 gr di panna calda
1 cucchiaio di zucchero
250 gr di cioccolato fondente al 60%
40 gr di burro
Un bicchierino  di ruhm

Mettere lo zucchero nella panna e portare ad ebollizione. Far fondere il cioccolato e aggiungere la panna lavorando con una spatola in gomma con movimenti circolari. Aggiungere il burro a piccoli pezzi e il liquore. Far freddare e montare delicatamente con le fruste.

componetela tagliando in 2 parti la torta ,spalmatela con uno strato generoso di ganache coprite e decoratela a vostro piacere.

 

 

rotolo inzuppato!!!!

questa è un’altra versione del rotolo biscotto,questa volta l’ho inzuppato con martini e alchermes spalmato con una crema pasticcera arrotolato e rispalmato x la gioia di mio marito!!!! è finito in un lampo!!!

ingredienti x il rotolo

6 uova intere
180 gr di zucchero
225 di farina
1/2 bustina di lievito
scorza di limone o mezza bacca di vaniglia

montate le uova con lo zucchero,devono diventare spumose,setacciare la farina con
il lievito aggiungete la scorza di limone e finite di mescolare,versate in una
teglia (nel fondo mettete la carta forno)livellate e infornate a 190° x 15 minuti
stendete sul tavolo un foglio di carta forno cospargetelo di zucchero semolato
capovolgete il biscotto con la sua carta forno e piano piano toglietela,bagnate con un po
po di martini e alchermes ,spalmate con una crema pasticcera arrotolate e ricoprite con il resto
della crema,passatelo in frigo x 2 ore prima di servirlo.


        

      

rotolo biscotto …..fantastico!!!!!

ingredienti( dose x 2 teglie da biscotti)

6 uova intere

180 gr di zucchero

225 gr di farina

1/2 bustina di lievito

scorza di limone o vaniglia

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500 gr di mascarpone

1 vasetto di nutella

nocciole

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Montare le uova con lo zucchero finchè il composto diventa spumoso

setacciare la farina con il lievito e aggiungerla delicatamente all’impasto ,mescolare con un cucchiaio di legno

versare in una teglia (dove avrete messo la carta forno)e infornate x 15 minuti a 190°C.

togliere il biscotto dalla teglia senza staccare la carta e capovolgerlo su un’altro foglio dove avrete messo dello zucchero semolato,volendo potete bagnare la base con dello sciroppo di acqua e zucchero con l’aggiunta di ruhm,spalmate con la crema di mascarpone alla nutella ,arrotolatelo e chiudetelo nella carta forno lasciategli prendere forma ,togliete la carta e spalmate la superfice con la crema che vi è rimasta ,cospargete con le nocciole tostate e tritate!!



        

      

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