piada

crescia sfogliata marchigiana

 

la crescia sfogliata marchigiana è la piada più buona e gustosa che io abbia mai mangiato ,è leggermente diversa dalla piada sfogliata riminese…diciamo che sono ottime cugine se vi piace la piada sono sicura che la proverete!nelle nostre piadinerie non si trova molto spesso e sono pochi quelli che la sanno fare bene…pochissimi oramai!

ma torniamo a noi perchè crescia…perchè nelle marche si chiama crescia e si differenzia dalla piada solo per pochi ingredienti in quella marchigiana c’è il pepe e l’uovo in quella romagnola no questi sono gli ingredienti

 

piada sfogliata

cosa serve:

 

  • ½  kg di farina
  • 1 uovo
  • 50 g di strutto
  • 80 g di latte
  • 120 g di acqua
  • 1 cucchiaino colmo di sale
  • pepe nero macinato al momento
  • 50 g di strutto per sfogliare
io come sempre uso la planetaria
mettete lo strutto morbido non fuso nella farina e mescolando fatelo assorbire bene ,aggiungete l’uovo,il sale e il pepe,impastate aggiungendo il latte e l’acqua
una volta finito fatene delle palline più o meno dello stesso peso   130 gr,mettetele in frigo coperte per mezzora
stendetele sottili e cospargetele di strutto arrotolatele su se stesse e formate un rotolo compatto ricoprite e ponete in frigo x 1 ora
scaldate il testo che deve essere molto caldo,ungete la spianatoia con poco olio e cominciate a tirare la piada fatela sottile ,toglietela dalla spianatoia con tutte e due le mani e ponetela sul testo fatela  girare aiutandovi con la lama di un coltello,se vi avanza si mantiene in frigo per una settimana!
questa ricetta l’ho presa dal sito della mia amica di blog Barbara-Spelucchino .

carciofi uova e piada!!

Non so a casa vostra…ma nella mia quando presento una frittata mi guardano sempre storto,ma se la presento con la piadina …..mangiano e zitti!! carciofi uova e piada un secondo veloce e nutriente!

cosa serve

  • 3 carciofi
  • 6 uova
  • prezzemolo
  • aglio
  • olio evo
  • vino bianco
  • piadina

 

pulite i carciofi metteteli in acqua e limone

fate un trito di prezzemolo e aglio

tagliate i carciofi a metà metteteli in padella con olio sale e pepe ,fateli rosolare ,sfumateli con vino bianco,aggiungete un po di acqua e fateli cuocere

una volta cotti toglietene 3 dalla padella ,gli altri schiacciateli con una forchetta e versateci sopra le uova sbattute fate cuocere a piacere e servite la frittata con un bella piadina calda.

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piadina…..dolce!

ecco un dolcino veloce veloce!la piada è buona con qualsiasi cosa e così qualche giorno fa ,quando fuori imperversava la bufera,ho fatto questa cosina veloce con quello che avevo in casa…una piadina con mascarpone e composta

1 piadina

del mascarpone

zucchero a velo

composta di ciliegie

mescolate del mascarpone con dello zucchero a velo spalmatelo sulla piadina calda

e ricopritela con una bella dose di composta,ma potete fare anche

mascarpone e nutella

formaggio morbido e marmallata

casatella e arance caramellate

ricotta e pere caramellate con cioccolato fuso………..

 

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cassoni con le rosole

le”Ròsole o rosolaccio sono un erba di  campo ,in primavera dalle mie parti si vede spesso la gente raccoglierle nei campi,in inverno non sempre le trovi

2 kg di rosole

sale grosso

olio evo

pepe nero

pulite le rosole , lavatele e centrifugatele,tritatele con il coltello e cospargetele

con il sale grosso senza esagerare,mettetele a scolare in uno scolapasta e lasciate

vele per una mezza giornata ,il sale le cuocerà e si insaporiranno

strizzatele  bene con le mani e conditele con un trito di aglio, olio e pepe.

con due kg di rosole ho fatto una decina di cassoni

x la piada

500 gr di farina ,1 uovo, 75 gr di stutto,180 gr di acqua,1 cucchiaino di sale.

impastare il tutto e formare delle palline coprirle con la pellicola e metterle in frigo x 2 ore,tiratele fuori e fatele riposare un 30 minuti

tirate l’impasto con il mattarello fatela sottile,farcite la piada per una metà usando

l’altra metà per chiuderla,sigillate i bordi con una forchetta, cuocete il cassone sul

testo che deve essere molto caldo. 

 

 

 

 

 

piada con frittata ” bruclosa”

bruclosa l’ho messa tra virgolette perchè se non siete romagnoli non potete

saperlo,è un termine dialettale per definire una cosa non liscia ……bruclosa!

l’ho imparato da mia suocera, era lei che la faceva spesso  e molto spesso con la piada che amava più del pane ,sulla sua tavola non mancava mai!!!!

per la piada ho adottato la ricetta di una amica di blog ,Barbara di Spilucchino

blogspot ,è molto più buona della mia perchè rimane sfogliata!

per la piada

500 gr di farina ,1 uovo, 75 gr di stutto,180 gr di acqua,1 cucchiaino di sale.

impastare il tutto e formare delle palline coprirle con la pellicola e metterle in frigo x 2 ore,tiratele fuori e fatele riposare un 30 minuti

tirate l’impasto con il mattarello fatela sottile e cuocetela sul testo che deve essere caldissimo.

la piada è buona con tutto,anche con una frittata ,questa l’ho fatta con pancetta

salsiccia (pancetta tagliata a dadini e salsiccia sbriciolata)sale pepe .